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目录1

一、绪论——各种营养素作用简介1

（一）碳水化合物1

（二）蛋白质2

（三）脂肪3

（四）矿物质5

（五）维生素7

（七）健脑营养素9

（六）水9

二、妊娠期饮食指南13

（一）妊娠期孕妇生理特点13

（二）妊娠期需要增加的营养素与热量14

（三）妊娠早期每日饮食安排17

（四）妊娠早期食谱制作举例20

（五）妊娠中期每日饮食安排26

（六）妊娠中期食谱制作举例29

（七）妊娠末期每日饮食安排36

（八）妊娠末期食谱制作举例38

（九）妊娠期饮食禁忌45

（十）妊娠期常见病食补与食疗51

1．妊娠呕吐51

2．妊娠水肿54

3．先兆流产56

4．妊娠贫血58

5．妊娠便秘59

三、哺乳期饮食指南62

（一）哺乳期妇女生理特点62

（二）婴儿生理特点63

（三）哺乳期所需的营养素及量64

（四）0～1岁婴儿营养素需要量66

（五）产褥期每日饮食安排66

（六）产褥期食谱制作举例69

（七）哺乳期每日饮食安排76

（八）哺乳期食谱制作举例78

（九）婴儿喂养指导85

1．母乳喂养85

2．人工喂养91

3．婴儿辅助食品喂养92

4．婴儿小食品制作举例94

（十）婴儿断乳法96

（十一）哺乳期妇女饮食禁忌98

（十二）婴儿饮食禁忌99

（十三）哺乳期常见病食疗102

1．产后乳汁不通102

2．恶露不绝104

3．产后小便不通105

4．产后身痛105

5．产后出血106

6．产后腹疼107

四、幼儿（1～3岁）饮食指南109

（一）幼儿的生理特点109

（二）幼儿期各营养素需要量110

（三）幼儿的饮食安排112

1．幼儿的饮食原则112

2．1岁小儿每周食谱安排117

3．2岁小儿饮食安排121

4．3岁小儿饮食安排124

（四）幼儿饮食禁忌128

（五）幼儿营养食谱制作举例131

（六）幼儿常见病食补与食物疗法140

1．小儿厌食症140

2．小儿消化不良141

3．贫血142

4．小儿腹泻144

5．便秘145

6．小儿遗尿症146

7．小儿夏季热147

8．小儿肺炎149

9．百日咳151

10．麻疹152

11．水痘153

12．流行性腮腺炎155

13．猩红热156

14．小儿疱疹性口炎（口疮）157

附录159

附表Ⅰ 常用食物营养素含量表159

附表Ⅱ 常用食物性质分类表169

主要参考书目170