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目录1

第一章 摄食过程中的口腔因素1

第一节 口腔对食物的选择和鉴别作用1

一、偏食与厌食行为1

二、人的偏食与厌食行为的测定2

三、口咽感觉在偏食与厌食行为中的作用4

第二节　口咽感觉对摄食的推动作用7

第三节　其他感受器在食物选择中的作用7

第四节　偏食与厌食的起因9

第五节　偏食与厌食对健康的影响9

第二章　摄食的控制13

第一节　摄食行为13

第二节　饱与饿的机制14

第三节　中枢神经系统对摄食的控制15

第三章 味觉感受器生理学18

第一节　解剖18

一、舌部的味蕾18

二、舌部以外的味蕾20

第二节　味觉神经通路20

第三节　味蕾的结构22

第四节　味蕾的代谢及增龄改变25

第五节　味觉的传导转换过程26

一、化学刺激物与味蕾细胞间的相互作用26

二、味蕾细胞的发生器电位27

三、初级味觉神经的动作电位27

第六节　味觉的编码29

一、检测和分级30

二、识别和分辨31

第七节　味觉的心理物理学32

一、味觉阈32

二、分级33

三、化学结构与味觉的关系34

四、唾液的作用34

第八节　味觉错乱35

一、导致味觉错乱的舌和口腔疾病35

二、影响味觉传入神经的病变35

六、锌与味觉错乱的关系36

五、影响味觉的全身疾病36

四、药物引起的味觉错乱36

三、中枢原因36

第四章　嗅觉感受器生理学39

第一节　嗅觉感受器的形态学与超微结构39

第二节　中枢联系40

第三节　传导过程44

一、启动因子44

二、发生器电位44

三、动作电位45

四、中枢神经系统神经生理47

第四节　嗅觉心理物理学49

一、嗅觉阈49

二、嗅觉的适应49

一、鼻腔的疾病50

第五节　影响嗅觉的疾病50

三、嗅觉刺激的分类50

二、嗅粘膜的损害51

三、嗅神经创伤51

四、中枢原因51

五、先天特异性嗅觉缺失52

第五章　触觉感受器生理学54

第一节　触觉感受器的结构特征54

一、有被膜感受器55

二、无被膜感受器59

三、毛发感受器59

一、速度和加速探测器61

第二节　触觉感受器的功能特征61

二、位移探测器63

三、口腔颌面部机械感受器64

第三节 口腔颌面部机械感受器的中枢通路64

第四节　触觉心理物理学65

一、触觉阈65

二、分级66

三、两点辨别力66

第六章　牙周感受器69

第一节　牙周感受器的组织学特征69

第二节　牙周感受器的功能特征70

一、快适应性纤维70

二、慢适应性纤维71

四、方向敏感性75

三、阈值敏感性75

第三节　结构与功能的相互关系76

第四节　牙周机械感受器的中枢通路77

第五节　牙周机械感受器的心理物理学77

一、阈值77

二、其他测量78

第七章　温度感受器生理学80

第一节　温度感受器的结构特征80

第二节　温度感受器的功能特征81

一、“冷纤维”的特征82

二、“热纤维”的特征83

第三节　口腔颌面部温度感受器的中枢通路83

第四节　热觉心理物理学85

一、阈值86

二、分级87

第八章　疼痛生理学89

第一节　疼痛的特征89

第二节　疼痛的外周机理89

一、疼痛刺激89

二、疼痛感受器90

三、伤害感受器的功能研究90

四、伤害感受器的结构论述91

第三节　外周神经纤维93

第四节　痛觉的上行通路94

一、脊髓灰质后角94

二、脊髓通路94

一、外周机理96

二、中枢联系96

第五节　三叉神经的疼痛通路96

第六节　抑制性影响98

第七节　有关疼痛的学说99

第八节　痛觉的行为测定——疼痛心理物理学102

第九节　疼痛综合征104

第十节　控制疼痛的方法106

一、外科治疗106

二、电刺激106

三、针刺107

四、药物107

第一节　牙齿的感觉112

第九章　牙源性疼痛112

第二节　牙齿的神经解剖113

第三节　牙齿伤害性感受器的功能特征115

第四节　牙本质感受性的行为研究118

一、化学刺激对牙本质的影响118

二、温度对牙本质的影响120

三、触摸、气流和干燥剂刺激对牙本质的影响120

四、药物对牙本质的影响121

第五节　有关牙痛机制的理论121

一、造牙本质细胞——痛感受器学说122

二、流体动力学学说122

第六节　牙齿伤害性感受器传入的中枢通路123

第一节　肌梭126

一、肌梭的结构126

第十章　肌肉和关节感受器的生理126

二、肌梭的功能128

三、梭运动神经对肌梭的控制129

第二节　腱器官130

第三节 关节感受器131

第四节 口腔肌肉和关节感受器131

一、肌梭131

二、高尔基腱器官132

三、颞下颌关节感受器132

第五节　位置觉133

第十一章　唾液分泌138

第一节　唾液腺的解剖138

二、有机物140

一、无机物140

第二节　唾液的成分140

三、唾液的容量和流率141

第三节　唾液分泌的控制141

一、刺激副交感神经141

二、刺激交感神经144

第四节　唾液腺中酶的分泌146

第五节　刺激与分泌的耦联147

第六节　肌上皮细胞的作用148

第七节　中枢联系149

第八节　年龄对唾液分泌的影响149

第十二章　咀嚼运动155

第一节　咀嚼过程中的下颌运动155

一、额平面运动155

三、边缘运动156

二、矢状平面运动156

第二节　咀嚼周期过程中的肌肉活动159

一、咀嚼肌的特点159

二、肌肉活动的协调160

第三节　咀嚼力162

第四节　咀嚼过程中的牙齿接触163

第五节　咀嚼效率165

一、咀嚼效率的测定165

二、咀嚼对消化的影响167

第十三章　咀嚼运动的控制172

第一节 三叉神经感觉运动复合体的组成172

一、解剖172

二、功能174

三、与咀嚼活动有关的其他运动神经核176

第二节 口腔颌面部肌肉系统的反射活动177

第三节　咀嚼活动中的神经控制179

一、咀嚼的开始（启动）179

二、周期下颌运动的神经控制180

三、咀嚼活动的反馈控制183

第四节　咀嚼紊乱184

第十四章　吞咽189

第一节　吞咽的特点189

一、吞咽的发育189

二、吞咽动作的时间性189

三、吞咽的顺序190

四、吞咽过程中的压力变化193

五、肌肉收缩的顺序性196

第二节　吞咽的产生198

第三节　吞咽的中枢调节199

第四节　吞咽异常201

一、作呕201

二、呕吐202

三、吸吮202

第十五章　发音生理学206

第一节　声道的解剖206

第二节　声道产生的基音207

一、浊音207

二、摩擦音207

三、爆破音207

第三节　人类的音域207

一、共鸣208

二、音节208

第五节　声音的改变208

第四节　声音的产生208

第六节　声音的组合210

第七节　语言中枢210

第八节　引起语言障碍的口腔因素210

第十六章 口腔其他方面的生理学213

第一节　口腔上皮生理特点213

一、口腔上皮的更新213

二、口腔上皮的通透性216

第二节　牙齿的萌出218

一、萌出率218

二、影响萌出率的因素219

三、牙齿萌出的理论221