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目 录1

总 序………………………………………………………………………………………卢嘉锡第一章绪论 赵匡华1

一中国古代化学史的轮廓1

二关于中国古代化学史的研究方法6

参考文献 219

（一）中国古代经籍史书类11

三中国古代化学史料的检索11

（二）中国古代工艺技术著述类13

（三）中国本草及方剂著录15

（四）中国古代的某些类书17

（五）中国古代笔记小说类19

（六）中国古代的方志21

（七）中国古代外丹黄白术的丹经与丹诀22

第二章中国古代的陶瓷化学及其工艺 周嘉华23

一陶器的发明及其历史意义23

（一）陶器的历史意义23

（二）关于陶器发明的探讨24

（三）中国最早的陶器25

（一）红陶、灰陶与黑陶27

二新石器时期的陶器和制陶术的主要成就27

（二）红、灰、黑陶的制作工艺及其科学内涵29

（三）彩陶、蛋壳陶的工艺及其科学内涵39

（四）白陶、印纹硬陶的工艺及其科学内涵41

三从原始瓷器到成熟瓷器43

（一）瓷器的定义及其内涵44

（二）原始瓷器及其研究46

（三）成熟青瓷的出现及其发展52

四 中国传统玻璃的发明和发展55

（一）铅基玻璃的源流及其工艺的探讨61

（二）钾基玻璃的源起试探64

五建筑陶、低温铅釉陶与紫砂陶67

（一）早期的建筑陶器67

（二）秦俑及其彩绘68

（三）汉代的铅釉陶69

（四）建筑釉陶的出现和烧造71

（五）唐三彩陶器的科学内涵73

（六）紫砂陶及其陶质特色74

六“南青北白”的唐代瓷艺75

（一）青瓷的演进76

（二）白瓷的出现和发展78

（三）青瓷的衍生品——黑釉瓷与黄釉瓷80

七窑系林立、推陈出新的宋代瓷艺83

（一）定窑的牙白瓷器83

（二）磁州窑的铁锈彩绘85

（三）钧瓷的窑变风采86

（四）龙泉青瓷的特色88

（五）景德镇青白瓷崭露头角91

（六）黑釉瓷和结晶釉94

八中国古瓷峰颠的明清瓷艺96

（一）最具民族特色的青花瓷器97

（二）争新斗艳的斗彩瓷器和五彩瓷器100

（三）中外合璧的珐琅彩和粉彩瓷器104

九古代陶瓷主要著述评介105

（一）古代陶瓷著述、文献概况105

（二）古代主要陶瓷著述简介106

参考文献112

第三章中国古代的冶金化学 赵匡华114

一冶铜的源起与青铜的冶炼115

二青铜冶炼的鼎盛时期122

三青铜“六齐规则”辨析130

（一）“六齐规则”的总体辨析与科学性的探讨132

（二）“六齐规则”的分类研讨136

四我国冶铁技术的兴起和发展144

（一）古代铁的类别145

（二）我国冶铁业的兴起146

（三）块炼铁的利用151

（四）生铁的演进与柔化处理151

（五）生铁的利用155

（六）炼铁炉与鼓风设备的发展156

五中国古代的多种炼钢工艺165

（一）固体渗碳炼钢技术的发明和发展166

（二）铸铁脱碳钢技术的发明和发展168

（三）百炼钢的生产171

（四）灌钢的发明173

（五）淬火工艺的发展175

六硫铜矿的冶炼及我国首创的“胆水炼铜”176

（一）硫铜矿的冶炼及其工艺176

（二）中国首创“胆水炼铜”179

（一）鍮石金的历史与炼制工艺183

七锌黄铜与金属锌的冶炼183

（二）倭铅的冶炼188

（三）我国炼锌史辨析193

八中国古代的两种白铜201

（一）享誉中外的中国古代镍白铜201

（二）源于炼丹术的“丹阳银”——砷白铜205

九中国古代的金银冶炼与金银分离术208

第四章中国古代的炼丹术化学（上）224

——中国炼丹术的历史 赵匡华224

一从巫术、悟道到寻仙求药225

（一）巫的出现与医药的尝试225

（二）悟道求长生与海上寻神仙228

（三）服食长生的尝试232

二丹鼎派炼丹术的出现234

（一）前汉道教的滋荣234

（二）道教丹鼎派的肇兴和谶纬之学的产生235

（三）中国炼丹术最早的一批丹经239

三丹鼎派炼丹术的奠基243

（一）狐刚子《五金粉图诀》、张道陵《太清经天师口诀》与魏伯阳《周易参同契》的问世243

（二）葛洪和他的《抱朴子内篇》250

四陶弘景道教茅山宗的开创261

五中国炼丹术的鼎盛时期263

（一）唐代金丹术活动的肥壤沃土与金丹术狂热263

（二）唐代炼丹术的盛况269

（三）唐代丹鼎派的两大旗帜274

——铅汞还丹与金砂大丹274

（四）唐人对金丹术的反思279

六宋代炼丹术的衰退280

（一）赵宋王朝的崇道与金丹术的困境280

（二）从《道藏》中的几部丹经看宋代外丹、黄白术285

七明代金丹术的回光返照295

参考文献303

第五章中国古代的炼丹术化学（下）305

——中国炼丹术的思想、方法与化学成就 赵匡华305

一中国炼丹术中的一些理论思考306

（一）关于“假求外物以自坚固”的神丹观307

（二）炼丹术中的燮理阴阳、运用五行312

（三）关于金石的“自然进化论”与炼丹术的“仿天地造化”之功324

（四）中国炼丹术中的火候及其汉代易说基础328

