《表1 3种鸡蛋中甘油三酯信息》

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《不同品质鸡蛋的脂质研究》

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选择同一品牌不同饲料喂养的3种鸡蛋进行检测，分别为营养鸡蛋、土鸡蛋、绿色鸡蛋。由于脂质种类繁多，指标选择了比较有代表性的甘油三酯（triglyceride，TAG）类进行分析（具体甘油三酯种类详见表2中甘油三酯大类）。结果显示只在营养鸡蛋中发现的脂质有20种，只在土鸡蛋中发现的脂质为3种，只在绿色鸡蛋中发现的脂质仅有1种，详见表1。3种鸡蛋共有的脂质其含量比较，营养鸡蛋也相对较高。结合营养鸡蛋所喂养的饲料品种比其他2种鸡蛋要多，推测鸡蛋中的脂质成分可能与其喂养的饲料有关，而营养鸡蛋中TAG不但种类更为丰富，其TAG含量也较高，可能与其饲料中添加更多营养成分有关。