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第一章　番茄在国民经济中的意义及其栽培历史1

第一节　番茄在国民经济中的意义1

表1　蔬菜维生素含量表2

第二节　番茄的历史4

（一）根的分布11

第二章　番茄的植物学性状和生物学特性11

第一节　根、茎、叶11

一．根11

（二）影响根生长的因素12

表2　不同的番茄种及品种根群分布的深度及幅度12

（三）不定根的发生13

二．茎13

（一）茎的长短14

（二）茎按生长习性的分类14

（三）分枝习性14

（一）叶的形态15

三．叶15

（四）茎的形态15

（二）着生方向16

（四）叶面积17

（三）疏密17

（五）颜色18

第二节　花18

一．形态特征18

表3番茄属内“种”及“变种”叶形比较18

二．花芽的分化和发育22

（一）番茄花芽的分化过程22

表4　播种后49日及63日左右花的发育程度26

表5　温度对於育苗日数的关系27

表6　温度对於花芽分化期的关系27

（二）温度与花芽分化和发育27

（三）育苗期的行株距与花芽的分化和发育28

表7　不同行株距对花芽分化期及分化数的关系28

表8　不同行株距与第一花序着生节的关系29

表9幼苗不同行株距对着花数及落花率的关系29

（四）醣氮率与花芽的分化和发育30

（一）着花习性31

三．开花授粉的生物学特性31

表10　番茄品种不同花序上花序型式的比较32

（二）开花习性34

（三）授粉受精过程36

表11　番茄品种花柱的长短37

表12　番茄花粉管通过花柱与时间的关系37

四．落花38

（一）温度对於落花的影响39

表13　夜间低温对番茄落花的影响40

表14　高温与番茄花粉发芽和发育的关系41

表15　人工降雨对番茄落花的影响42

（二）土壤水分和空气干湿度对於落花的影响42

（三）光对於落花的影响42

表16　光度与番茄的落花率43

（四）农业技术对於落花的影响44

（一）形状44

一．形态特征44

第三节　果实44

表17　番茄果形指数的分类45

（二）大小45

表18　番茄果实按果皮、果肉颜色的分类46

（三）颜色46

（四）子室47

二．果实的发育48

表19　授粉后的时间与番茄受精状态48

表20　开花时子房大小与成熟果实重量的关系49

表21　果实含有种子数与成熟果实重量的关系50

三．裂果51

（一）裂果类型51

（二）裂果原因52

（三）裂果防止53

四．果实发育不良现象问题53

表22　整枝法对番茄果实开裂的关系53

第四节　种子56

一．性状56

二．生物学特性56

第三章　番茄的分类及品种60

第一节　番茄植物学上的分类60

一．番茄属的描述60

二．番茄属的主要种的描述62

（一）秘鲁番茄62

（二）多毛番茄64

（三）普通番茄65

三．普通番茄的亚种及变种的描述66

（一）野生型亚种66

（二）半栽培型亚种67

（三）栽培型亚种70

第二节　番茄栽培学上的分类72

第三节　主要品种说明82

第一节　发育生物学103

一．春化阶段103

第四章　番茄植物对外界环境条件的要求103

表23　不同春化温度对番茄发育的影响105

表24　变温春化处理对番茄发育的影响105

二．光照阶段106

表25　在不同的日照长度下番茄的开花107

表26　日照长短对番茄开花的影响108

一．对温度条件的要求109

第二节　对外界环境的要求109

表27　温度对番茄种子发芽的影响110

表28　番茄不同温度区植物体重量的比较112

表29　在不同的温度条件下光照强度对番茄生长的影响113

二．对光照条件的要求113

表30　光照时数对番茄果实产量的影响114

表31　不同品种植株在不同光量下的发育情况114

三．对水分条件的要求115

四．对土壤条件及营养物质的要求116

表32　土壤湿度及温度对番茄产量的影响116

（一）番茄对土壤条件的要求116

（二）番茄对营养物质的要求117

表33　土壤酸度与番茄发育和收量的关系117

（一）色素的种类119

第一节　果实的色素119

第五章　果实的生物化学119

表34　番茄果实中的色素种类及其含量120

（二）色素的生成120

表35　光对於番茄果实中胡萝卜素生成的影响121

第三节　果实的成分121

（二）有机酸122

（三）维生素122

（一）碳水化合物122

第三节　影响果实化学成分的因素123

（一）环境条件对於果实化学成分的影响124

表36　培育条件对於番茄品种果实化学成分的影响124

表37　气候条件对果实酸分含量的影响126

（二）不同类型或品种的果实化学成分的鉴定127

表38　光照条件对於果实维生素C含量的影响127

