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第一部分　商品总论1

一、商品质量1

（一）商品质量概念1

（二）商品质量要求1

（三）影响商品质量的因素2

二、商品分类3

（一）商品分类概念3

（二）商品分类方法3

（三）商品目录4

三、商品标准5

（一）商品标准概念5

（二）商品标准分类6

（一）商品检验概念7

四、商品检验7

（二）商品质量检验方法8

五、商品包装和商标9

（一）商品包装概念9

（二）商品包装的功能10

（三）商品包装的种类10

（四）商品包装标志12

（五）商标18

六、商品储存与养护18

（一）商品储存期间的质量变化及控制措施18

（二）商品的一般养护方法20

七、基本训练22

（一）选择题22

（四）名词解释23

（三）判断题23

（二）填空23

（五）问答题24

第二部分　食品25

一、食品概述25

（一）食品的概念与分类25

（二）食品的营养成分27

（三）食品卫生32

二、蔬菜与果品34

（一）蔬菜与水果的种类34

（二）蔬菜和水果的质量变化与贮存保鲜37

（三）蔬菜和水果加工品39

三、肉禽蛋及其制品40

（一）畜禽肉及其制品41

（二）蛋及其制品45

四、水产品47

（一）活鲜水产品47

（二）水产加工品50

五、食糖与糖果52

（一）食糖52

（二）糖果54

六、糕点、饼干与面包58

（一）糕点58

（二）饼干61

（三）面包62

七、茶叶64

（一）茶叶的种类和品种特征64

（二）茶叶的审评与鉴别67

（三）茶叶的贮存与保管68

八、酒类商品69

（一）酒的分类69

（二）中国白酒70

（三）其他蒸馏酒71

（四）啤酒72

（五）葡萄酒73

（六）黄酒74

九、调味品、豆制品和食用油脂76

（一）调味品76

（二）豆制品77

（三）食用油脂79

（一）罐头食品81

十、罐头、软饮料和乳制品81

（二）软饮料85

（三）乳制品87

十一、卷烟商品91

（一）烟叶的分类91

（二）卷烟类型及等级91

（三）卷烟的质量要求92

十二、基本训练93

（一）选择题93

（二）填空题94

（三）判断题95

（四）名词解释96

（五）问答题96

（二）纺织纤维的性能及质量98

（一）纺织纤维的分类98

一、纺织纤维98

第三部分　纺织品98

二、纱和线113

（一）纱线的分类113

（二）纱线的质量115

三、纺织品的质量分析与质量标准116

（一）纺织品的质量分析116

（二）纺织品的质量标准119

四、纺织品的品种120

（一）棉织物的品种120

（二）麻织物的主要品种124

（三）毛织物的品种125

（四）丝织物的品种131

（五）针织物的品种137

（六）其他纺织品品种139

五、纺织品的鉴别144

（一）纺织品的感官鉴别144

（二）纺织品的燃烧鉴别145

六、综合训练147

（一）选择题147

（二）填空题148

（三）判断题148

（四）名词解释149

（五）问答题150

第四部分　服装、鞋、帽151

一、服装151

（一）服装的分类151

（二）服装号型和规格154

（三）服装的质量要求156

（四）服装用料估算157

二、鞋158

（一）鞋的分类158

（二）鞋的号型159

（三）鞋的品种和质量要求161

（四）皮鞋的鉴别163

三、帽164

（一）帽子的分类和品种164

（二）帽子的号型164

（三）帽子的质量要求164

四、基本训练164

（一）选择题164

（四）名词解释165

（五）问答题165

（二）填空题165

（三）判断题165

第五部分日用百货166

一、塑料制品166

（一）塑料及其制品的涵义166

（二）塑料的特性166

（三）塑料的分类167

（四）塑料的组成168

（五）重要塑料种类及其制品170

（六）塑料的鉴别175

（七）日用塑料制品的挑选、使用及保管176

（一）玻璃及其制品的涵义179

（二）玻璃的性质179

二、玻璃制品179

（三）玻璃的成分和制造180

（四）玻璃及其制品的分类181

（五）玻璃制品的质量183

（六）玻璃制品的使用与保管184

（七）保温瓶184

三、搪瓷制品185

（一）搪瓷制品的涵义185

（二）搪瓷制品的生产185

（三）搪瓷制品的种类186

（四）搪瓷制品的质量188

（五）搪瓷制品的保管、挑选和使用188

（一）陶瓷制品的涵义及分类189

（二）日用陶瓷的生产189

四、陶瓷制品189

（三）日用陶瓷的分类和品种190

（四）日用陶瓷的质量191

（五）陶瓷的保管、挑选、使用191

五、金属制品192

（一）生产日用金属制品的主要原料192

（二）日用金属制品的生产192

（三）日用金属制品的分类和品种193

（四）日用金属制品的质量194

（五）日用金属制品的保管、挑选、使用195

六、化妆品及洗涤用品196

（一）化妆品的原料196

（二）化妆品的分类和品种197

（三）化妆品的质量199

（五）牙膏的原料201

（四）化妆品的挑选、使用、保存201

（七）牙膏的挑选、使用、保管202

（六）牙膏的分类和品种202

（八）肥皂与合成洗涤剂的涵义203

（九）肥皂及合成洗涤剂的组成204

（十）肥皂的分类与品种204

（十一）合成洗涤剂的分类与品种205

（十二）肥皂与合成洗涤剂的质量206

（十三）肥皂及合成洗涤剂的挑选、使用、保存207

七、纸张207

（一）纸的分类和品种208

（二）纸的质量209

（三）纸的计量术语210

（四）纸的保管210

（一）选择题211

八、基本训练211

（二）填空题212

（三）判断题212

（四）名词解释213

（五）问答题213

第六部分　家用电器215

一、家用电器的分类215

（一）按生产和归口管理体制分类215

（二）按结构原理和能量转换方式分类215

（三）按用途范围分类215

二、收音机216

（一）收音机的分类216

（二）收音机性能的试听鉴别217

（一）录音机的分类218

三、录音机218

（二）录音机的主要质量指标219

四、电视机220

（一）电视机的分类220

（二）彩色电视机的质量指标221

五、家用电冰箱222

（一）家用电冰箱的分类222

（二）电冰箱的主要质量指标224

六、空气调节器226

（一）空调器的分类226

（二）空调器的主要质量指标226

（一）电风扇的分类227

（二）台式电风扇的主要质量指标227

七、电风扇227

八、洗衣机229

（一）洗衣机的分类229

（二）洗衣机的主要质量指标230

九、基本训练231

（一）单项选择题231

（二）填空题231

（三）判断题231

（四）名词解释232

（五）问答题232

附录：（一）233

基本训练参考答案233

附录：（二）237

1996年成人高等学校职业教育招生专业课全国统一考试商品知识试题及答案237