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仪器篇1

第一章 色谱分析仪器1

1.1 高效液相色谱法1

1.1.1 色谱法基本原理1

1.1.2 高效液相色谱仪6

1.1.3 高效液相色谱仪的应用9

1.2 自动柱层析（色谱）法11

1.2.1 仪器11

1.2.2 应用13

1.3 离子色谱仪14

1.3.1 离子色谱法发展与特点14

1.3.2 离子色谱法的基本原理15

1.3.3 离子色谱仪的结构16

1.3.4 离子交换色谱的基本操作技术18

1.4 氨基酸自动分析仪19

1.4.1 氨基酸自动分析仪的进展20

1.4.2 氨基酸分析原理21

1.4.3 氨基酸分析仪的结构与功能25

1.4.4 氨基酸分析仪的应用28

1.5 薄层色谱扫描仪29

1.5.1 概况29

1.5.2 薄层色谱扫描仪的基本原理30

1.5.3 仪器33

1.5.4 薄层色谱法的操作与扫描仪的应用35

1.6 电泳40

1.6.1 电泳技术原理40

1.6.2 支持物的制备和特性42

1.6.3 电泳操作一般技术43

1.6.4 特殊电泳技术45

1.6.5 电泳技术的应用50

1.7 气相色谱法50

1.7.1 气相色谱法的特点50

1.7.2 气相色谱分离原理51

1.7.3 气相色谱仪主要结构及分析流程52

1.7.4 定性定量分析方法53

第二章 光学分析仪器56

2.1 紫外—可见分光光度计56

2.1.1 紫外—可见分光光度法简介56

2.1.2 紫外—可见分光光度法的基本原理57

2.1.3 紫外—可见分光光度计的结构及仪器61

2.1.4 紫外—可见分光光度计的基本方法65

2.2 红外分光光度计66

2.2.1 红外分光光度计法简介66

2.2.2 红外光谱法的基本原理67

2.2.3 红外分光光度计的主要构成部件和工作方式69

2.2.4 红外分光光度计测量的基本技术76

2.3 荧光分光光度计77

2.3.1 荧光分光光度法简介77

2.3.2 荧光光谱分析的基本理论78

2.3.3 荧光仪器的基本构成部件及仪器81

2.3.4 荧光分析的基本操作技术84

2.4 原子吸收分光光度计86

2.4.1 原子吸收分光光度法简介86

2.4.2 原子吸收光谱分析的基本原理87

2.4.3 原子吸收分光光度计的基本构成与工作原理89

2.4.4 原子吸收分光光度计的基本方法91

2.5 15N发射光谱仪94

2.5.1 15N发射光谱法简介94

2.5.2 15N发射光谱法的基本原理94

2.5.3 15N发射光谱仪的基本构成部件96

2.5.4 15N发射光谱仪的基本操作技术96

第三章 物理分析仪器99

3.1 电子显微镜99

3.1.1 透射电子显微镜100

3.1.2 扫描电子显微镜103

3.2 离心机106

3.2.1 离心机的原理107

3.2.2 超速冷冻制备式离心机的构造108

3.2.3 离心转头109

3.3 光学显微镜110

3.3.1 显微镜的成像原理与放大率110

3.2.2 显微镜的构造111

3.3.3 几种光学显微镜114

方法篇118

第四章 分析测试的误差及质量控制118

4.1 分析测试中的准确度与精密度118

4.1.1 准确度118

4.1.2 精密度118

4.2 误差的种类120

4.2.1 系统误差120

4.2.2 偶然误差121

4.3 分析测试中实验数据的统计与处理123

4.3.1 有效数字的概念、修约及运算规则123

4.3.2 实验数据的处理125

4.3.3 测定结果的统计与表示方法126

4.3.4 可疑值的检验128

4.4 分析质量控制131

4.4.1 实验室内部质量控制131

4.4.2 实验室间的质量控制139

第五章 蛋白质143

5.1 蛋白质含量的测定（K氏定氮法）143

5.2 谷物蛋白质的测定（双缩脲法）145

5.3 蛋白质含量的测定（Folin—酚试剂法）146

5.4 蛋白质含量的测定（考马斯亮蓝G—250法）148

5.5 蛋白质含量的测定（紫外吸收法）149

5.6 谷物蛋白质组分连续累进提取分析150

5.7 禾谷类作物种子醇溶蛋白质的RP—HPLC的分离鉴定152

5.8 SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质分子量153

第六章 酶158

6.1 过氧化氢酶活性的测定（滴定法）159

6.2 过氧化氢酶活性的测定（氧电极法）161