（三）品种的种子品质对於果实化学成分的影响129

表39　不同地区繁殖的种子对其后代果实成分的影响130

表40　栽培时期对於番茄维生素C含量的影响131

（四）农业技术对於果实化学成分的影响131

表41　收获期与果实酸度的变化132

表42　果实处理方法对维生素C减少的影响133

（五）果实的化学成份在成熟和贮藏过程中的变化133

表43　番茄不同成熟度果实成分的变化134

表44　番茄不同成熟期维生素C含量的变化134

表46　植株上采收的成熟番茄和绿色番茄的化学成分和比重135

表45　成熟方法与果实成分的变化135

表47　番茄在贮藏过程中维生素C含量的变化136

第一节　育苗138

一．种子选择和处理138

（一）种子的选择138

第六章　农业技术138

表48　种子的比重对番茄产量的影响139

（二）种子的消毒140

表49　番茄种子传播的病害141

（三）种子的低温处理142

（四）种子的微量元素处理144

表50　微量元素处理播种前种子对於提早番茄成熟的影响146

二．育苗的温床147

（一）床址选择147

（二）床孔及其温度情况148

（三）酿热温床的热源149

（四）酿热温床的构造153

三．播种时期及方法155

表51　不同播种期对番茄产量的影响156

（一）床内温度的调节157

四．苗床管理157

（四）疏苗和假植158

（三）苗床施肥158

（二）床内湿度的调节158

表52　幼苗的营养面积对番茄产量的影响159

五．营养钵在育苗中的意义及其制作方法160

（一）营养钵的作用160

表53　番茄营养泥块育苗与直接移栽对霜寒抵抗力的比较161

表54　“早红”及“矮红金”番茄品种泥块育苗分期定植产量161

（二）营养钵的制作方法162

第二节　定植及田间管理163

一．栽培制度163

二．整地定植165

（一）整地作畦165

（二）定植166

表55　我国主要城市番茄定植期167

表56　营养面积的大小对於番茄露地栽培产量的影响169

表57　每亩株数对於“早红”早熟产量和总产量的影响170

（一）土壤中的施肥172

三．施肥172

表58　施用磷肥对果实种子后代产量的影响173

表59　“矮红金”品种施用磷肥的效果174

（二）根外追肥176

表60　根外追肥对番茄产量和果实化学成分的影响179

四．灌溉180

表61　番茄根外追肥用的各种肥料类型及浓度参考表180

五．中耕、除草和培土183

（一）支架种类及搭架的方法185

六．搭架、整技及环状剥皮185

（二）整枝187

表62　整枝法与番茄收量的关系188

（三）环状剥皮191

七．防止落花192

（一）应用生长刺激剂防止番茄落花的生理效应193

（二）应用生长刺激剂防止落花的效果195

表63　2,4-D对於番茄早期产量的影响196

表64　植物生长刺激剂对於秋番茄的早期和总产量的影响196

（三）应用生长刺激剂防止落花的方法197

（四）应用生长刺激剂应注意的事项198

八．摘叶、摘心及疏果198

（一）摘叶198

（二）摘心199

（三）疏果200

表66　摘心与番茄收量的关系200

表65　摘心对於果实收量的关系200

一．采收201

九．防霜201

第三节　果实的采收、催熟和贮藏201

二．催熟203

（一）催熟的意义及其原理203

表67　不同成熟方法对番茄果实生物化学成分的影响204

表68　温度与番茄成熟的关系206

表69　光线对绿色番茄成熟作用的影响207

（二）催熟的方法207

三．贮藏212

第一节　选种的任务和方向214

第七章　番茄的选种214

（一）丰产性问题215

表70　番茄品种产量比较216

表71　不同品种的早期收量和总产量220

（二）早熟性问题221

表72　番茄品种对於初花期和成熟期的关系222

（三）果实的外形与色泽问题225

（四）用途问题227

表73　适於罐头用品种番茄的化学成分229

表74　果实色泽与酸味的关系231

（五）贮藏性问题232

表75　番茄品种的干物质含量与贮藏寿命233

表76　番茄的大小与贮藏中成熟快慢的关系234

表77　古贝尔脱和克拉斯诺达尔品种小果实的贮藏结果235

（六）适应性问题236

（七）温室栽培品种的选种问题238

（八）抗病性问题239

第二节　原始材料的选择、研究和鉴定241

一．选择243

二．原始材料的研究和鉴定246

（一）生长期长短的研究和鉴定247

表78　番茄各个器官发育的阶段249

（二）病虫害抵抗性的研究和鉴定250

表81　番茄对於病虫害感染性综合记录表251

表80　番茄品种对於虫害受害性记录表251

表79　番茄品种染病性记录表251

