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目录1

水和冰的故事1

水的过冷和过热1

水的轻重3

植物耐寒之谜4

干巴巴的水——结晶水6

叫水变成燃料8

巧把海水变淡水10

向冷水索取热能11

有趣的冰盐冷冻剂13

水和冰的怪“脾气”15

冰的奇妙用途17

元素与金属趣谈20

首席元素——氢20

从阳光里发现的元索22

活泼非常的金属锂24

宝石里的“糖”26

淘气的金属——钠27

金属中的“贵族之家”32

“北方的女神”——钒38

稀土金属十七姐妹42

硬度冠军——钻石44

船身上的“鞋码”——金属电化腐蚀趣谈46

银碗里面的学问48

铁带来的麻烦49

铝锅变黑之谜51

同样是铝，面貌何异？53

假如“锑煲”真是锑做的54

气体与燃烧56

使人发笑的气体56

氧的循环57

人造氧气59

高高在上的臭氧60

奇怪的爆炸——漫谈粉尘的燃烧性62

以水助燃63

锅煤何以烧不掉？65

怎样使煤油炉不冒烟？67

巧选灭火剂68

使用易燃溶剂应注意什么？70

有趣的高分子化合物73

发光的塑料73

奇妙的泡沫塑料75

光滑无比的聚四氟乙烯塑料77

新型的摄影底片79

日新月异的合成纤维80

漫话离子交换树脂83

具有特殊本领的高分子86

解答一宗赛璐珞“奇案”88

奇妙的生物催化剂——酶90

化学小品93

油和水的“媒人”93

糖的奇迹94

巧妙利用木材废料96

砻糠的妙用98

染料在染色以外的用途101

硝酸铵变的戏法102

走出厨房的醋酸104

化学中的“左右手”105

人工合成一切物质107

干冰的妙用109

害虫的“请帖”111

未来的能源——氘113

泡沫玻璃114

身边的化学116

酒精瓶里出怪事116

省水洗衣法及其他117

石灰发热的秘密118

墨水为什么会沉淀？119

明矾何以能净水？120

“水锈”的来龙去脉122

臭丸何以不翼而飞？123

五花八门的肥皂125

合成洗涤剂与肥皂的拳击赛126

甘油的特性及其他128

酸味杂谈130

铁刀削水果后何以会变黑？131

在食物革命的门槛上133

饮食与化学133

石油变成蛋白质136

漫话食糖和食糖的代用品138

松糕“发松”的秘奥139

蜜饯食品和“渗透压”141

加糖煮饭其饭不熟142

肉冻的秘密143

“冰冻”汽水汽特多144

咸蛋黄里的油145

熬猪油为啥要放点水？146

煎药为啥要用瓦罐和淡水？147

牛奶遇醋为什么会凝结？149