《疾病营养学》求取 ⇩

1. 正常人对营养物质的需求1

1.1 营养物质及其供给的安全量1

1.2 均衡膳食的理论与实际3

1.3 人体对食物摄入的调节6

1.3.1 情绪对摄食的影响6

1.3.2 食物摄入的神经体液因素6

1.3.3 食物化学物质对感官的作用8

1.3.4 大脑对产热营养素的调节9

1.4 膳食因素对营养素的吸收与代谢的影响10

1.4.1 产热营养素及膳食纤维10

1.4.2 食物的形式与食物中的非营养物质13

1.5 营养对免疫功能的影响15

1.5.1 概述15

1.5.2 人体免疫球蛋白16

1.5.3 人体抗体18

1.5.4 营养不良与免疫反应19

1.6 营养物质与药物的作用21

1.6.1 食物又是药物22

1.6.2 膳食因素对药物的影响22

1.6.3 药物对摄食和营养物质的影响23

1.7 激素与营养素的相互作用24

1.7.1 胰腺的激素24

1.7.2 甲状腺激素29

1.7.3 糖皮质激素30

1.7.4 生长激素与胰岛素样生长因子-131

1.7.5 儿茶酚胺32

1.7.6 其他33

2.1 疾病状态下的异常物质代谢35

2.1.1 饥饿状态35

2. 疾病状态下的营养35

2.1.2 不稳定的蛋白质39

2.1.3 临床上适应性“妥协”特点39

2.1.4 减少蛋白质丢失的机制44

2.1.5 减低体重膳食与饥饿45

2.2 蛋白质热量营养缺乏病48

2.2.1 蛋白质热量营养缺乏病的病理生理48

2.2.2 蛋白质热量营养缺乏病的临床50

2.2.3 蛋白质热量缺乏病的治疗原则52

2.3 肥胖病55

2.3.1 相对体重的测量56

2.3.2 肥胖病的发病与后果57

2.3.3 肥胖病的遗传与环境因素61

2.3.4 肥胖病的治疗64

2.4.1 概要68

2.4 影响摄食的异常行为68

2.4.2 异常摄食行为的病因69

2.4.3 临床和治疗69

2.5 对病者营养现状的估量70

2.5.1 体格检查72

2.5.2 营养缺乏现状的总评估72

2.5.3 临床总体衡量法73

2.5.4 营养不良的功能性改变74

2.6 对膳食状态的估量75

2.6.1 了解膳食状态的基本问题75

2.6.2 取得食物摄入信息的回顾方法75

2.6.3 群体营养估量77

2.7 临床人体的营养性测量82

2.7.1 人体构成的衡量82

2.7.2 人体临床测量的五种水平84

2.7.3 临床人体测量的方法87

2.7.4 临床氮平衡测定92

2.7.5 血液生物化学的指示物质95

3. 消化系统疾病与营养篇99

3.1 消化系统及有关疾患的营养概述99

3.2 胃及胃的疾患与营养99

3.3 胃、食管疾患的膳食102

3.3.1 胃、食管反流症102

3.3.2 胃溃疡的膳食103

3.4 短肠综合征103

3.4.1 小肠切除前后的重要生理改变104

3.4.2 肠切除的影响104

3.4.3 肠的适应性105

3.4.4 营养治疗106

3.5 炎症性肠病108

3.5.1 疾病引起的营养不良108

3.5.3 执行上述原则的几个问题109

3.5.2 营养治疗原则109

3.5.4 营养支持的实施111

3.6 几种类型的腹泻与营养111

3.6.1 腹泻的定义111

3.6.2 腹泻的治疗114

3.7 小肠的疾患116

3.7.1 放射性肠炎116

3.7.2 嗜伊红细胞性胃肠炎118

3.7.3 淀粉样变性病119

3.7.4 肠淋巴管扩张症119

3.7.5 腹腔病变120

3.8 胰及肝疾病的营养121

3.8.1 概述121

3.8.2 肝及胰在正常消化中的作用121

3.8.3 肝、胰损害的营养后果124

3.8.4 营养治疗126

3.9 肾脏疾患的营养128

3.9.1 营养与肾功能129

3.9.2 慢性肾衰竭的营养与代谢133

3.9.3 慢性肾病及肾衰竭的膳食135

3.9.4 有关营养与营养素的问题138

3.9.5 膳食治疗的要点143

4 儿科疾病与营养篇147

4.1 儿科特有疾病的营养147

4.1.1 前言147

4.1.2 婴幼儿特有疾病的营养处理147

(1) 囊状纤维变性及慢性肺疾患147

(2) 先天性心脏病147

(3) 胃肠道疾患148

4.1.3 营养治疗的一些问题150

4.2.1 营养支持对遗传性疾病的重要性154

4.2 遗传性代谢疾病的营养支持154

4.2.2 遗传性疾病的异常代谢157

4.2.3 遗传性疾病的处理原则157

4.2.4 几种营养素的代谢疾患159

(1) 芳香族氨基酸159

(2) 苯丙酮酸尿症159

(3) 支链氨基酸160

(4) 异缬氨酸血症162

(5) 高胱氨酸尿症163

(6) 尿素循环酶的缺乏症166

(7) 半乳糖血症169

(8) 其他169

4.3 食物过敏与治疗171

4.3.1 食物过敏171

4.3.2 临床症状172

4.3.3 食物过敏的试验性诊断和治疗174

5. 外科疾病与营养篇176

5.1 外科病人的营养支持176

