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第一章概述1

第一节烤烟调制的目的及意义1

一、烘烤的目的要求1

二、烘烤在烤烟生产中的重要意义2

第二节烘烤方法及设备的现状和展望2

一、烟叶调制方法的演变2

二、烘烤设备的发展3

三、烘烤方法及设备展望3

第二章成熟与采收6

第一节烟叶的成熟6

一、烟叶的生长与成熟6

二、烟叶的部位及其解剖特点7

三、成熟时期烟叶主要化学成分及物理性状9

四、成熟烟叶的外观特征12

第二节烟叶的采收13

一、成熟与采收14

二、烟叶内含物的昼夜变化与采收时间15

三、采收方法16

四、机械化采收的现状16

第三节绑烟与装烟17

一、绑烟的要求17

二、绑烟方法18

三、装烟19

第四节促熟剂及其应用20

一、乙烯对烟叶生理的影响20

二、乙烯利的使用方法23

三、乙烯利用于烤房24

第三章烘烤理论基础25

第一节烘烤原理25

一、叶片的干燥和颜色变化25

二、烤烟烘烤原理26

三、烤烟烘烤阶段的划分与条件27

第二节烘烤过程中烟叶的变化28

一、烘烤过程中的生物化学变化29

二、棕色化反应的防止和叶色的固定40

三、烘烤过程中的呼吸消耗42

第三节烘烤烟烘烤的基本规律44

一、烘烤的一般过程44

二、烘烤各时期不同温湿度条件下烟叶变化规律45

第四章烤烟烘烤工艺63

第一节 烟叶的烘烤特性63

第二节烟叶的烘烤工艺66

一、变黄期66

二、定色期68

三、干筋期70

第三节其他烘烤方法71

一、高温顿火烘烤法71

二、半晾半烤法71

三、堆黄烘烤法74

四、乙烯利在烘烤过程中的应用75

五、阶梯升温烘烤方法76

第四节非正常烟叶的烘烤79

一、嫩黄烟的烘烤79

二、嫩黑暴烟的烘烤80

三、老黑暴烤的烘烤80

四、雨淋烟和雨后烟的烘烤81

五、干旱气候条件下成熟烟叶的烘烤81

第五节烘烤工艺原则与检查记录82

一、烘烤工艺的原则82

二、烘烤过程的检查与记录82

三、烘烤记录83

第六节烤坏烟因素分析84

一、烤青烟84

二、黑糟烟（又称桐叶）86

三、蒸片（烫片）花片87

四、挂灰（灰脸）88

五、阴筋阴片88

六、烤红烟89

七、光泽暗晦89

八、活筋89

第七节烟叶烤后处理89

一、卸烟和回潮90

二、初烤后烟叶的堆放91

第五章空气调节的热学理论基础94

第一节空气的状态参数94

一、温度94

二、比容95

三、压力96

第二节湿空气的状态参数98

一、压力98

二、温度98

三、湿度98

四、焓98

五、湿球温度100

六、空气的焓湿（i—d图）及其应用101

第三节热量传播的实质105

一、热量传播的过程105

二、热传导106

三、热对流108

四、热辐射108

五、热阻、传热系数与传热量109

第四节 放热系数111

第六章烘烤设备114

第一节烤房概述114

一、自然通风气流上升式烤房114

二、气流下降式烤房119

三、气流上升式烤房与气流下降式烤房的比较122

第二节建造烤房的有关事项122

一、烤房建筑的地理位置123

二、烤房的容量123

三、好的烤房应具备的基本条件124

第三节烤房建筑结构124

一、墙体结构124

二、门126

三、观察窗126

四、房顶127

五、挂烟设备127

第四节烤房通风设备128

一、天窗和进风洞面积的确定128

二、天窗的结构与形式131

三、进风洞的结构和位置134

第五节供热系统138

一、供热系统的设计与计算139

二、烤房供热系统的材料、结构形式与修筑143

第六节烘烤设备测试仪表155

一、烤房温湿度的测定155

二、测风仪表158

第七章密集烘烤161

第一节密集烘烤的发展及意义161

一、试验经过161

二、密集烘烤设备的发展163

三、密集烘烤设备的特点165

第二节国内外密集烘烤设备及工艺特点168

一、国外密集烘烤设备和设计特点168

二、国内密集烘烤设备一般情况及有关参数171

三、密集烘烤工艺特点180

附表1相对湿度对照表181

附表2华氏温度与摄氏温度换算表182

附表3摄氏温度与华氏温度换算表183

附表4保温、建筑、绝缘材料的密度和导热系数表184

附表5空气的重量、体积、水蒸气压力和含湿量表186

附表6烘烤技术参数及主要规程要求188

附图1400竿烤房建筑简图189

附图2150竿烤房建筑简图193

附图3700竿烤房火管排列图196

附图4密集烤房建筑简图197

附图5湿空气i—d图199