《表3 高压结合胰蛋白酶处理凡纳滨对虾过敏原的条件及其结果》

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《基于高压结合酶法制备的低敏虾制品体内体外致敏性检测的差异性分析》

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采用间接ELISA法检测各样品的过敏原水平，以OD值的大小进行评价，对压力、保压时间、底物质量分数、酶加入量等因素的影响进行比较，分析并确定了虾蛋白、虾肉、虾仁过敏原降解的最佳工艺条件。按此条件进行重复实验，测得OD值，以相应原料为对照，计算低敏制品过敏原的消减效果，结果见表3。