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目录3

一．旅游与酒店3

（一）中国旅游业：对策思考 ［美］Jay R·Schrock Gharlie R·Adams,and Jiayi Lung 孙云龙　译3

（二）酒店业的发展进程 楚曼青7

（三）中国旅游业须迎头赶上 ［美］大卫·顾克 鸣乐　译10

二．经营之道15

（一）餐饮业的宣传与广告 代琴　摘编15

（二）西式餐馆的形成及经营方式 十佳　摘编18

（三）餐饮经理的职责标准 森彦子20

三．理论探讨24

（一）论酒店公共关系 陈镇雄24

（二）酒店管理与酒店利益共同体建设的探讨 中国大酒店 卢鸿炳 金国挺27

（三）“焦头烂额”的经理——美国餐饮部门经理职业病分析 ［美］Chistopher Krone,Mary Tabacchi,Bonnie Farber 张清波　译33

（四）成功的酒店质量保证体系的建立 ［美］Todd Comen 顾乃康　译37

（五）谈如何提高酒店的竞争力 广州白云宾馆 陶平安41

（六）是渐进还是革命——从人事经理到人力资源经理 谢家驹45

（七）我国旅游业经济效益浅析 梁忠文49

四．教育与竞争59

（一）餐旅业教育之未来 ［美］Michcal M.Lefever 田伏礼　译59

（二）如何发展高层管理的培训项目 ［美］Frederick H·Antil 南岚　编译66

五．经验交流77

（一）冲破困境 走出低谷 广州花园酒店77

（二）访花园酒店总经理袁伟明先生 宁鸣80

（三）香港酒店业回顾与展望 香港酒店业协会执行总干事 胡民胜83

（四）亚太地区旅游与酒店业信息 继春 乐鸣 编译86