《香料实用知识》求取 ⇩

1.香料概论1

1.1 香气与生活1

1.2 香气(香料)的概念2

1.3 香气的分类2

1.4 香料的分类4

1.5 香气与化学结构6

2.香料历史和香料工业9

2.1 香料和香料工业的历史9

2.2 香料工业的现状和形势13

2.2.1 精油工业13

2.2.2 合成香料工业14

2.2.3 香精工业14

2.2.4 食用香料工业15

2.2.5 日本香料工业的现状15

2.3 日本香料的产销情况15

3.天然香料18

3.1 动物香料18

3.2 植物香料(植物精油)20

4.合成香料60

4.1 合成香料的制法62

4.1.1 单离香料的制法62

4.1.2 合成香料中所用的主要反应63

4.2 合成香料各论75

4.2.1 碳氢化合物75

4.2.2 醇类80

4.2.3 酚类及其衍生物106

4.2.4 醛类(附缩醛)115

4.2.5 酮类137

4.2.6 合成麝香类154

4.2.7 氧化物类168

4.2.8 酯类172

4.2.9 酸和内酯类206

4.2.10 含氮化合物209

4.2.11 卤化物、含硫化合物212

5 香精215

5.1 香精和日用香料215

5.2 化妆品用香精(日用香料)(Fragrance)216

5.2.1 最近的香气趋势216

5.2.2 调香的方法和配方举例226

5.3 烟用香料245

5.3.1 赋予头香246

5.3.2 调味加料246

5.4 工业用香料247

5.4.1 工业用香料的条件247

5.4.2 家庭用品香料248

5.4.3 警戒用香料248

5.4.4 生物用香料249

5.4.5 工业产品用香料251

5.4.6 环境用香料251

6.食用香料252

6.1 概况252

6.1.1 食用香料和食用香味料252

6.1.2 食用香料的特殊性252

6.1.3 食用香料的分类253

6.1.4 日本食用香料的现状255

6.2 食用香料的原料257

6.2.1 芳香性中草药257

6.2.2 植物精油(Essential Oil)258

6.2.3 合成香料(单体香料)262

6.2.4 其他原料266

6.3 食用香精的制法267

6.3.1 食用香精的调配267

6.3.2 水溶性香精的制法270

6.3.3 油溶性香精的制法270

6.3.4 乳化香精的制法274

6.3.5 粉末香精的制法274

6.4 食品与香料276

6.4.1 碳酸饮料276

6.4.2 果汁饮料277

6.4.3 牛乳饮料278

6.4.4 糕点类278

6.4.5 冷饮279

6.4.6 西洋酒280

6.4.7 肉类、水产制品280

6.4.8 其他281

6.5 食品添加剂法规和食用香料282

6.5.1 关于食品加香的规定283

6.5.2 日本的规定284

6.5.3 美国的规定285

6.5.4 国际性机构286

7.香料的分析和检验法288

7.1 感官检验288

7.2 物理检验290

7.3 化学检验290

7.4 成分分析291

主要参考文献292