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绪论1

第一节 动物胶的发展概论2

第二节 本课程的研究对象与内容4

一、明胶的分类4

二、明胶的原料5

三、明胶的生产工艺及设备5

四、明胶工业的综合治理及综合利用7

第三节 明胶与各学科的关系及应用7

一、明胶与生物化学及医药工业7

二、明胶与感光化学及感光胶片工业8

三、明胶与食品及其他工业8

第四节 本教材的任务及学习方法9

第一篇 明胶生产工艺11

第一章 明胶和骨胶生产的原料11

第一节 骨胶和骨明胶生产的原料11

一、骨的组织结构11

二、骨的化学组成12

三、骨原料的分类13

四、骨原料的保藏14

第二节 皮明胶生产原料14

一、生皮的组织结构14

二、生皮的化学组成16

三、皮原料的分类19

四、皮原料的保藏20

思考题23

第二章 胶原和明胶化学24

第一节 胶原和明胶的结构单位--氨基酸24

一、氨基酸的电离性质25

二、氨基酸的化学性质25

第二节 胶原的性质28

第三节 胶原的伴生蛋白质29

一、网硬蛋白30

二、弹性蛋白30

三、角蛋白31

四、球状蛋白质31

二、明胶的主要组分32

第四节 胶原与明胶的关系32

一、胶原转变成明胶的过程32

三、对明胶组分影响的因素34

第五节 明胶的物理性质34

一、溶胀与溶解34

二、物理力学性能37

三、光性质和热性质39

第六节 明胶的物理化学性质39

一、胶体性质40

二、明胶溶液的粘度41

三、凝聚与凝胶化46

第七节 明胶的化学性质48

一、氨基的反应49

二、羧基及其他基团的反应50

思考题53

第三章 明胶生产原料的准备54

第一节 明胶生产原料的破碎和筛选54

一、破碎筛分的目的54

二、破碎筛分的工艺流程55

三、破碎筛分的原则56

四、破碎筛分的方式57

五、骨料破碎筛分的要求57

第二节 皮料的浸水58

一、真皮的充水性58

六、皮料的破碎要求58

二、真皮的充水作用59

三、影响皮料浸水的因素60

四、皮料浸水的实际操作62

第三节 带毛皮料的脱毛63

一、脱毛的原理及方法64

二、碱法脱毛64

第四节 骨素的制造67

一、骨料的酸处理67

二、骨素制取的影响因素67

三、骨素生产工艺69

第五节 原料的脱脂70

一、原料脱脂的原理70

二、原料的脱脂方法71

三、影响原料脱脂的主要因素75

思考题77

第四章 明胶生产原料的处理78

第一节 原料的碱法处理--B型明胶生产工艺78

一、浸灰的工艺过程78

二、退灰、中和、水洗81

第二节 碱法处理原料的物理化学变化83

一、碱膨胀的原理83

二、胶原在各种碱性物质中的膨胀85

三、浸灰过程中原料的变化86

四、胶原在浸灰时的化学变化88

一、酸法处理对原料的要求89

第三节 原料的酸法处理--A型明胶生产工艺89

二、酸法处理原料的优点90

三、生产工艺90

第四节 明胶生产原料处理新方法的研究概况91

一、过氧化氢法91

二、酶法92

三、其它方法94

第五节 明胶原料处理过程的控制95

一、处理液的控制95

二、原料处理终点的控制95

思考题98

一、胶原的明胶化过程99

第一节 明胶的提取过程及影响因素99

第五章 明胶的提取99

二、提胶过程的控制因素100

第二节 提胶过程与不凝性溶胶104

一、明胶的相对分子质量及其分布曲线104

二、明胶中的不凝性溶胶105

三、溶胶含量对明胶物理性质的影响106

四、提胶过程与不凝性溶胶106

五、减少不凝性溶胶的途径107

第三节 明胶的提取108

一、明胶的水提取108

二、明胶酸法提取108

三、两种方法提取明胶的特性109

四、静置提胶110

五、半连续提胶112

六、连续提胶113

七、提胶用水的水质要求114

八、明胶提取过程的控制114

思考题115

第六章 胶液的净化和浓缩116

第一节 明胶液的过滤处理116

一、过滤的概念116

二、影响明胶过滤的因素117

三、明胶液的过滤过程119

第二节 明胶液的离心分离净化122

一、影响明胶离心分离的因素123

二、明胶液离心分离的工艺过程125

第三节 明胶液的特殊净化方法126

一、明胶液的离子交换处理126

二、化学澄清法130

第四节 明胶溶液浓缩的基本概念和特殊要求131

一、基本概念131

二、明胶溶液蒸发的特殊要求和减压蒸发132

