《休假地的开发及其管理》

目录1

第一部分 绪论1

第一章 休假地的概念1

饭店管理的特点9

休假地管理的特点10

展望未来17

本章综述：关于休假地概念的定义19

第二章 休假地的发展史20

欧洲休假地的渊源21

美国对休假地开发的贡献28

现代休假地的发展36

本章综述：休假地发展史所提供的经验教训41

第二部分 休假地的规划与开发44

第三章 休假地规划与开发中需要考虑的若干具体问题44

经济方面的考虑45

社会影响51

环境影响63

本章综述：休假地规划与开发的基本代价和收益68

第四章 休假地的规划与开发程序72

专业规划人员的作用73

管理部门的职责和介入75

总体规划对未来规划的重要性109

本章综述：对休假地开发和总体规划制定的综合探讨112

第五章 设施规划114

奉消闲为宗旨的基本理论114

消闲市场116

设施规划的种种思想120

对行为惯例予以考虑122

休假地综合体的基本构成部分123

对社区资源的利用145

第六章 主要的消遣活动146

高尔夫球148

网球158

滑雪164

船艇运动178

游泳186

消遣活动场所的基础设施与自然环境190

本章综述：规划与管理之间的相互关系191

附录：18洞高尔夫球场标准设备一览表193

第三部分 休假地的管理198

第七章 人员组织和人际关系198

管理的构成198

规划组织结构202

人事部门206

劳动力：可得性，保留及解雇率216

员工劳动生产率：一个主要的问题218

人员配备的方法和工具222

衡量员工的工作情况233

调动员工的积极性235

与员工的关系及工会238

本章综述：人际关系—休假地管理的基础243

附录：工作说明实例245

第八章 前台管理250

与客人的关系251

前厅服务台260

客人活动和服务项目295

本章综述：前厅管理和客人304

第九章 饭店内勤各部门的管理306

食品与饮料307

房屋清洁养护324

休假地工程及设备维修351

财会事务386

采购394

本章综述：将饭店管理的前台及内勤部门合为一个整体404

有关安全保卫的材料选编406

第十章 休假地安全保卫诸要素406

制定安全保卫计划451

第四部分 休假地的市场推销及财务管理462

第十一章 休假地的市场推销462

旅游目的地的市场推销462

推销休假地产品465

市场推销策略及潜在的游客市场473

市场推销方法及媒介482

广告及推销483

本章综述：休假地市场推销及消费者509

第十二章 休假地的投资管理511

赢利能力的规划512

赢利的测定：财务报表534

资本预算和投资收益563

本章综述：对投资的管理责任569

第十三章 休假地：回顾与展望569

20年来的经营趋势572

消闲、旅游市场的趋势576

未来休假地的集资583

未来休假地的技术变化594

本章综述：严肃的现实，充满希望的前景607