《表3 各时期玉米样品毒素含量检测结果》

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《北京市郊玉米质量安全风险因子及影响因素分析》

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注：表中显示的各扦样时期毒素值为所有农户玉米样品毒素含量的总值。毒素限量参考GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，分别是：DON 1 000μg/kg；AFB1 20μg/kg；ZEN 60μg/kg；OTA 5.0μg/kg。

如表3所示，该地区玉米污染的真菌毒素主要是呕吐毒素（DON及其衍生物DON-3G、3-Ac DON、15-Ac DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN)和伏马毒素（FB1、FB2）。在收获期、储藏前期、储藏中期和储藏后期四个扦样时期内，DON污染最为严重，检出率为100%，超标率分别为22%、44%、40%和67%；ZEN的检出率为95%，超标率分别为0%、44%、40%、56%；伏马毒素的检出率为93%（没有限量），毒素污染均总体呈上升趋势；而其他毒素，如AFBs、OTA、ST、T-2、HT-2等均未检出。