二中国炼丹术所用各类药物名实考辨337

（一）汞及其化合物338

（二）铅及其化合物340

（三）砷的化合物342

（四）铜、铜合金及其化合物343

（五）铁的化合物345

（六）铝的化合物348

（八）钠的化合物350

（七）钾的化合物350

（九）钙的化合物352

（十）石英与硅酸盐355

（十一）硇砂358

（十二）炉甘石358

（十三）硫黄359

（十四）金和银360

（十五）锡360

（十六）卤咸360

（十七）无名异360

（十八）动植物364

三中国炼丹术中一些玄奥物质的诠释与辨析368

（一）玄黄368

（二）黄牙369

（三）六一泥、神泥、固际神胶与中黄神泥372

（四）华池373

（五）“八石”辨析374

（六）“五石”辨析375

（七）真铅与真汞376

（八）龙虎376

（九）河车及河车法377

（十）四象378

（十一）“三黄”与“四黄”378

（十二）“三白”与“四皓”378

（十三）赤盐378

四中国炼丹术中的“还丹”与“金液”379

五中国炼丹术中的设备建造与方法390

（一）丹房、丹井与符室390

（二）丹釜391

（三）合子、神室与混沌394

（四）柜与柜药397

（五）鼎与水火鼎399

（六）丹炉、神灶与丹坛405

（七）炼丹火候与用火法409

（八）“伏火”与“死”411

（九）悬胎煮与窨制413

（十）沐浴414

（十一）水飞与水鍊414

（十二）干汞与关药415

六中国炼丹术中的医药化学416

（一）中国炼丹术中的汞化学417

（二）中国炼丹术中的铅化学430

（三）中国炼丹术中的砷化学436

七中国古代黄白术中的合金化学438

（一）中国古代黄白术中的铜砷合金440

（二）中国古代黄白术中的铜锌合金442

（三）中国古代黄白术中的汞齐药银443

（五）中国古代黄白术中的彩色金445

（四）中国古代黄白术中的铅锡合金445

（六）关于黄白术中的丹砂金447

八中国古代火药的发明与发展447

（一）中国发明火药的时期448

（二）火药的发明与炼丹术453

（三）中国早期的火药火攻武器456

（四）明初《火龙经》中的火药配伍诀与火药火器458

（五）明代中、后期火药概况460

（六）明代火药工艺中对硫黄的提纯463

（七）中国明代的火药理论465

参考文献466

第六章中国古代盐、硝、矾的化学 赵匡华471

一中国古代对食盐的认识及开采技术471

（一）采掘石盐473

（二）垦畦汲卤，晒制池盐474

（三）熬波煮海与淋沙煎卤478

（四）凿井取卤，煎炼成盐485

二中国古代的“消”及其化学工艺493

（一）古代诸硝的化学成分、性态、赋存状态及其资源状况493

（二）关于“消”的早期记载及其认识上的混乱情况498

（三）中国古代炼丹家对硝石的鉴别500

（四）中国古代硝的提纯504

三中国古代的矾化学506

（一）中国古代矾的种类及其鉴定506

（二）“矾”和“矾石液”名称的源起510

（三）中国古代各种矾的制取工艺和人工合成511

（四）矾在中国古代化学中的地位和作用514

参考文献517

第七章中国古代的酿造化学 周嘉华520

一酿酒的起源和曲蘖的发明520

（一）酿酒起源辨520

（二）曲蘖的发明524

二商周时期的曲蘖和酒526

（一）早期的蘖和曲526

（二）酒的生产和酒具527

（三）商周时期的几种酒529

三发酵原汁酒（黄酒）与酒曲工艺经验的发展533

（一）黄酒酒曲技术的发展534

（二）“接种”、“用酵”和“传醅”经验的取得541

（三）“红曲”工艺的发明和改进542

（四）酿酒工艺的发展545

四中国蒸馏酒的面市和发展及早期蒸酒器的探讨553

（一）关于蒸馏酒（白酒）起源的几种观点554

（二）白酒起源的史料试析555

（三）蒸馏技术的早期发展562

五中国酒史与医药史中的葡萄酒、蜜酒和滋补酒568

（一）葡萄酒和果酒568

（二）露酒和蜜酒572

（三）滋补健身酒和药酒576

六中国酿造史中的特产——醋与酱578

（一）醋的演进579

（二）酱和酱油的演进584

七关于豆腐的源起与豆腐酿制品的发展589

（一）豆腐的源起589

（二）豆腐乳制品的发展590

参考文献592

第八章 中国古代制糖工艺史 赵匡华595

一中国古代的饴糖595

二中国蔗糖的早期历史600

三唐代印度先进蔗糖技术的引进604

四冰糖的出现607

五中国古代制糖工艺中脱色技术的演进610

六甜菜糖引进的简况614

参考文献615

第九章中国古代染色化学史 赵匡华617

一先秦练染工艺的初步形成617

（一）色染技术的初试617

（二）春秋战国时期的染色工艺618

二秦汉至明清时期染色工艺的大发展633

（一）染料品种的增加，色谱的扩展634

（二）中国古代植物染料的加工及色染工艺中的化学648

（三）中国古代的印染技术656

三中国古代的洗涤剂658

参考文献669

索引671

书名索引671

人名索引681

后记691

总跋692