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第一篇总论1

第一章导言1

第一节 商品学的研究对象与任务1

第二节 学习商品学的意义与方法3

第二章商品质量6

第一节 商品质量与提高商品质量的意义6

第二节 商品的质量要求8

第三节 决定和影响商品质量的因素10

第三章商品标准12

第一节 标准与标准化12

第二节 标准的分类14

第三节 标准的制定、实施与监督16

第四节 质量认证18

第四章商品鉴定22

第一节 商品鉴定的意义和方法22

第二节 质量监督24

第三节 伪劣商品的甄别26

第五章商品分类30

第一节 商品分类的概念与意义30

第二节 商品分类的方法31

第三节 商品目录和商品代码33

第四节 现行两种国际商品分类简介36

第六章商品包装40

第一节 商品包装的概念、功能、种类40

第二节 商品销售包装42

第三节 商品运输包装44

第二篇食品商品49

第七章蔬菜与果品49

第一节 蔬菜果品的经营分类49

第二节 蔬菜果品的分级与保管53

第八章肉、肉制品与水产品57

第一节 肉57

第二节 肉制品62

第三节 水产品65

第九章茶叶与饮料71

第一节 茶叶的成分与功能71

第二节 茶叶的分类及主要品种的特点73

第三节 茶叶的审评与保管75

第四节 饮料78

第十章食糖与糖果82

第一节 食糖的分类及其质量82

第二节 食糖的性质与贮运86

第三节 糖果88

第十一章酒91

第一节 酒的酿造与成分91

第二节 酒的分类及其主要品种94

第三节 酒的品质、保管与销售99

第十二章乳制品104

第一节 牛乳104

第二节 乳粉106

第三节 炼乳110

第四节 奶油111

第十三章卷烟114

第一节 烟草与卷烟的生产114

第二节 卷烟的分类、分级与质量116

第三节 卷烟的经营119

第十四章罐头121

第一节 罐头的分类及其代号121

第二节 罐头的制造125

第三节 罐头的质量要求与检验126

第四节 罐头的保管127

第三篇日用工业品商品131

第十五章日用化学商品131

第一节 肥皂131

第二节 合成洗涤剂137

第三节 化妆品142

第十六章橡胶与皮革制品149

第一节 橡胶原料149

第二节 橡胶制品152

第三节 皮革155

第四节 皮革制品160

第十七章日用塑料制品165

第一节 塑料的分类和组成165

第二节 日用塑料及其制品167

第三节 塑料制品的鉴别和保管173

第十八章玻璃制品178

第一节 玻璃的组成、性质及生产178

第二节 日用玻璃器皿182

第三节 保温瓶186

第十九章搪瓷制品191

第一节 搪瓷制品的制造191

第二节 搪瓷制品的分类和品种194

第三节 搪瓷器皿的质量与保管195

第二十章铝制品199

第一节 铝制品的制造199

第二节 铝制品的分类和品种202

第三节 铝制品质量205

第四节 铝制品的包装、保管和使用207

第二十一章钟表、照相机208

第一节 钟表的分类及其原理208

第二节 钟表的挑选和保养216

第三节 照相机的分类及结构原理220

第四节 照相机的选用与保养226

第四篇家电交电商品228

第二十二章家用电器商品的分类与经营228

第一节 家用电器商品的分类228

第二节 家用电器商品的经营230

第二十三章制冷空调器具235

第一节 电冰箱235

第二节 空调器242

第三节 电风扇249

第二十四章清洁器具254

第一节 洗衣机254

第二节 吸尘器259

第二十五章厨房器具264

第一节 电饭锅264

第二节 电磁灶268

第三节 微波炉271

第二十六章电声器具275

第一节 收音机275

第二节 录音机283

第三节 电唱机与激光唱机289

第二十七章视像器具298

第一节 黑白电视机298

第二节 彩色电视机309

第三节 摄录像设备314

第二十八章电工仪表与电料323

第一节 室内安装电料323

第二节 电工仪表327

第三节 照明灯具332

第二十九章自行车、摩托车336

第一节 自行车336

第二节 摩托车342

第五篇纺织品、服装商品352

第三十章纺织纤维和纱线352

第一节 天然纤维352

第二节 化学纤维356

第三节 纱线364

第三十一章织造和染整372

第一节 织物的形成372

第二节 织物组织373

第三节 织物的染整381

第三十二章纺织品的品种386

第一节 棉布386

第二节 呢绒390

第三节 丝绸396

第四节 化纤布403

第三十三章针棉织品407

第一节 针棉织品分类和织物组织407

第二节 针棉织品的主要品种409

第三十四章纺织品的质量与经营419

第一节 纺织品的质量419

第二节 纺织品的鉴别与分析424

第三节 纺织品的保管与经营426

第三十五章服装430

第一节 服装分类430

第二节 服装材料433

第三节 服装的主要品种436

第四节 服装的号型与规格441

第五节 服装质量鉴别446

参考文献449