《表3 各类型样品的检测结果》

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《山东省2018年餐饮食品质量安全状况及对策探讨》

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各类型的样品平均合格率为94.04%，其中餐饮具的问题最为严重，合格率为72.40%，发酵面制品、肉冻皮冻、火锅底（蘸）料、煎炸过程用油合格率最高，均为100.0%，详见表3。