6.3 淀粉酶的测定162

6.4 过氧化物酶、酯酶同工酶的测定164

第七章 氨基酸170

7.1 蛋白质水解氨基酸的测定（盐酸水解法）170

7.2 胱氨酸的测定（过甲酸氧化法）174

7.3 色氨酸的测定（碱水解法）175

7.4 动物脂肪组织中羟脯氨酸测定176

7.5 游离氨基酸的测定176

7.6 β—草酰氨基丙氨酸（BOAA）的测定178

7.7 植物组织中游离氨基酸总量的测定179

7.8 色氨酸含量的测定（木瓜酶水解法）180

7.9 谷物种子中色氨酸含量的测定181

7.10 玉米种子中赖氨酸的测定182

7.11 脯氨酸含量测定184

第八章 碳水化合物186

8.1 粗淀粉的测定（国标法）186

8.2 植物样品中淀粉的测定（蒽酮法）187

8.3 总糖的测定188

8.4 还原糖、总糖的分光光度法测定190

8.5 植物组织中可溶性糖的测定（液相色谱法）191

8.6 植物样品中可溶性糖的测定（蒽酮比色法）192

8.7 单糖的测定（气相色谱法）193

8.8 蔗糖的测定（比色法）195

8.9 粗纤维的测定195

8.10 果胶质的重量法测定197

第九章 有机酸、脂肪和植物激素199

9.1 水果、蔬菜中总酸度的测定199

9.2 食物中有机酸的测定（液相色谱法）200

9.3 食品中山梨酸、苯甲酸气相色谱分析201

9.4 动植物油脂中高级脂肪酸的气相色谱分析203

9.5 谷类油料作物种子粗脂肪的快速测定（油脂快速萃取仪）204

9.6 气相色谱法分析植物体内主要激素205

9.7 植物激素乙烯的气相色谱测定207

第十章 维生素209

10.1 维生素B1的测定（荧光法）209

10.2 维生素B1的测定（液相色谱法）211

10.3 谷物中维生素B2的测定（荧光法）212

10.4 维生素B1、B2、B6的同时测定（液相色谱法）214

10.5 样品中总维生素C的荧光测定215

10.6 反相高效液相色谱法测定维生素C216

10.7 烟酸的测定217

10.8 维生素A的测定219

10.9 维生素D的测定220

10.10 维生素E的测定222

10.11 维生素A、D、E的液相色谱法测定223

第十一章 矿物质225

11.1 植物体中全磷的测定225

11.2 土壤全磷的测定（比色法）226

11.3 土壤速效磷的测定227

11.4 硼的测定（酸消煮——原子吸收法）228

11.5 食品中氟的测定（扩散——氟试剂比色法）230

11.6 碘的测定（水浸提——气相色谱法）232

11.7 硒的荧光分光光度测定法234

11.8 植物硅的测定236

11.9 土壤浸出液中Cl－的测定237

11.10 土壤中全量铜、锌、铁、锰、铅、镉、镍、钴的测定238

11.11 土壤中全量铬的测定239

11.12 土壤中有效铜、锌、铁的测定239

11.13 食品、饲料及生物样品中15种元素的测定240

11.14 汞的测定241

第十二章 农药残留243

12.1 有机磷农药残留的测定243

12.2 有机氯农药六六六、滴滴涕残留量的测定245

12.3 反相离子抑制色谱法测定辛硫磷农药249

12.4 N—亚硝胺总量的比色测定250

第十三章 其它253

13.1 烟叶中总烟碱的分光光度法测定253

13.2 单宁的分光光度法测定254

13.3 食物中胆固醇的比色测定254

13.4 血清的总胆固醇的测定255

13.5 反相HPLC测定植物组织中多胺256

13.6 土壤中氧化亚氮的气相色谱测定257

13.7 气相色谱测定低度酒中的醇度258

13.8 蒸馏酒及配制酒中杂醇油的气相色谱分析259

第十四章 物理分析技术261

14.1 透射电镜生物样品的超薄切片技术261

14.1.1 取材261

14.1.2 固定262

14.1.3 漂洗、脱水、渗透和包埋267

14.1.4 超薄切片269

14.1.5 电子染色275

14.1.6 负染技术276

14.2 扫描电镜生物样品制备方法277

14.2.1 扫描电镜对制备生物样品的基本要求277

14.2.2 扫描电镜生物样品制备的一般方法279

14.2.3 几类常见样品制备方法实例279

14.3 离心理论与技术282

14.3.1 超速离心的基本理论282

14.3.2 密度梯度离心与制备方法285

14.3.3 植物病毒提纯及样品处理288

14.3.4 动物病毒分离提取的前处理289

14.3.5 植物亚细胞结构提取的样品处理方法与应用实例290