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概述1

第一章 粮食市场贸易7

第一节 粮食市场7

一、产地市场8

二、消费市场9

三、消费兼转运市场10

四、集散市场11

第二节 粮食运销12

一、省内、省际12

二、国外进口16

第三节 新中国成立后的粮食贸易21

一、国营商业领导下的贸易21

二、集市贸易25

三、粮行米市27

第二章 赋粮31

第一节 田赋31

第二节 公粮39

第三章 革命根据地粮食工作41

第一节 机构41

一、粮食部42

二、粮食调剂局42

三、粮食合作社42

第二节 筹集43

一、没收43

二、田地税征实44

三、征借44

四、公债谷46

第三节 调剂供给47

一、军政人员供给47

五、采购47

二、民食调剂50

第四节 管理52

一、粮价52

二、仓储52

三、运输52

第四章 粮食计划收购54

第一节 协商统购55

第二节 粮食“三定”57

第三节 “一年一定”60

第四节 “一定三年”和“一定五年”64

一、品种68

第五节 合同定购68

二、任务69

第六节 入库品种数量、折率和奖售71

一、品种数量71

二、品种折率73

三、奖售工业品74

第七节 商品粮基地75

第八节 统购入库的组织工作77

第五章 农村粮食计划供应80

第一节 统销办法81

一、协商统销81

二、定销回销81

三、包干统销86

一、一般缺粮区和灾区88

第二节 口粮统销88

二、沿海小岛、突出部和渔区89

三、经济作物区和蔬菜区90

四、侨区91

五、民工口粮补助91

第三节 奖售粮、甘蔗补助粮91

一、奖售粮91

二、甘蔗补助粮93

第四节 种子粮、饲料粮和周转粮94

一、种子粮94

二、饲料粮96

三、周转粮97

第五节 农村留粮分配97

一、农村粮食分配办法97

二、各项用粮分配100

第六章 市镇粮食计划供应103

第一节 口粮定量和补贴104

一、定量标准核定104

二、定量标准调整105

三、定量供应办法110

四、定量外补贴111

第二节 定量人口112

一、定量人口变化112

二、户粮迁移114

第三节 工商行业用粮115

一、工业、手工业115

二、副食品、酿造业115

三、食品业115

二、回国观光探亲等供应116

第四节 华侨用粮供应116

一、侨汇供应116

三、特需供应117

第五节 粮证粮票117

一、粮证粮票种类及使用范围118

二、粮票的印制和流通118

第六节 军粮供应120

一、供给办法120

二、给养标准与质量121

三、军供专店122

第七节 粮店122

一、粮油食品123

二、综合经营124

三、服务质量124

第七章 油脂油料购销126

第一节 自由购销127

第二节 计划收购128

一、花生果128

二、油菜籽134

三、油茶籽135

四、芝麻137

第三节 计划供应138

一、农村供应138

二、城镇供应139

第八章 粮油议购议销142

第一节 仪购143

第二节 议销148

一、体制152

第三节 管理152

二、价格153

三、财务154

第九章 粮油调运156

第一节 历代粮运156

第二节 调拨运输159

一、省际159

二、省内161

三、进出口165

第三节 调运管理168

一、运输管理168

二、合理运输168

三、安全运输177

五、散装运输179

四、集运义运179

六、专业车队180

第十章 粮油仓储183

第一节 仓储设施183

一、历代粮仓设置183

二、新中国成立后仓储设施187

第二节 粮油保管192

一、粮食保管192

二、食油保管195

三、“四无粮仓”196

第三节 害虫防治198

一、害虫种类及分布198

二、害虫防治203

一、制度建设204

第四节 仓储体制204

二、定额管理205

三、储备粮管理206

第十一章 粮油加工208

第一节 碾米209

一、手工加工209

二、机器加工211

三、加工标准213

第二节 制粉215

一、石磨制粉215

二、机器制粉215

三、制粉标准218

一、木榨制油219

第三节 制油219

二、机器制油220

三、加工品种220

第四节 粮制食品222

一、手工生产222

二、机器生产223

三、品种与产量227

第五节 经营管理228

一、体制228

二、方式228

第十二章 饲料232

第一节 饲料生产232

一、青粗饲料233

二、配合饲料234

三、饲料原料237

第二节 饲料科技239

一、资源调查240

二、饲料配方240

三、试验场点244

四、工艺及设备244

第三节 饲料销售245

一、办法245

二、作价247

第四节 经营管理247

一、体制248

二、方式248

第十三章 粮油价格251

第一节 市场贸易的粮油价格252

一、旧中国的粮食价格252

二、新中国成立初期的粮食价格257

第二节 粮食统购统销价格258

一、统购价258

二、统销价263

三、各种差价268

第三节 油料油脂统购统销价格270

一、油料统购价271

二、油脂统销价271

三、各种差价272

第四节 粮油调拨作价274

第十四章 计划、财会、标准化管理275

第一节 计划统计275

一、计划管理275

二、余缺平衡279

四、统计监督282

三、消费统计282

一、管理体制292

二、财务收支292

第二节 财务会计292

三、资金管理298

四、会计核算300

五、财产管理301

第三节 标准化管理302

一、质量标准302

二、质量监督304

三、计量管理304

第一节 粮食机构309

一、历代粮食机构309

第十五章 机构人员309

二、新中国成立后粮食机构313

第二节 队伍结构318

第三节 职工待遇320

一、工资、福利320

二、职工离休退休321

第四节 职工教育321

一、成人教育321

二、职业技术教育324

附录：326

一、1988～1990年福建省粮食工作主要情况补述326

二、福建省粮食工作大事年表334

三、1956～1990年福建省粮食系统获省级以上劳动模范和先进工作者荣誉称号名录表360

四、1949～1990年福建省粮食厅(局)历任正副厅(局)长名录表379