《表1 等离子体—液体各相活性物质》

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《低温等离子技术及其对食品品质与微生物的影响》

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低温等离子体激发过程中会产生的大量的活性成分（RS）如活性氧（ROS）和活性氮（RNS），通常使用光学发射光谱（OES）、光学吸收光谱（OAS）和质谱来鉴定和分析。Pankaj等[6]在低温等离子体中检测各种原子和分子氧离子，研究表明，除了氧物质，原子He和羟基自由基（309nm）以及激发的氮分子（300～400nm）之外，还在DBD He-等离子体中进行了测试。Park等[7]比较了使用Ar、Ar-O2混合物和Ar-N2混合物从冷等离子体产生的RS，并且显示在接地电极附近添加O2或N2时，Ar强度无显著变化，然而，在离地电极2mm处减小，未检测到Ar或Ar-O2等离子体的NO（283nm）发射，意味着距离接地电极的距离和使用不同的进气作用生产RS的重要作用，随着距离的增加，RS强度降低。相应地，RS与溶液或固体培养基之间存在相互作用趋势。Attri等[8]揭示了这些活性离子和自由基与水反应并在液相中产生了多种生物RS。这些包括长寿命物种如NO3-、O3和H2O2，以及短寿命物种如·OH、O2-·和NOx，具体如表1所示。通常，短寿命物种由于其高活性而不能直接监测，而分光光度法和X射线分析可用于测试液相或固相中的反应产物[8]。