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《丛书》序言1

前言1

第一章　概述1

第一节　竹荪的名称及其特点1

第二节　竹荪的营养成份2

第三节　竹荪的经济价值3

第四节　人工驯化栽培竹荪的进展和发展前景4

第二章　竹荪的生物学特性7

第一节　名称及分类地位7

第二节　形态特征8

一、孢子8

二、菌丝体9

三、菌蕾10

四、子实体10

第三节　几种主要竹荪的形态和产地12

一、长裙竹笋12

二、短裙竹笋14

三、棘托竹笋15

四、红托竹笋16

五、黄裙竹笋16

第四节　竹荪的生活史17

第五节　生长发育条件20

一、营养20

三、湿度22

二、温度22

四、空气24

五、光照25

六、土壤条件25

七、酸碱度（PH值）26

第三章　竹荪栽培27

第一节　野生竹荪资源的开发利用27

一、调查、采集野生竹荪的方法27

二、野生竹荪资源的人工促进生长和利用28

第二节　竹荪自然引种栽培28

一、孢子流引种栽培法28

一、育种的概念和方法30

二、野生菌丝移植栽培法30

第三节　育种制种30

二、制种技术34

第四节　菌种保藏54

一、试管斜面菌种系列保藏方法54

二、非斜面固体菌种系列保藏法56

三、液体系列菌种保藏法58

四、利用孢子保藏菌种系列方法59

第五节　人工驯化栽培方法60

一、栽培季节60

二、熟料栽培61

三、生料栽培77

四、段木栽培87

第四章　竹荪的液体发酵及菌丝体的应用91

第一节　竹荪的液体发酵91

一、液体发酵培养竹荪菌丝体的用途91

二、液体发酵培养菌丝体的方法及设备92

三、液体发酵培养菌丝体的培养基和培养条件94

四、液体发酵培养菌丝体的工艺过程及检测标准96

第二节　液体发酵培养菌丝的应用和发展前景97

一、液体发酵菌丝体在菌种方面的应用98

二、竹荪菌丝体深层发酵产物的综合利用99

三、液体发酵培养竹荪菌丝体的展望99

第一节　病虫害概述101

第五章　竹荪的病虫害防治101

第二节　病害与防治103

一、木霉与防治103

二、粘菌与防治105

三、黄曲霉与防治105

四、青霉与防治106

五、烟灰菌与防治107

六、链孢霉与防治108

第三节　虫害、鼠害与防治109

一、白蚁与防治109

二、蚤蝇与防治110

三、螨类与防治112

四、蛞蝓与防治114

五、谷蛾与防治114

六、鼠害与防治116

第四节 防治病虫害的药剂及使用方法118

一、常用杀菌剂118

二、常用杀虫剂120

三、药剂使用的一般原则121

第六章　采收、加工与产品处理123

第一节　采摘与干制123

一、采摘123

二、干制124

三、干制加工中应注意的有关环节126

四、分级包装127

五、贮存和运输128

第二节　竹荪深加工129

一、竹荪防馊酱油129

二、竹荪酒130

三、竹荪饮料131

第三节　竹荪的膳用132

一、红焖竹荪132

二、竹荪扒凤燕132

三、植物扒鹅掌133

四、焖金钱冬瓜134

五、芥脑烩鸡腰134