《夏令食谱》求取 ⇩

目录3

冷菜3

白斩鸡3

大转湾4

酱鸡4

烧鸡4

熏仔鸡5

冻鸡6

葱油鸡6

棒棒鸡7

香露鸡7

德州扒鸡8

符离集烧鸡9

卤肫10

盐水鸭10

盐水鸭肫11

酱鸭11

杭州卤鸭12

卤鸭舌12

无为熏鸭13

蚝油鸭脚15

五香熏鱼16

烧野鸭16

脆鳝17

蜜汁塘鲤鱼18

白切目鱼18

淮鱼干丝19

油爆虾20

盐水虾20

枪虾21

葱油海带21

油爆梅蛤22

葱油海蜇22

咸菜卤煮蛏子23

白切肉24

白片肉24

水晶肴肉25

蒜泥白肉26

干切咸肉26

盐水蹄膀26

糖醋小排27

枫？丁蹄28

盐水猪舌28

薄片火腿29

卤大肠29

五香肚子30

白肚31

五香牛肉32

陈皮牛肉32

灯影牛肉33

五香野兔34

芥末薄片肉34

三皮丝35

糟鸡36

糟鸭36

糟肉37

糟猪爪38

糟猪肚38

糟蛋39

糟青鱼39

酒醉排骨40

酒醉鸡40

酒醉鸭肝41

松花蛋41

咸蛋41

五香茶叶蛋42

蛋松43

肉松43

鸡松44

鱼松44

素肉松45

卤汁豆腐干45

椒盐花生仁46

盐水腐竹46

素鸭47

香卤嫩素鸡47

素火腿48

子姜干丝49

五香烤麸49

红油茭白50

姜汁黄瓜50

糖醋黄瓜51

卤香菇51

白玉鞭笋52

美味双耳52

酸辣菜53

盐水毛豆53

闽生果53

苔菜花生54

姜汁刀豆54

素熏鱼55

酱汁核桃肉55

糖醋嫩藕56

凉拌菜59

拌洋菜59

洋菜拌鸡丝59

椿芽拌鸡丝60

银针拌鸡丝60

拌鸭舌61

拌鸭掌61

拌肚丝62

拌鸭肫62

拌三丝63

麻酱拌腰片63

拌耳丝64

拌肉皮丝65

拌鱼丝65

拌鱼肚66

拌海参66

麻酱拌蛏子67

拌鲍鱼68

炝虎尾68

油焖鞭笋69

芹菜拌干丝69

绿豆芽拌干丝69

椿芽拌豆腐70

拌鸳鸯笋70

虾米拌咸菜71

虾米拌黄瓜71

拌茄子72

香干拌马兰72

虾米拌银耳73

麻酱拌粉皮73

海参麻腐74

拌海螺75

鸡火拌干丝75

鱿鱼拌蘑菇76

冷拌里脊丝76

拌生菜77

虾米拌豆腐衣77

麻酱拌豇豆78

白糖拌番茄78

凉拌苦瓜78

松花拌豆腐79

禽蛋类81

银芽鸡丝81

夏季时令菜81

芙蓉鸡片82

君山鸡片83

东安子鸡83

炸子鸡84

宫爆鸡丁85

陈皮鸡85

荷叶粉蒸鸡86

鲞鱼炖鸡87

酒蒸鸡87

西瓜鸡88

东江盐焗鸡89

炒时件89

烩鸭掌90

香酥鸭91

麻辣鸭块91

溜黄菜92

咸蛋炖肉饼93

芙蓉蛋93

虾仁涨蛋94

畜肉类95

青椒炒肉丝95

绿豆芽炒肉丝95

茭白炒肉丝96

洋葱炒肉丝96

榨菜炒肉丝97

大头菜炒肉丝97

鱼香肉丝98

瓜姜肉丝98

荷叶粉蒸肉99

焦盐肘子100

苦瓜酿肉101

酸辣肚尖102

回锅肉102

芙蓉肉103

油泡生肠104

干菜焖肉105

三鲜蹄筋105

炒肚片106

五香排骨106

椒盐排骨107

豉汁蒸排骨108

无锡肉骨头108

花椒牛肉109

咖喱牛肉109

生炒牛肉丝110

水晶虾仁111

清炒虾仁111

鱼虾类111

松子虾仁112

茄汁虾仁113

龙井虾仁113

双色虾球114

水晶虾饼114

虾仁锅巴115

番茄鱼片116

松仁鱼米117

糟溜鱼片117

瓜姜鱼片118

椒盐鱼条119