5.1.1 总论：机体对手术的生理反应176

5.1.2 外科病者的康复过程180

5.1.3 营养支持对术后代谢的影响180

5.1.4 营养支持对手术前后的作用182

5.2 创伤性疾病182

5.2.1 高代谢状态183

5.2.2 血糖的改变183

5.2.3 蛋白质代谢的改变183

5.2.4 脂肪代谢的改变184

5.2.5 内分泌的改变184

5.2.6 营养支持的基本点185

5.3 败血症186

5.2.7 营养供给的基本程序186

5.3.1 概述187

5.3.2 机体的反应187

5.3.3 营养支持及需要量189

5.3.4 出现并发症后的营养调节190

6 内科疾病与营养篇193

6.1 常见内科疾病的营养193

6.1.1 传染病与营养193

6.1.2 宿主的防御机制193

6.1.3 蛋白质热量营养不良与宿主抵抗力193

6.1.4 急性传染病的代谢反应194

6.1.5 蛋白质、氨基酸与其他营养素代谢的改变195

6.1.6 对病者的营养考虑200

6.1.7 肝炎的营养问题201

6.2 糖尿病的营养治疗201

6.2.1 概述201

6.2.2 机体能量调节与代谢紊乱203

6.2.3 糖尿病患者的代谢紊乱204

6.2.4 糖尿病的并发症205

6.2.5 并发动脉粥样硬化问题207

6.2.6 膳食的目标与安排207

6.2.7 营养素及食物的构成208

6.2.8 营养治疗与教育212

6.3 营养与高血脂症及动脉粥样硬化214

6.3.1 概述214

6.3.2 血液中的脂类与脂蛋白214

6.3.3 脂蛋白及脂类的运载与代谢216

6.3.4 膳食与血脂及脂蛋白217

6.3.5 高血脂症218

6.3.6 高血脂症的膳食219

6.3.7 关于心血管病220

6.4.1 概述222

6.4 高血压的膳食与营养222

6.4.2 肥胖病与高血压223

6.4.3 高血压与膳食中的氯化钠224

6.4.4 其他食物因素与血压225

6.5 癌症与营养227

6.5.1 概论227

6.5.2 癌症对营养的干扰227

6.5.3 关于厌食症状228

6.5.4 影响厌食的因素229

6.5.5 癌症引起的异常代谢230

6.5.6 味觉与食欲改变引起的问题233

6.5.7 癌症病人的营养支持234

6.5.8 营养支持的要点238

6.6 神经系统疾病与营养239

6.6.1 概论239

6.6.2 营养缺乏引起的神经疾患240

6.6.3 膳食与膳食因素对神经异常的影响243

6.6.4 慢性神经性疾患244

6.7 营养与呼吸系统疾病246

6.7.1 概论246

6.7.2 急性肺损伤250

6.7.3 肺疾患的营养供给251

7 营养疗法篇255

7.1 营养支持的基本方式255

7.2 管饲256

7.2.1 管饲用的管及其类型257

7.2.2 管饲的溶液257

7.2.3 管饲的适应症262

7.2.4 管饲内容的组成与吸收262

7.2.5 并发症问题264

7.3.1 概论265

7.3 全静脉营养265

7.3.2 适应使用指征与途径266

7.3.3 全静脉营养液的组成与需要量267

7.3.4 全静脉营养的并发症279

8 常见病与营养篇282

8.1 几种常见病的营养问题282

8.1.1 概述282

8.2 心血管疾病283

8.2.1 血浆胆固醇水平与冠心病283

8.2.2 冠状动脉粥样硬化的预防问题286

8.3 骨质疏松症287

8.3.1 骨质与骨折的营养因素289

8.4 酒精中毒292

8.4.1 酒精对产热营养素代谢的影响296

8.5.1 背景298

8.5 消灭碘缺乏疾病298

8.5.2 碘缺乏的预防299

8.5.3 过量碘的毒性作用300

8.5.4 消灭碘缺乏是一项国际性行动301

9 老年营养篇302

9.1 老年营养302

9.1.1 生理背景302

9.1.2 老年人营养素的需要和推荐量305

9.1.3 老年营养的战略和实施307

附表1 食物氨基酸含量(每100g食部含量)308

附表2 常见食物的脂肪酸含量(每100g食部含量)314

附表3 常见食物的胆固醇含量(每100g食部含量)324

附表4 存在于代谢而不存大于蛋白质中的重要氨基酸329

附表5 对住院病者能量基本供给的估计330

附表6 体质指数表331

附表7 世界卫生组织建议各种营养素每日摄入量332

附表8 十省城市7岁以下正常男女儿童身高体重(1985)333

附表9 十省农村7岁以下正常男女儿童身高体重(1985)333

附表10 我国正常男人的身长与体重表(kg)334

附表11 推荐的每日膳食中营养素供给量335

附表12 中国居民膳食指南343

附图1 早期禁食的碳水化物代谢344

附图2 糖醇形成与山梨醇代谢345

附图3 酮体合成通路和形成葡萄糖346

附图4 前列腺素合成347

附图5 B族维生素参予中间代谢348

附图6 长链脂肪酸的主要代谢产物349

附图7 常见氨基酸结构350

附录351

常用缩略词352

参考文献与参考书353