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作者 制酒译丛编辑委员会辑 编者
出版 北京：食品工业出版社
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ISBN号 15065·食92 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 83977978（学习资料 勿作它用）
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制酒译丛 第2辑 1957 PDF电子版封面 15065·食92 制酒译丛编辑委员会辑

以发酵试验法检验糖蜜中可发酵糖的含量 拉也夫4

原料的增水蒸煮法 扎布洛德斯基9

热处理对葡萄酒组成的影响 波里多娃-沙夫新科17

葡萄酒加工时冷冻的应用 基西可夫斯基23

白兰地酒及配制葡萄酒中甲醇的含量 玛依渥洛夫31

关于白兰地内甲醇的自然产生 爱利希·华尔特38

1．关于香槟酒的封瓶问题41

对国营青岛啤酒厂所提问题的解答 马尔琴柯41

2．关于葡萄酒的混浊问题42

3．关于来用大型钢筋混凝土容器问题42

4．关于啤酒保存时沉淀物沉淀问题43

5．关于啤酒中存在粒子问题44

6．关于瓶口的粘贴问题44

确定啤酒蛋白质稳定的方法 寿尔柏阿爱生44

啤酒的蛋白质混浊 苏尔来-拜恩特55

格鲁吉亚普通葡萄酒酵母新菌种（上） 莫西亚什维里74

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