三色鱼丝120

芝麻鱼排120

清炒鳝糊121

鞭笋鳝糊122

生炒鳝片122

葱烤鲫鱼123

肉酿鲫鱼124

干烧鲫鱼124

烟鲳鱼125

葱油鲳鱼125

醋溜沙鱼126

黄鱼鲞烤肉127

松鼠鲑鱼128

苔菜拖黄鱼129

糖醋黄鱼129

清蒸甲鱼130

清蒸鳊鱼131

银鱼炒蛋132

红烧糖鲤鱼132

西湖醋鱼133

酱爆鱿鱼134

油爆墨鱼卷134

芙蓉黄鱼肚135

酸辣鱼皮136

清炖鲥鱼137

网油叉烧鲑鱼138

生熏白鱼138

蝴蝶海参139

蔬菜类140

生煸菠菜140

三丝苋菜140

京冬菜茭白141

雪菜鞭笋141

酱汁刀豆142

油焖茄子142

酱爆扁豆143

油焖腐竹143

红烧瓠瓜144

醋溜卷心菜144

罗汉全斋145

炒双菇146

蚂蚁上树146

素蟹粉147

素什景147

炒素鳝糊148

酿夜开花149

金雀舌149

鸡油丝瓜150

香酥冬瓜151

双菇芋艿151

椒盐茄饼152

泡椒黄瓜152

豆制品类153

青椒炒干丝153

鸡火煮干丝154

虾米煮干丝154

炸响铃155

炒豆腐衣156

香菇豆腐156

香菇面筋157

丝瓜面筋157

鸡茸豆瓣158

三虾豆腐158

莲蓬豆腐159

家常豆腐159

肉末豆腐160

金镶豆腐161

文思豆腐161

夏令汤菜166

鸡片汤166

三鲜汤167

川士件汤167

凤爪冬菇汤167

老姜炖子鸡汤168

火腿冬瓜汤169

扁尖冬瓜汤169

小排冬瓜汤170

冬瓜盅170

虾米紫菜汤171

雪菜鞭笋汤171

虾米蛋汤172

榨菜肉丝汤172

大血汤173

西湖莼菜汤173

芙蓉海底松174

花生牛肉汤175

醋椒鸡块汤175

汤泡双脆176

蛤蜊鲫鱼汤176

奶汤鲫鱼177

雪菜鲤鱼汤178

蛤蜊黄鱼羹178

鸽蛋银耳汤179

清汤燕窝180

刀鱼鱼圆汤180

夏令小吃183

糯米烧卖183

汤包184

南翔馒头185

生煎馒头185

鲜肉锅贴186

素菜包187

干菜肉包188

千层油糕189

蜂糖糕189

水晶蛋糕190

白糖伦教糕191

乌梅糕191

藕丝糕192

扁豆糕192

冷麻团193

双酿团194

薄荷糕195

炒肉团196

芝麻凉卷197

葱油饼197

酒酿饼198

麻糖锅炸199

煎馄饨199

麻酱冷面200

猪肠粉201

奶油布丁201

糟田螺202

面筋百叶203

西瓜冻203

杏仁豆腐204

冰冻甜酒酿205

赤豆茸冻205

夏令粥品208

白糖莲心粥208

百合糯米粥208

栗子粥209

胡桃仁粥209

肉骨头粥209

鱼生粥210

鸡粥210

赤豆粥211

绿豆粥211

扁豆粥212

夏令西菜213

素色拉213

什景色拉214

鸡肉色拉214

牛肉色拉215

炸猪排215

洋葱煎猪排216

蛋煎鱼块217

炸明虾217

铁扒嫩鸡218

炸鸡肺利218

红烧牛肉219

火腿煎蛋220

奶油浓汤220

番茄浓汤221

罗宋汤221

附几种沙司及配料的制法222

冷饮226

冰冻酸梅汤226

冰冻西瓜露226

冰冻山楂汁227

冰冻柠檬汁227

冰冻菠萝汁228

菠萝冰霜228

牛奶冰淇淋229

咖啡冰淇淋229

柠檬冰淇淋230

牛奶雪糕230

奶油雪糕231

冰砖232

甜汽水232

盐汽水233

桔子汽水233