第五节 明胶蒸发的各种流程133

一、明胶溶液的单效蒸发流程133

二、明胶溶液的多效蒸发流程134

一、浓胶的过滤137

第六节 浓胶的过滤、灭菌和防腐137

二、浓胶的灭菌138

三、明胶的防腐139

第七节 明胶净化和浓缩过程的质量检测140

一、浓度的测定140

二、粘度的测定143

三、粘度下降测定143

四、透明度和pH值的测定143

五、洁净度的测定144

思考题144

第一节 凝胶的成型145

一、明胶的凝胶作用145

第七章 凝胶的干燥与成品145

二、凝胶作用和强度的影响因素146

三、凝胶成型工艺方法概述147

第二节 凝胶的干燥过程150

一、明胶凝胶的干燥特点150

二、明胶凝胶的干燥机理及干燥过程151

三、凝胶干燥的影响因素152

四、凝胶干燥的工艺要点153

第三节 空气除湿154

一、冷却除湿的概念154

二、空气的固体氯化锂除湿155

三、空气的液体氯化锂除湿158

二、粉碎后的拼混159

第四节 凝胶干燥后的成品过程159

一、粉碎和筛分159

三、包装160

第五节 明胶干燥和成品化过程的卫生160

一、微生物对明胶的污染161

二、加强明胶生产的卫生管理163

思考题164

第八章 骨胶的制造工艺165

第一节 骨胶提取前的骨原料净化165

一、擦骨165

二、熏骨166

一、骨胶提取原理168

三、洗骨168

第二节 骨胶的提取168

二、影响蒸胶过程的主要因素169

三、骨胶提取工艺过程169

四、骨胶提取工艺条件的控制170

思考题172

第九章 照相明胶173

第一节 感光材料概论175

一、感光材料与照相过程175

二、感光材料的制造175

三、感光材料的结构176

四、感光材料的加工及主要照相性能178

一、乳化时的保护作用181

第二节 明胶在照相过程中的作用181

二、物理成熟时控制卤化银晶形与分散度182

三、明胶作为化学增感剂183

四、明胶的凝胶/溶胶态相互转变的作用183

五、明胶在乳剂涂布时的作用184

六、明胶的潜影稳定作用185

七、明胶溶胀性能的作用185

八、明胶的坚膜与改性186

九、明胶的可染色性186

十、固定影像和稳定影像的作用187

第三节 照相明胶的性能187

一、活性微量组分187

二、照相明胶的分类189

三、照相明胶的照相性能测定190

四、惰胶195

第四节 照相明胶的制造196

一、含硫及有机杂质的控制196

二、金属离子的去除197

三、理化性能的控制197

四、惰胶的制备198

五、活性微量组分的测定199

思考题202

一、试样的准备203

第一节 产品的理化分析203

第十章 产品检验203

二、水分的测定204

三、粘度和粘度下降的测定206

四、透明度的测定211

五、冻力和凝冻浓度的测定213

六、二氧化硫的测定215

七、不溶物的测定217

八、油脂凹点的测定218

九、泡沫试验218

十、溶解时间的测定219

十一、冻点的测定219

一、明胶试样的采集、保存和送检220

第二节 微生物检测220

二、需用器材、药品和配制培养基221

三、检查方法226

四、讨论及注意事项229

思考题230

第十一章 明胶生产的综合利用和废水处理231

第一节 骨粉的生产和胶渣的利用231

一、骨粉的生产231

二、胶渣的利用232

第二节 磷酸氢钙的生产232

一、普通磷酸氢钙的生产233

三、药用、食用磷酸氢钙的生产234

二、牙膏用磷酸氢钙的生产234

第三节 油脂的精制235

一、脱胶235

二、碱炼236

三、脱色与脱臭237

第四节 废水处理概论238

一、制胶废水的产生及性质238

二、制胶废水的危害239

三、制胶废水处理的途径241

第五节 废水的物理、化学处理概述241

一、物理方法241

二、化学处理法242

第六节 废水生化处理概述243

一、废水的好气和厌气生物处理244

二、废水的活性污泥处理248

三、废水生化处理的各种方法的比较255

思考题256

第二篇 明胶生产设备257

第十二章 原料的破碎筛选设备257

第一节 骨料的破碎机械257

一、梳齿形碎骨机257

二、锤击式碎骨机258

三、辊式碎骨机261

第二节 皮料的破碎机械263

一、剁皮机263

二、纵横刀联合切皮机265

三、螺旋切皮机267

第三节 破碎筛分设备的操作与维护检修269

一、破碎机的操作269

