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目录3

第一章　酒史大概3

（一）酒的起源和发展3

附：酒史简况6

（二）酒具的诞生与演变13

（三）漫话酒楼酒店15

（四）干杯的由来17

（五）我国古代的酒令18

（六）酒旗小记21

（七）古代的饮酒方法22

附录：《随息居饮食谱》三节22

酒22

酒酿23

烧酒23

（八）西凤酒的来历25

（九）茅台酒的来历26

（十）绍兴老酒始于战国时代27

（十一）宫廷御酒——莲花白27

（十二）金奖白兰地史话28

（十三）“葡萄美酒”产自何时？29

（十四）香槟酒是如何发明的？30

（十五）我国酒曲的分类及其应用31

第二章　名酒介绍39

（一）白酒类39

（二）黄酒类45

（三）葡萄酒果露酒类46

（四）药酒50

（五）啤酒类53

（一）酒的种类57

第三章　喝酒的学问57

（二）酒的命名58

（三）酒的分类59

（四）酒质的鉴别60

（五）酒的度数62

（六）酒的性能63

（七）酒的感官要求64

（八）酒的保存65

（九）白酒的挑选65

（十）黄酒的种类和风味66

（十一）葡萄酒的种类与饮用67

（十二）啤酒的种类与饮用68

（十三）关于鸡尾酒69

（十四）白酒烫热了喝好70

（十六）啤酒的冬饮71

（十五）啤酒的正确喝法71

（十七）啤酒也不可纵饮72

（十八）饮酒御寒不可取73

（十九）解酒的几种方法73

（二十）酒类中的有害物质74

（二十一）注意饮酒卫生75

（二十二）酒有没有营养价值76

（二十三）嗜酒影响后代吗77

（二十四）为什么不准酒后开车78

（二十五）饮酒的同时不能服用哪些药物78

（二十六）怎样戒酒79

（二十七）酒后忌洗澡79

（二十八）国外各种零拷混合酒的配制80

（二十九）全国历届评酒简介83

（三十）轻工业部酒类质量大赛获奖名单89

（三十一）酒类服务工具100

第四章　酒海珍闻103

（一）世界十大酒店103

（二）酒树103

（三）永丰发现一“天然酒泉”103

（四）千杯不醉的酒104

（五）酒竹104

（六）瑞士梨酒104

（七）酒徒急救车105

（八）美酒博物馆105

（九）酒国禁酒105

（十二）世界上最早用曲酿酒的国家106

（十三）“品酒”计算器106

（十一）世界上最长的酒巴间106

（十）世界上最大的啤酒店106

（十四）毒酒丑闻震撼奥地利107

（十五）全世界酒的消耗量大增107

（十六）武松喝的什么酒？108

（十七）只专一门的学院109

（十八）意大利人酒客多109

（十九）我国最早的啤酒厂109

（二十）青岛啤酒在美两次获“啤酒冠军”109

（二十一）第一台直线式啤酒贴标机110

（二十二）第一个名白酒产地110

（二十三）不含酒精的酒110

（二十四）微波加快白酒老熟111

（二十五）酒桶里的电话111

（二十六）安全快捷的开瓶器111

（二十八）美国酿造无酒精的酒112

（二十七）纸盒装酒112

（二十九）固体酒113

（三十）美国推出无醇葡萄酒113

（三十一）低酒精啤酒113

（三十二）酒浴健身法114

（三十三）国外新法酿啤酒114

（三十四）绝对保密的啤酒配方114

（三十五）世界十大传统鸡尾酒配方115

（三十六）激光品酒新法116

（三十七）酒类商品商标的规定117

第五章　酒与传说121

（一）茅台酒与商人121

（二）山西汾酒与神泉水122

（三）竹叶青的传说124

（四）三花酒与桂花仙子127

（五）太白酒与李白128

（六）杜康酒与杜康132

（七）洋河大曲与美人井136

（八）丹阳黄酒与高丽公主138

（九）封缸酒与关公140

（十）加饭酒与越王勾践141

（十一）龟蛇酒与汉武帝142

（十二）香桥酒与鲁班143

（十三）古井贡酒与咸阳王145

（十四）“南浦酒”与李白146

