《小餐馆赚钱奇招》求取 ⇩

第一章迈向成功的准备篇12

第1招 餐馆的价值由三个要素来决定12

第2招 了解餐馆经营的奥妙16

第3招 若无法乐在其中，将无法成功20

第4招 营造具有自我风格的餐馆24

第5招 广结人脉，求取成功28

第6招 客人有需求才会上餐馆32

第7招 唯有高度竞争时代，才是成功的契机36

第二章迈向成功的商品篇42

第8招 重视「商品」的价值！42

第9招 若无附加价值，就不算「商品」44

第10招 确实掌握顾客的需求46

第11招 绝对需要原创性的菜单48

第12招 顾客寻求名厨50

第13招 新菜单的开发灵感，在於人的五种感觉52

第14招 舍弃备齐商品的「常规」吧！54

第15招 真正的「合理」是什么？56

第16招 客人也会品尝菜单58

第17招 掌握地域性的消费感觉60

第18招 赚钱商品的开发从进货开始62

第19招 寻找不同的食材64

第20招 和食材业者的交往之道66

第21招 菜单基准表及主要食材的管理70

第22招 要彻底作好盘点、点收、仓管等工作75

第三章迈向成功的服务篇78

第23招 餐饮业是「服务业」78

第24招 真正贩卖的东西，是你的「心」！80

第25招 尽可能体验「好的服务」吧！82

第26招 创造独特的服务型态84

第27招 服务人员的视线不可离开客人86

第28招「多一句的问候」给顾客更深的印象88

第29招 要如何表示谢意？90

第30招 和客人亲近的服务92

第31招 好的服务从好的员工身上产生94

第32招 活用抱怨的服务96

第四章迈向成功的气氛篇102

第33招 让自己的餐馆更加醒目102

第34招 吸引客人的店面设计104

第35招 不花钱的店面设计106

第36招 营造气氛的基础是乾净的感觉108

第37招 为何需要清扫手册？110

第38招 经营者的个性决定餐馆气氛112

第39招 彻底追求「舒适的感觉」114

第40招 不让顾客感到厌烦的餐馆经营116

第41招 杰出的创意表现法118

第42招 任意地改变装潢，容易导致失败120

第43招 改变装潢的有效关键122

第五章迈向成功的秘Know—how篇126

第44招 发掘顾客的心声126

第45招 举办深受顾客喜爱的促销活动128

第46招 餐馆外面也有顾客130

第47招 善用员工的方法132

第48招 重视单独上门的客人134

第49招 以顾客名单来发掘潜在需求136

第50招 以追加点菜来提高消费额138

第51招 将眼光投注在女性顾客身上140

第52招 尝试卖酒吧！142

第53招 防止商机损失144

第54招 涨价的技巧146

第55招 更改菜单的方法148

第56招 善加利用「特别的日子」150

第57招 有效的广告、宣传法152

第58招 灵活运用大众传播154

第59招 第一印象很重要156

第60招 增进效率的设备投资158

第61招 以「一箭双鵰式」店铺使营业额倍增160

第62招 如何扩大规模？162

第63招 如何使多店化的经营成功？164

第64招 贩卖「健康」！166

第65招 打败相互竞争的餐馆168

第66招 开发固定客群的促销手法170

第67招 一整年都有宴会的需求172

第68招 避免兼职人员及工读生频频流失的方法174

第69招 在小商圈中成功致胜176

第70招 高明地使用能帮助你的专业机构178

第六章迈向成功的实例篇——赚大钱的「个性化餐馆」184

第71招 包烤料理的餐馆184

第72招 柜台烤肉式的小酒馆188

第73招 吃到饱的餐馆192

第74招 一箭双鵰式的乌龙面店196

第75招 贩卖乾炸鸡翅和鸡肉料理的餐馆200

第76招 窯烤披萨及多国料理的餐厅204

第77招 咖哩及民族风味料理的小酒馆208

后记现在正是加入的好时机212