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目录1

第一章（2）水1

第二章（4）蛋白质的结构单位——氨基酸21

第三章（5）蛋白质：共价主链与氨基酸顺序38

第四章（6）蛋白质的三维构象55

第五章（7）蛋白质的分离提纯与鉴定59

第六章（8）酶：动力学与抑制67

第七章（10）糖类、储存多糖和细胞壁87

第八章（11）脂类、脂蛋白与膜98

第九章（12）核苷酸和核酸的共价结构109

第十章（14）代谢途径与能量转移途径：中间代谢概貌119

第十一章（15）生物能原理与ATP循环126

第十二章（16）糖酵解138

第十三章（17）三羧酸循环和磷酸葡萄糖酸通路154

第十四章（18）氧化还原酶类和电子传递体194

第十五章（19）氧化磷酸化、线粒体结构和呼吸代谢的分隔现象207

第十六章（20）脂肪酸的氧化218

第十七章（21）氨基酸的氧化降解232

第十八章（22）光合电子的传递和磷酸化作用250

第十九章（23）糖类的生物合成254

第二十章（24）脂类的生物合成272

第二十一章（25）氨基酸和某些衍生物的生物合成：无机氮的代谢285

第二十二章（26）核苷酸的生物合成305

第二十三章（27）肌肉和运动系统的生物化学315

第二十四章（28）横过膜的主动转运321

第二十五章（30）哺乳类代谢中各器官之间的相互联系329

第二十六章（31）DNA及遗传物质的结构341

第二十七章（32）DNA的复制和转录351

第二十八章（33）翻译：蛋白质的生物合成359

第二十九章（34）遗传密码367

第三十章（35）基因表达的调节380

附录393