《番茄制品》

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第一章番茄的品种及其化学成分3

一、番茄加工对品种的选择3

二、番茄的组成成分及其在生长期中的变化6

三、番茄所含固形物及其色泽与成熟度对制品的影响10

第二章番茄的采收、包装、运输、贮藏和催熟11

一、新鲜番茄的采收11

二、番茄的包装和运输13

三、番茄的贮藏11

四、番茄的催熟17

第三章番茄制品的加工19

一、番茄加工前的预备处理19

二、各种番茄制品的加工操作方法23

三、在加工中应注意的问题64

第四章原料的综合利用及其消耗定额的降低73

一、原料的综合利用73

二、原料消耗定额的降低75

1958《番茄制品》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由胡永威编著 1958 轻工业出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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