《番茄制品》
| 作者 | 胡永威编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 76 |
| 出版时间 | 1958（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042.330 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82499838（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章番茄的品种及其化学成分3
一、番茄加工对品种的选择3
二、番茄的组成成分及其在生长期中的变化6
三、番茄所含固形物及其色泽与成熟度对制品的影响10
第二章番茄的采收、包装、运输、贮藏和催熟11
一、新鲜番茄的采收11
二、番茄的包装和运输13
三、番茄的贮藏11
四、番茄的催熟17
第三章番茄制品的加工19
一、番茄加工前的预备处理19
二、各种番茄制品的加工操作方法23
三、在加工中应注意的问题64
第四章原料的综合利用及其消耗定额的降低73
一、原料的综合利用73
二、原料消耗定额的降低75
1958《番茄制品》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由胡永威编著 1958 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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