《食肉化学之最新发展》求取 ⇩

作者 （台湾）扬正护编译 编者
出版 艺轩图书出版社
参考页数 220   ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️
出版时间 1990（求助前请核对）  目录预览
ISBN号 9576160499 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 8441878（学习资料 勿作它用）
求助格式 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）
食肉化学之最新发展 1990 PDF电子版封面 9576160499 （台湾）扬正护编译

第一章 肌肉的构造与当做食肉的特性1

第二章 肌肉分子内胶原蛋白之化学19

第三章 屠后代谢的控制与死后强直的发生35

第四章 肌肉代谢的磷核磁共振之研究49

第五章 食肉之保水性61

第六章 脂肪酸败化学的最近发展81

第七章 肉类香味的化学111

第八章 食品成分的基础放射化学151

第九章 醃渍中亚硝酸盐之化学163

第十章 肉品工业适用之分析技术的一些发展175

第十一章 食肉真空与气体包装之化学193

第十二章 食肉结著性之化学209

1990《食肉化学之最新发展》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（台湾）扬正护编译 1990 艺轩图书出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD