《知堂谈吃 周作人散文和诗一百篇》

目录3

第一分 集内旧文3

1．北京的茶食（1924.3.18）3

2．故乡的野菜（1924.4.5）5

3．喝茶（1924.12.29）8

4．谈酒（1926.6.28）12

5．再论吃茶（1934.9）17

10.炒栗子（1940.（6.1）18

6．谈油炸鬼（1935.10.16）23

7．关于《酒诫》（1937.6.16）28

8．卖糖（1938.9.1）37

9．谈劝酒（1938.11.10）41

11．烧鹅（1944.5）52

12．带皮羊肉（1944.5）53

13．松花粉（1944.5）54

14．记爱窝窝（1944.5）55

15．记盐豆（1944.5）56

16．谈宴会（1944.9）57

17．《茶之书》序（1945.8）63

第二分 饭后随笔69

18．臭豆腐（1949.12.26）69

19．吃豆腐（1949.12.30）71

20．吃鱼（1950.1.4）73

21．吃肉（1950.1.5）75

22．绍兴酒的将来（1950.1.14）77

23．萝卜与白薯（1950.1.20）79

24．吃酒（1950.1.21）81

25．山里红（1950.1.26）83

26．咬菜根（1950.1.26）85

27．点心与饭（1950.2.2）87

28．南北的点心（1950.2.3）89

29．糖与盐（1950.2.4）91

30．吃烧鹅（1950.2.20）93

31．腌鱼腊肉（1950.2.23）95

32．盐茶（1950.3.24）97

33．八珍之一（1950.4.8）99

34．吃饭与筷子（1950.4.16）101

35．吃青椒（1950.5.16）103

36．关于水乌他（1959.5.25）105

37．杨梅与笋（1950.6.9）107

38．三顿饭（1950.6.14）109

39．爱窝窝（1950.6.16）111

40．瓠子汤（1950.7.8）113

41．进京香糕（1950.7.15）115

42．儿歌中的吃食（1950.7.19）117

43．罗汉豆（1950.7.25）119

44．香酥饼（1950.7.28）121

25．馒头（1950.8.4）123

46．藕与莲花（1950.8.6）125

47．湿蜜饯（1950.8.9）127

46．吃蟹（1950.8.30）131

50．吃蟹二（1950.8.31）133

51．南京绍兴饭馆（1950.8.31）135

52．猪肉（1950.9.8）137

53．鱼腊（1950.9.29）139

54．家常菜（1950.10.12）141

55．瓜子（1950.11.1）143

56．鸡蛋（1950.11.19）145

57．真说凉菜（1950.11.29）147

58．“总理衙门”（1950.11.30）149

59．锅块（1950.12.13）151

60．萨齐玛（1950.12.14）153

61．汤料（1950.12.20）155

62．马先生汤（1950.12.21）157

93．古代的酒（1950.12.26）159

64．牛肉锅（1950.12.29）161

65．暖锅（1951.1.25）163

66．豆沙（1951.2.1）165

67.猪头肉（1951.2.11）167

68．煎茶（1951.2.14）169

69．过年的酒（1951.2.23）171

70．烤越鸡（1951.2.27）173

71．甘蔗荸荠（1951.3.2）175

72．关于荸荠（1951.3.3）177

73．再谈甘蔗（1951.3.7）179

48．味之素（1950.8.11）179

74．藕的吃法（1951.3.6）181

75．鸡鸭与鹅（1951.3.8）183

76．吃白果（1951.3.31）185

77．天下第一的豆腐（1951.4.13）187

78．吃鹅肉（1951.6.30）189

79．吃饭与吃面包（1951.8.12）191

80．山楂与红果（1951.12.22）193

81．糯米食（1951.12.30）195

82．鲞冻肉（1952.2.5）197

83．腌菜（1952.2.8）199

第三分 未刊稿与集外文203

84．再谈南北的点心（1956.7.27）203

85．绍兴的糕干（1956.12.20）210

86．绍兴酒（1957.7.14）213

87．羊肝饼（1957.8.1）216

88．关于糯米（1957.8.19）218

89．茶汤（1957.10.6）220

90．窝窝头的历史（1957.10.16）222

91．中华腌菜谱［译文］（1963.2）224

92．日本人谈中国酒肴［译文］（1963.6）236

93．吃茶（1964.1.27）251

94．闲话毛笋（1964.7.14）254

第四分 诗261

95．苦茶庵打油诗［选六首］（1938—1943）261

96．东郭门［往昔二之六］（19.16）263

97．炙糕担［往昔五之四］（1946）264

98．茶食［丁亥暑中杂诗］（1947）265

99．鲁酒薄［丁亥暑中杂诗］（1947）266

100．儿童杂事诗［选十二首］（1946-1948）267