《大学丛书 生物化学 上》

第一章绪言1

生物化学之性质与范围1

生物化学之重要性1

生物之化学特性1

生物化学与生命2

第二章醣类化学3

概说3

单醣3

葡萄糖之环形结构6

酸硷对单醣之作用10

单醣之重要衍生物11

双醣20

多醣22

醣蛋白26

第三章脂质化学28

概说28

脂质之类别28

脂酸29

甘油酯30

甘油磷脂33

神经脂36

腊类39

萜类39

前列腺素40

第四章核苷酸及核酸化学43

概说43

核苷酸之组成43

核苷46

核苷酸48

其他核苷酸50

聚核苷酸51

去氧核糖核酸55

核糖核酸61

核蛋白（核酸蛋白质复合体）66

核酸之化学修饰70

第五章蛋白质化学72

蛋白质之功能72

蛋白质之组成73

胺酸73

胺酸之酸硷性质78

胺酸之化学反应82

胜键之构造90

多胜链之合成91

多胜链中胺酸顺序之测定93

蛋白质之结构97

纤维状蛋白质之结构105

蛋白质结构之测定106

蛋白质结构与进化110

第六章酶112

概说112

酶之命名与分类113

酶之基质特异性116

酶之安定性118

基质浓度对酶作用之影响119

酸度对酶活性之影响121

温度对酶活性之影响122

酶之抑制123

酶活性之定量分析127

酶之辅因子129

酶之催化作用机转129

调节酶135

酶原之活化140

同功酶141

临床酶学142

第七章维生素与辅酶144

维生素144

辅酶146

硫胺与焦磷酸硫胺146

核黄与核黄辅酶150

菸硷酸与菸硷醯胺辅酶152

泛酸与辅酶A155

吡哆醇与吡哆醇辅酶156

生物素159

叶酸及其辅酶式161

拟脂酸164

维生素B12与B12辅酶165

抗坏血酸167

维生素A168

维生素D170

维生素E172

维生素K173

第八章紫质之化学与代谢176

引言176

紫质之结构176

紫质之理化性质178

铁紫质178

铁紫质蛋白179

细胞色素180

紫质与原血红素之合成180

紫质病183

原血红素之分解代谢（胆色素之生成）183

黄疸症185

铁质代谢186

第九章中间代谢导论187

中间代谢187

代谢径纲187

会聚式分解代谢途径188

发散式合成代谢途径188

分解代谢与合成代谢途径之比较190

细胞中之能量循环191

中间代谢之调节193

第十章生物能量学195

概说195

热力学原理196

化学反应的自由能变化197

三磷酸腺苷循环201

ATP水解之标准自由能变化202

磷酸根之转移203

能量传递之共同中间物204

高能磷酸根转移至ADP分子205

由ATP分子转移高能磷酸根206

AMP及焦磷酸之功能208

其他高能化合物210

能荷211

磷酸化势212

第十一章醣类代谢213

引言213

壹、醣类之分解代谢213

糖解、发酵与呼吸213

糖解之两大阶段214

糖解第一阶段之反应214

糖解之第二阶段218

酒精酦酵220

糖解之上游代谢途径221

磷酸葡萄糖酸途径之功能226

磷酸葡萄糖酸途径之反应227

贰、醣类之生物合成230

醣类合成之主要途径230

由丙酮酸合成6-磷酸葡萄糖230

由三羧酸循环中间物新生葡萄糖233

由胺酸新生葡萄糖234

葡萄糖新生与糖解之调节234

二磷酸核苷糖235

单醣衍生物之合成236

半乳糖之代谢：半乳糖血症237

双醣之合成239

肝醣及淀粉之合成；肝醣存积症239

第十二章三羧酸循环242

引言242

呼吸作用之流程242

丙酮酸氧化为乙醯CoA245

三羧酸循环之逐步反应248

三羧酸循环之双重功能252

补充反应253

三羧酸循环之调节254

乙醛酸循环255

第十三章生物氧化258

概说258

氧化还原电位258

电子转移酶之种类262

需吡啶辅酶之去氢酶262

含核黄辅酶之去氢酶与氧化酶263

铁硫蛋白265

细胞色素266

电子传递途径268

电子传递抑制剂272

氧化性磷酸化反应273

粒线体之结构与功能275

反配合剂及氧化磷酸化抑制剂277

葡萄糖氧化之能量回收率279

氧化性磷酸化反应之机转280

呼吸与糖解之调节283

第十四章光合作用287

前言287

光合作用之基本反应287

叶绿体与叶绿素及其他色素288

黑暗反应293

光能反应297

光合磷酸化反应之机转302

光呼吸作用304

第十五章脂质代谢306

概说306

脂肪之吸收与消化306

脂酸氧化循环309

丙醯CoA之氧化313

酮体代谢314

不饱和脂酸之氧化316

饱和脂酸之合成317

不饱和脂酸之合成321

三醯甘油、甘油磷脂及神经脂之合成322

神经脂代谢病324

中文索引327

英文索引344