（三）果实特征、特性的鉴定252

表82　果实大小和一致性鉴定表252

表84　果实贮藏性鉴定记录表253

表83　果实品质评定记录表253

表85　果实形质鉴定总表254

表86　果实产量鉴定表255

三．品种试验256

四．品种鉴定内容及记录方法258

表87　番茄品种记载鉴定表259

第三节　引种261

一．根据品种对於气候条件适应性及其栽培特性的分类263

二．对於土壤条件适应性的分类263

三．对於果实成熟期的分类264

第四节　培育条件影响下遗传性的变异和选种265

一．培育条件对於番茄性状、特性变异的影响268

（一）培育条件对於番茄果实形态特征的影响269

表88　培育条件对於果实重量和室数变异性的影响269

（二）培育条件对於番茄植株结构的影响271

（三）培育条件对於番茄生理特性的影响272

表89　培育条件对於番茄产量的影响273

表90　培育条件对於营养期长短的影响274

表91　定向培育对於种子发芽时降低温度要求的影响275

（四）培育条件对於番茄果实化学成分的影响277

表92　培育和选择的方法对於增强番茄抗病性的影响277

表93　培育条件对於番茄果实化学成分的影响278

二．培育条件对於植株的种子后代性状、特性的影响280

表94　不同来源的种子培育40天后的植株高度281

（一）种子的不同培育条件对种子后代植株高度和果形的影响281

表95　不同地区繁殖的种子对於后代果实平均量量的影响282

（二）种子的不同培育条件对於种子后代产量的影响282

表96　不同地区生产的种子对於后代产量的影响283

表97　种子培育条件对於植株在不同日照长度下发育动态的影响284

（三）不同地区繁殖的种子培育在不同日照处理下对於植株发育动态的影响284

表98　种子的培育条件对於后代果实化学成分的影响285

（四）不同地区繁殖的种子对於后代果实生物化学成分的影响285

三．培育条件对杂种性状、特性形成的影响285

（一）培育条件对杂种后代果实室数和果形指数变异的影响286

表99　不同生态条件下杂种第二代果实室数性状的变异性287

（二）培育条件对杂种果实内化学成分变异的影响288

表100　不同地理生态条件下番茄杂种果实的生物化学成分的变异288

（三）培育条件对於杂种第二代分离现象的影响289

表101　不同生态地理条件下番茄杂种第二代性状的变异性289

（四）杂交亲本的培育条件对於杂种后代显隐性的影响290

四．番茄的多倍体291

表102　染色体数对番茄品种维生素C含量的影响294

第五节　有性杂交下遗传性的变异与选种297

一．番茄遗传性的显隐性和杂交亲本选择298

表103　番茄果皮色泽与果实大小相关遗传301

表104　番茄杂交后杂种第一代的遗传动态302

二．控制杂种后代显性的方法303

（一）花粉数量对於番茄性状遗传的影响303

（二）多次授粉对於番茄性状遗传的响影304

（三）雌蕊年龄对於番茄性状遗传的影响305

（四）异属补助授粉对於番茄性状遗传的影响306

表105　异属辅助授粉对番茄结实率及杂种果实其他特性的影响307

（五）预先教养对於番茄性状遗传的影响308

三．杂交选种亲本组合的形式309

（一）单交法309

（二）复交法310

（四）梯级杂交法310

（三）三交法310

（五）回交法310

四．番茄杂变情况下的遗传动态312

表106　番茄品种间杂交杂种第一代遗传性表显313

表108　番茄有性杂交后代果色的变异314

表107　番茄品种间杂交F1的遗传动态314

表109　番茄有性杂交后代株高、果重、成熟期的变异315

表110　杂种第一代选择对於杂种第二代性状分离的影响316

五．番茄天然杂交率的测定317

六．番茄有性杂交技术318

（一）杂交前的准备318

（三）选择杂交用亲本、花序和花朵319

（二）番茄开花授粉的生物学特性319

（四）准备杂交材料和用具319

七．品种间杂交324

八．种间杂交328

（一）醋栗形番茄（Lycopersicum pimpinellifolium）330

（二）秘鲁番茄（L.Peruvianum）333

（三）多毛番茄（L.hirsutum）335

（四）L.chilense336

（五）多腺番茄（L.glandulosum）337

第六节　无性杂交下遗传性的变异与选种337

一．番茄无性杂交的原则338

二．无性杂交技术340

（一）枝接教养法340

（二）种芽嫁接教养法344

（三）果实嫁接教养法344

（四）汁液注射教养法345

（五）靠接教养法347

（六）双重嫁接教养法347

（七）重复嫁接教养法347

三．品种间无性杂交349

表111　番茄无性杂种第一代的变异现象352