（十五）李二郎与郎酒147

（十六）卓文君与文君酒148

（十七）杜龙与双套酒148

（十八）封缸酒与朱元璋149

（十九）杜康造酒150

（二十）酒务村名的由来152

（二十一）女儿酒的故事154

（二十二）鸡尾酒与白公鸡155

（二十三）孙悟空与高沟酒157

（二十四）汉汾酒的趣话157

（二十五）曹操与高炉美酒158

第六章　酒海拾趣161

（一）茅台酒首次获奖趣闻161

（二）酒泉趣事161

（三）周总理祝酒163

（四）“美食家”品酒163

（五）白居易得了“酒弱视”166

（六）假安酒现真形166

（七）恩格斯喜欢喝酒167

（八）卢森堡的“市长喝酒”168

（九）毒酒风波169

（十）歌德喝酒渗水170

（十一）“王之酒，酒之王”171

（十二）“郎酒”风波172

（十三）意大利的毒葡萄酒事件173

（十四）戒酒俱乐部农场174

第七章　酒与成语177

（一）杯弓蛇影177

（二）酒池肉林178

（三）使酒骂座178

（四）墦间酒食180

（五）醉翁之意181

（六）酒囊饭袋182

（二）饮酒务必干尽185

第八章　酒与习俗185

（一）“小酒”一杯订终身185

（三）蒙古包里酣酒高歌186

（四）我国少数民族婚俗酒风拾趣186

（五）酒席上的“四忌”187

（六）酒后“饭”上和酒后“面”上188

（七）慕尼黑啤酒节188

（八）“饮靴会”190

（九）咖瓦酒191

（十）美国人新的饮酒习惯192

（十一）新船下水为什么要砸酒瓶193

（十二）五花八门的饮酒习惯194

第九章　酒与诗词199

（一）颂酒199

（二）品酒205

（三）饮酒遗风208

（四）造曲号子214

（五）饮酒的理想环境215

第十章　酒与对联219

（一）楹联219

（二）名胜楹联222

（三）酒店对联225

第十一章　酒联趣话231

（一）罄有鱼231

（二）围棋题对231

（三）祝枝山一联两读232

（四）岂有此理233

（五）借对戒酒233

（七）中秋出对年尾续234

（六）酒和汤234

（八）隐字对联235

（九）冰冷酒与丁香花235

（十）“陶陶居”征对237

（十一）一联救一店237

（十二）穷书生投宿237

（十三）孙髯翁临终自挽239

（十四）秀才戏弄吝啬鬼239

（十五）“刘伶饮尽不留零”240

（十六）“韩江酒楼”嵌字联241

（十七）翠园酒家征联241

（十八）北园酒家绮秀楼门联242

（十九）半联酒店242

（二）酒度与温度247

（三）有能耐的人247

第十二章　酒与笑话247

（一）茅台酒247

（四）财主赴宴248

（五）锯酒壶248

（六）合做酒249

（七）圣贤愁249

（八）打三斤250

（九）酒誓250

（十）掺酒251

（十一）陈酒251

（十二）不再“涉足”251

（十三）那儿看不见251

（十五）暗号252

（十六）卖啤酒的“窍门”252

（十四）酒宴上的交往252

（十七）名牌好酒253

（十八）鸡253

（十九）醉汉父子254

（二十）照章办事254

（二十一）“对门青山绿更多”255

（二十二）酒徒255

（二十三）开门七件255

（二十四）“还我本来面目！”256

（二十五）闹不起来256

（二十六）梦中好戏256

（二十七）奉送招牌257

（二十八）父子一样257

（二十九）晴雨都留人257

（三十一）偷酒258

（三十）还不快喝258

（三十二）两个酒徒259

（三十三）酒味在此259

（三十四）若无其事259

（三十五）纪念性喜酒260

（三十六）勇气260

（三十七）酒鬼260

（三十八）真正的凶手260

（三十九）别人的酒261

（四十）等我俩喝完261

（四十一）打赌261

（四十二）酒鬼261

（四十三）武松骂店262

（四十四）买酒262

（四十五）“戒酒”262