《明胶的生产及应用技术》

第一章 前胶的种类和用途1

1-1 明胶的种类1

1-2 明胶的用途1

第一篇 明胶概述1

第二章 明胶的物理性质4

2-1 明胶的一般特性4

2-2 明胶的溶剂4

2-3 明胶的等电点5

2-4 明胶水溶液的粘度5

2-5 明胶的溶胀6

2-6 明胶溶液的表面张力7

2-8 明胶的冻点和熔点8

2-7 明胶的凝胶8

2-9 明胶的起泡能力9

第三章 明胶的化学性质10

3-1 明胶与酸、碱、盐的作用10

3-2 细菌对明胶的作用10

3-3 明胶的分子与分子量10

3-4 明胶的水解12

第四章 明胶的原料15

4-1 胶原15

4-2 其它蛋白质17

4-5 骨头的组成和种类18

4-3 原料中的脂肪18

4-4 原料中的矿物质18

4-6 皮的组成和种类20

4-7 原料的来源24

4-8 原料的防腐和贮存25

第二篇 明胶的生产28

第五章 骨素的生产33

5-1 骨头的挑选、分类33

5-2 粉碎34

5-3 提油38

5-4 浸酸的工艺原理和生产操作44

5-6 安全卫生与劳动防护50

5-5 生产设备50

第六章 浸灰前原料的预处理51

6-1 兽皮的挑选、分类51

6-2 软质原料的预处理52

6-3 软质原料的预浸灰、切碎和水力脱脂53

6-4 骨素的预洗及中和55

第七章 骨素及软质原料的浸灰57

7-1 浸灰57

7-2 浸灰的设备60

7-3 石灰乳的制备60

7-4 工艺流程和生产操作61

7-5 快速浸灰64

7-6 浸灰骨素的变质现象及其处理65

第八章 浸灰物料的水洗与中和66

8-1 水洗、中和用水及其处理66

8-2 浸灰物料的水洗与中和66

8-3 生产设备67

8-4 工艺流程和生产操作69

8-5 浸灰、水洗与中和等操作中的安全与卫生71

第九章 明胶的抽提73

9-1 抽提73

9-2 生产设备74

9-3 抽提用水的来源、预热及比例81

9-4 装锅82

9-5 抽提过程中热量的供应和控制82

9-6 放胶84

9-7 物料抽提后的下脚85

第十章 明胶的过滤86

10-1 过滤86

10-2 生产设备87

10-3 工艺流程和生产操作95

11-1 浓缩96

11-2 浓缩的设备97

第十一章 明胶的浓缩97

11-3 工艺流程和生产操作103

第十二章 明胶片和明胶粒的生产108

12-1 干胶的制得108

12-2 胶液的冷冻和胶冻的切片108

12-3 胶冻的干燥111

12-4 胶片的包装114

12-5 胶片的粉碎115

12-6 胶粒的包装115

第十三章 胶粉的生产116

13-1 生产设备-滚筒116

13-2 工艺原理和生产操作117

13-3 胶粉的包装118

第十四章 胶珠的生产119

14-1 工艺原理119

14-2 生产设备121

14-3 工艺流程和生产操作127

14-4 用滚筒和烘干机进行胶珠生产的优缺点128

第十五章 明胶的防腐与消毒130

15-1 明胶的防腐与消毒130

15-2 防腐剂的种类、性能和使用130

15-3 防腐剂的配制131

15-4 明胶生产中的忌放药物132

15-6 食用明胶的液相灭菌133

15-5 干食用明胶的加热灭菌133

第十六章 照相明胶136

16-1 照相明胶及其对感光材料的作用136

16-2 照相明胶的生产137

16-3 以骨为原料制取照相明胶的操作要点138

16-4 工艺条件的探讨139

16-5 以皮为原料制取照相明胶的操作要点142

16-6 照相明胶性能在生产中的控制144

第十七章 磷酸氢钙的生产149

17-1 保护环境，变废为宝149

17-2 磷酸氢钙及其用途149

17-3 工艺原理150

17-4 生产设备152

17-5 工艺流程和生产操作153

17-6 包装、标志、运输和保管154

第三篇 明胶生产中的检验和成品的分析155

第十八章 明胶生产的中间检验155

18-1 兽骨脱脂的检验155

18-2 浸酸过程的检验156

18-3 浸灰过程的检验156

18-4 水洗、中和过程的检验159

18-5 抽提过程的检验-比重的测定160

18-6 明胶等电点的测定162

第十九章 明胶的质量标准和成品的分析165

19-1 明胶的质量标准165

19-2 取样171

19-3 水分的测定173

19-4 胶液的制备174

19-5 明胶的粘度和恩氏粘度的测定176

19-6 食用明胶平氏粘度的测定181

19-7 明胶勃氏粘度的测定183

19-8 明胶的粘度下降及其测定186

19-9 明胶的冻力及其测定187

19-10 明胶的凝冻浓度及其测定192

19-11 明胶的透明度及其测定193

19-12 明胶透过率的测定194

19-13 明胶的灰分及其测定196

19-14 明胶的油脂凹点及其测定197

19-15 明胶的pH值及其测定197

19-16 明胶中水不溶物及其测定198

19-17 明胶中二氧化硫含量的测定199

19-18 明胶中含砷量的测定201

19-19 明胶中重金属含量的测定203

19-20 明胶溶解时间及其测定204

19-21 明胶的冻点及其测定204

19-22 明胶中铁含量的测定205

19-23 明胶中氯含量的测定206

19-24 食用明胶细菌含量的测定207

19-25 照相明胶活性硫和易变硫的测定213

19-26 照相性能(在暗室中操作)的测定215

19-27 包装、标志、运输和贮存222

第二十章 磷酸氢钙的质量标准和成品的分析224

20-1 取样225

20-2 水分的测定226

20-3 药用磷酸氢钙的测定227

20-4 工业用磷酸氢钙的测定235

20-5 饲料用磷酸氢钙的测定237

第四篇 明胶的应用239

第二十一章 明胶在食品中的应用239

21-1 食用明胶的质量要求241

21-2 食用明胶在应用中对有关性质的选择242

21-3 明胶用作胶冻剂248

21-4 明胶用作搅打剂251

21-5 明胶用作稳定剂252

21-6 明胶用作乳化剂254

21-7 明胶用作增稠剂254

21-9 明胶用作粘结剂255

21-10 明胶用作澄清剂255

21-8 明胶用作粘合剂255

第二十二章 明胶在医药上的应用257

22-1 胶囊257

22-2 片剂和丸剂258

22-3 明胶敷料258

22-4 明胶海绵259

22-5 外科用粉剂259

22-6 栓剂259

22-7 明胶在医学研究上的应用260

22-8 血浆膨胀剂260

22-9 明胶用作药膏的配方261

23-1 明胶在照相工艺上的应用262

第二十三章 明胶在照相工艺和其它工业上的应用262

23-2 明胶在微胶囊法上的应用263

23-3 明胶用于纸张施胶264

23-4 明胶用作乳化剂稳定剂265

23-5 明胶用作絮凝剂266

23-6 明胶在印刷上的应用267

23-7 明胶在砂布、砂纸制造上的应用270

23-8 明胶用作粘合剂271

23-9 明胶的其他用途274

明胶生产技经数据276

主要参考资料278