表112　番茄无性杂种第二代的变异现象353

表113　番茄无性杂种第三代的变异现象354

表114　无性杂种金皇后／费卡拉兹的F2植株在果色方面的变异355

表115　金皇后／费卡拉兹无性杂种与亲本产量的比较356

四．种间无性杂交359

五．属间无性杂交359

表116　古贝尔脱、醋栗番茄及其杂种F2果重及产量的比较359

（一）番茄与茄子（Solanum melongena）的无性杂交360

（二）番茄与马铃薯（Solanum tuberosum）的无性杂交361

（三）番茄与龙葵（Solanum nigrum）的无性杂交363

（五）番茄与枸杞（Lycium chinensis）的无性杂交366

（四）番茄与番茄树（Cyphomandra betacea）的无性杂交366

六．无性杂交与有性杂交的比较369

表117　无性杂种与有性杂种F1、F2果色的遗传性表显370

表118　番茄品种间无性杂交和有性杂交后代产量的比较372

七．获得无性杂种的局限性374

八．预先无性接近法在选种上的应用375

第一节　良种繁育的任务和方向377

一．良种繁育的步骤377

第八章　番茄的良种繁育377

二．优良种子的条件378

三．种子检查380

表119　番茄种子播种品质标准381

第二节　良种繁育的农业技术381

一．良种繁育地段的选择和准备381

表120　番茄种子品种品质标准381

表122　培育条件对番茄种子生产量的影响383

表121　授粉期和套袋对於结实率的影响383

表123　种子的培育地区对於后代温室栽培时果实产量的影响384

二、育苗385

表124　种子不同来源对於后代果实化学成分的影响385

三．施肥和管理386

表125　磷素营养对於番茄种子后代的影响387

四．留种植株和果实的选择389

表126　果实后熟后的种子播种品质392

表127　种子成熟度对於后代株重及产量的影响393

表128　不同果穗上种子的播种品质394

表129　采种时期与采种量的关系395

（一）种子的清洗395

五．种子的洗清和贮藏395

（二）种子的产量397

（三）种子的贮藏398

表130　番茄种子的干燥时间和含水量对於发芽率的关系399

一．品种内品种间杂交的意义及其任务400

第三节　品种内、品种间杂交在种子繁育工作中的应用400

（一）番茄在生产杂交种子方面的有利性401

（二）生产杂交种子的方法403

表132　番茄授粉期对於结实率和含有种子数的影响405

表131　番茄授粉时的气候条件对结实率和种子数的影响405

表133　异属补助授粉对於番茄种子的发芽率及产量的影响407

表134　授粉时去雄与否对於结实率和种子数的影响408

（一）品种内杂交的实践效果412

表135　番茄授粉时期对於结实率和种子数的影响412

二．品种内杂交412

表136　品种内杂交后代与对照的成熟期和产量之比较414

表137　品种内杂交时父本植株数对於后代果实产量的影响416

（二）提高品种内杂交后代产量的方法416

表138　品种内杂交后代与对照产量的比较417

表139　品种内杂交对於后代果实产量及化学成分的影响418

（一）品种间杂交的实践效果419

三．品种间杂交419

表141　番茄一代杂种的成绩420

表140　品种间杂交对杂种第一代成熟期的影响420

（二）提高品种间杂交后代产量的方法422

表142　品种间杂种第一代与亲本单株产量之比较422

表143　植株上不同年龄花序杂交对杂种后代产量的影响425

表144　植株上不同年龄花序杂交对杂种后代产量的影响426

表145　去雄后的花朵，在不同时期授粉对於杂种后代产量的影响427

表146　预先嫁接对杂种后代产量的影响429

表147　远？补助授粉对杂种后代产量的影响430

三．番茄萎凋病430

第九章　病虫害432

第一节　病害432

一．番茄青枯病432

二．番茄立枯病434

四．番茄黄萎病436

五．番茄病毒病437

六．番茄根瘤线虫病440

七．番茄叶霉病441

八．番茄早疫病442

九．番茄晚疫病444

十．番茄斑点病446

十一．番茄黑枯病447

十二．番茄细菌性斑点病448

十三．番茄细菌性溃疡病449

十四．番茄黑斑病450

十五．番茄软腐病451

十六．番茄实腐病452

十七．番茄炭疽病453

十八．脐腐病453

十九．豆果病455

二十．日伤病455

二十一．裂果病456

第二节　虫害458

一．小地老虎458

二．棉铃虫459

参考文献461

索引469

一．名词索引469

二．中日文人名、品种名、地名索引475

三．俄文人名、品种名、地名索引476

四．英文人名、品种名、地名索引479

（五）杂交步骤和方法821