二、破碎机的维护保养270

三、破碎机的定期检修270

思考题271

第十三章 脱脂设备272

第一节 水力脱脂设备272

一、水力脱脂机272

二、圆筒形回转筛274

第二节 有机溶剂萃取脱脂设备275

一、有机溶剂高温萃取脱脂设备275

二、有机溶剂低温萃取脱脂设备279

思考题281

第十四章 浸洗擦熏设备282

第一节 浸洗池槽的分类与选型282

一、池槽的分类282

二、池槽类型的选择283

第二节 浸洗池槽的结构、操作和维护284

一、浸酸池284

二、浸灰池286

三、中和池287

四、孔板与假底289

五、搅拌装置291

六、浸洗池槽的维护保养293

第三节 擦骨机、洗骨机和硫熏设备294

一、连续式擦骨机295

二、硫熏设备297

思考题298

第十五章 物料的输送机械300

第一节 带式输送机300

一、带式输送机的结构、特点和用途300

二、带式输送机的主要构件301

三、带式输送机的运行与维护保养302

第二节 斗式提升机305

一、斗式提升机的特点与分类305

二、斗式提升机的结构原理与主要零部件306

三、斗式提升机的操作与维护309

一、真空吸料装置310

第三节 固体物料的管道输送设备310

二、泵压输送装置312

三、故障与排除317

思考题317

第十六章 提胶、过滤和浓缩设备319

第一节 提胶设备319

一、自然对流提胶锅319

二、强制对流提胶锅320

三、蒸胶锅321

四、常见故障及排除方法322

一、吸滤器323

第二节 胶液净化设备323

二、板框压滤机324

三、芬达过滤机326

第三节 浓缩设备330

一、浓缩设备概述330

二、中央循环管式蒸发器331

三、外加热列管式蒸发器332

四、升膜式列管蒸发器333

五、板式蒸发器334

六、列管降膜式蒸发器339

七、蒸发器的清洗和消毒340

思考题343

第十七章 凝胶成型及干燥设备344

第一节 浓胶的凝胶成型设备344

一、挤条机344

二、滴珠成型设备345

三、有槽滚筒成型设备346

第二节 干燥设备348

一、平床烘干机348

二、网带干燥机349

三、转筒烘干机351

思考题353

一、明胶粉碎机354

第一节 明胶粉碎设备354

第十八章 粉碎、混合及包装设备354

二、风力输送设备355

三、旋风分离器355

四、明胶粉碎设备的操作和常见故障的排除356

第二节 明胶混合设备356

一、转鼓混合机356

二、V型混合机357

三、螺旋锥形混合机359

第三节 明胶包装设备361

一、结构和工作原理361

二、主要技术特性361

四、维修与故障排除362

思考题362

三、操作方法362

第十九章 贮料设备与压力容器363

第一节 贮料设备363

一、仓体的形状363

二、仓体底部角与谷角364

三、卸料口365

四、卸料门和给料机365

第二节 压力容器366

一、概述366

二、压力容器的封头369

三、压力容器的检验370

四、压力容器的正确使用与维护检修373

思考题374

第二十章 明胶设备安装、使用和维修的安全技术375

第一节 设备安装的一般知识375

一、设备安装计划的编制375

二、基础工程375

三、设备安装前的准备工作377

四、设备的吊装377

五、设备的安装377

六、设备安装后的检查378

第二节 设备使用和维护保养的一般知识378

一、设备使用人员的基本要求378

三、对腐蚀设备的维护保养379

二、实行设备的三级保养制379

四、设备的润滑“五定”380

五、仪器仪表的使用380

六、严格执行设备运行规程380

七、受压设备的使用380

第三节 设备安装、检修的安全技术380

一、一般的安全技术380

二、高处作业的安全技术382

三、起重工作的安全技术383

四、焊接作业的安全技术384

五、检修酸、碱等容器的安全技术384

二、灭火设备的管理385

三、防火的基本常识385

一、火区的划定385

第四节 防火措施385

四、火灾的扑救的方法387

第五节 工人的安全职责388

一、工人的安全职责388

二、生产区内十四个不准388

三、防止违章动火五大禁令389

四、进入容器、设备的八个必须389

思考题389

第三篇 对21世纪明胶业的展望391

第一节 明胶在未来世纪中的作用和地位391

第二节 明胶科技的成就及其发展动态394

第三节 对21世纪明胶业的展望402