《花色蛋糕装饰教程 为制作传统型和幻想型蛋糕提供循序渐进的指导》

内容提要6

序言6

第一编10

蛋糕（面饼）制作10

准备蛋糕模具12

冷却、贮存和冷冻15

维多利亚式海绵体蛋糕16

一步成蛋糕17

热那亚蛋糕18

搅拌式或无脂蛋糕19

瑞士蛋糕卷20

马德拉蛋糕21

水果蛋糕22

多果味蛋糕23

误操作及后果25

蛋糕的外装和夹心26

杏仁糖衣27

夹心和上皮29

食物胶糖衣35

糖霜糖衣36

皇家糖衣38

方丹糖衣40

简易蛋糕装饰技术42

果仁和椰茸装饰44

装饰海绵体蛋糕46

装饰蛋糕卷53

方丹外装和糖线56

制作装饰物58

用食用色素着色62

杏仁糖衣制小动物模型64

杏仁糖衣制水果模型66

杏仁糖衣制圣诞装饰物68

玫瑰花造型70

普通糖手工造型72

糖及巧克力装饰物78

纯巧克力装饰80

精品装饰技术82

糖衣喷嘴86

用杏仁糖衣覆盖88

用皇家糖衣覆盖90

用方丹糖衣覆盖92

糖线纸筒94

糖线制作技术96

制作花边101

“流溢”糖花102

糖线花饰106

糖线花边109

蛋糕支柱安放位置模板110

蛋糕层次的摆放113

第二编116

节日蛋糕116

美式圣诞节蛋糕116

简易圣诞节蛋糕118

精致圣诞节蛋糕120

圣诞布丁蛋糕122

星形蛋糕124

情人节蛋糕126

母亲节蛋糕128

西米诺蛋糕130

复活节蛋糕132

收获节丰饶角蛋糕134

花样小蛋糕136

法式巧克力盒子糕136

小点心138

方丹小点心140

板条三明治142

三色糕143

庆典蛋糕144

男孩的洗礼日蛋糕144

女孩的洗礼日蛋糕146

18岁生日蛋糕148

21岁生日蛋糕150

传统生日蛋糕152

定婚蛋糕154

单层婚庆蛋糕156

双层婚庆蛋糕157

六边形婚庆蛋糕160

三层婚庆蛋糕162

美式婚庆蛋糕164

银婚蛋糕166

金婚蛋糕168

庆典蛋糕170

幻想型蛋糕172

数字2172

草莓174

玩具熊的野餐176

睡莲与蜻蜓178

诺亚方舟180

特制的汽车182

自动电唱机184

滑雪人186

孔雀188

太空船193

蛋糕装饰时问193

模板194

数字214

字母215