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目录1

概述1

第一篇　市场18

第一章　概况18

第一节　商品供求18

第二节　商品消费26

第二章　福州市场37

第一节　市场变迁37

第二节　主要市场52

第三节　名店、名品与名菜57

第三章　厦门市场71

第一节　市场变迁72

第二节　特色市场80

第三节　风味小吃87

第四章　漳州市场89

第一节　市场变迁90

第二节　主要市场95

第三节　名优产品106

第五章　泉州市场109

第一节　市场变迁110

第二节　特色市场122

第三节　土特名品123

第六章　莆田市场125

第一节　市场变迁127

第二节　主要市场136

第三节　名菜与名品141

第七章　三明市场145

第一节　市场变迁146

第二节　主要市场153

第三节　名品与名菜155

第八章　南平市场159

第一节　市场变迁160

第二节　特色市场165

第三节　名店、名品与名菜169

第九章　龙岩市场173

第一节　市场变迁174

第二节　特色市场177

第三节　名品与名菜180

第十章　宁德市场182

第一节　市场变迁183

第二节　主要市场192

第三节　名店与名品195

第二篇　行业202

第一章　百货与文化用品202

第一节　概况202

第二节　百货216

第三节　文化用品229

第二章　纺织品236

第一节　概况236

第二节　统购统销257

第三节　棉花与棉纱270

第四节　纺织品272

第五节　针织品277

第六节　服装281

第三章　五交化282

第一节　概况282

第二节　五金288

第三节　交电292

第四节　家电298

第五节　化工305

第四章　食品309

第一节　概况309

第二节　生猪311

第三节　牛羊320

第四节　禽蛋324

第五节　物价331

第六节　加工利用338

第七节　卫生检验340

第五章　副食品343

第一节　机构与经营343

第二节　食糖348

第三节　酒356

第四节　糖果与糕点361

第五节　蔬菜366

第一节　侨供商品386

第六章　特需贸易386

第二节　劳保用品395

第三节　军供商品399

第四节　贸易信托403

第五节　对台贸易405

第六节　开发贸易409

第七章　饮食服务411

第一节　概况411

第二节　饮食业415

第三节　服务业418

第四节　行业管理421

第八章　商办工业425

第一节　概况425

第二节　肉禽加工业429

第三节　糕点加工业431

第四节　调味品酱菜加工业433

第五节　冷藏及冷饮饮料加工业438

第六节　其他加工业440

附：福建省商业厅系统主要商品购、销、调、存统计资料446

第三篇　管理460

第一章　计划、统计与预测460

第一节　商业计划460

第二节　商业统计468

第三节　调研与预测473

第二章　财务会计480

第一节　会计核算480

第二节　财务管理484

第三节 “三清”与清产核资493

第三章　物价495

第一节　价格496

第二节　差价498

第三节　价格管理502

第四章　储运504

第一节　机构与体制504

第二节　运输管理506

第三节　仓库管理511

第四节　安全管理513

第五节　商品包装516

第五章　基建517

第一节　机构518

第二节　投资项目管理519

第三节　基建程序管理526

第四节　项目完成情况528

第六章　劳动工资529

第一节　职工队伍530

第二节　工资与福利532

第七章　教育539

第一节　普通教育540

第二节　在职教育545

第三节　基础建设548

第四篇　体制552

第一章　商业机构552

第一节　管理机构552

第二节　商业网点558

第三节　商民团体560

第一节　社会商业结构565

第二章　商品流通体制565

第二节　国合商业分工567

第三节　批发商业体制571

第三章　企业管理体制575

第一节　领导制度575

第二节　民主管理576

第三节　企业整顿577

第四节　经营形式579

第五节　规范化管理与企业升级581

第六节　文明建设582

附录：589

一、大事年表589

二、1990～1995年福建省商业工作主要情况补述627

三、人物名表634

（一）1949～1995年福建省商业厅（局）、贸易厅历任领导人名表634

（二）福建省商业系统高级专业技术人员名表635

（三）福建省商业系统省级以上劳动模范和先进工作者（生产者）名录637

编后记652