《学人谈吃》求取 ⇩

《学人谈吃》序 汪曾祺3

甲辑3

1．谈吃 夏丐尊3

2．中国人的饮食 林语堂8

3．湖畔夜饮 丰子恺20

4．吃菜 周作人24

5．释吃 刘半农32

6．咬菜根 朱湘35

7．饮食男女在福州 郁达夫38

8．吃的 朱自清49

9．藕与莼菜 叶圣陶56

10．食味杂记 鲁彦59

11．面条 梁实秋64

12．劝菜 王力68

13．蜀黍 王统照73

14．吃饭 钱钟书78

乙辑87

15．川菜业在北京的发展 李一氓87

16．略谈杭州北京的饮食 俞平伯96

17．扬州庖厨 曹聚仁107

18．饮食与文明 吴世昌111

19．曹雪芹和烹调 吴恩裕118

20．红楼饮馔谈 周汝昌128

21．食事断简 钱学森135

22．访日记吃 费孝通141

23．回忆家乡味 戈宝权151

24．诗味与口味 季镇淮156

25．谈鲜 吴白？161

26．野蔬充膳甘葵藿 廖仲安168

27．棋子面 邓广铭172

28．礼失求诸野——谈谈唐宋以来的市肆食品 高鸿逵175

29．松江之鲈考述 黄苇181

30．从《金瓶梅词话》看明人的饮食风貌 戴鸿森188

31．江南嘉蔬话莼羹 蔡义江201

32．墨西哥餐馆见闻 董辅祁211

33．家乡菜味香 臧克家214

34．家常酒菜 菌小谱 汪曾祺218

35．赞巧手厨师 秦牧230

36．姑苏菜艺 陆文夫236

37．饮食文化意识流 邓友梅244

38．曹雪芹时代饮食风貌一斑 端木蕻良249

39．津门鱼味思河豚 梁斌258

40．家乡情与家乡味 陈荒煤262

41．长江浪阔？鱼美 碧野269

42．口福真大 苏叔阳272

43．记戎马生活中的饮食 孟伟哉277

44．槟榔 吴晓铃281

45．无知者谈吃 吴祖光289

46．众色成文 兼采为味——家庖漫述 许姬传295

47．美食随笔 黄宗江306

48．大礼谢饭 黄宗英311

49．北京菜 张友鸾323

50．烹调与新闻 徐铸成338

51．马先生汤 黄裳344

52．饭铺和小吃——《天桥记事》之一 白夜347

53．“就势取景”在烹饪上的应用 陈从周357

54．回忆蔡元培先生对烹饪的评价 汪德耀360

55．谈北京风味 王世襄367

56．豁蒙楼就斋记 周绍良380

57．蔬食对老年人的益处 常任侠384

58．蓬菜水饺及蓬莱小面 臧云远390

60．鲁迅先生与烹饪 李何林401

61．味的循环圈 宋振庭407

59．中国古代烹饪饮食文化的传统 王宁493