《表5 Neu5Gc与OH·一步抽氢反应动力学参数(298 K～453 K)》

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《羟自由基与Neu5Gc抽氢反应的理论动力学研究》

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为模拟298 K～453 K常见食品加工温度范围内Neu5Gc与OH·抽氢反应的动力学性质，对以上19条抽氢通道速率常数进行三参数阿伦尼乌斯公式拟合（Euclides et al.，2017）。在Ki SThel P程序中[21]，三参数阿伦尼乌斯方程公式如（3），其中A为指前因子，Ea为活化能，n是温度指数，结果如表5所示。