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目录1

前言1

第一篇　食品制作技术1

一、肉类加工技术1

腊肉1

咸肉1

灌肠2

香肠3

蒜肠5

粉肠6

火腿肠7

牛肉火腿7

酱肉8

五香卤肉9

北京酱肘子9

五香兔肉10

兔肉干10

兔肉松11

麻辣猪肉12

猪蹄筋12

肉松和肉干13

肉燕皮15

卤爪16

二、鸡、鸭、鹅的加工技术17

熏鸡17

扒鸡18

油鸡19

烧鸡20

道口烧鸡21

靖西腊鸭22

南京盐水鸭24

广州卤鸭25

烤鹅26

三、蛋类加工技术26

无铅皮蛋26

松花蛋27

糟蛋29

咸蛋30

蛋卷31

四、牡蛎的收获与加工技术32

五、面点制作技术33

发面糖烧饼33

麻酱烧饼34

千层酥34

糖酥煎饼35

糖酥麻花35

炸油条36

新法炸油条36

面包37

饼干40

奶油可可花糕41

六、小食品的制作技术41

多味瓜子41

五香葵花子42

奶油黑瓜子43

酱油瓜子43

五香黑瓜子44

干咸黑瓜子44

油闷黑瓜子44

甘草黑瓜子44

奶油五香豆45

炒白瓜子45

炒葵花子45

炒南瓜子45

花生糖46

鱼皮花生46

蜂蜜花生仁47

白糖花生47

猪油花生糖48

花生酥心糖48

花生粘49

南味花生糖49

花生酥50

花生蛋白脆50

七、瓜果加工技术51

梨脯51

杏脯52

苹果脯53

哈密瓜脯54

桃脯55

蜜饯56

冬瓜条57

甘薯制品58

南瓜饼59

桔皮饼59

糖溃柠檬果61

杏酱、杏干61

李果干63

梅果制品64

红枣制品66

柑橘皮酱72

果丹皮74

山楂制品75

西瓜酱78

八、糖类制作技术79

冰糖79

刀切糖80

麻杆糖80

高粱饴81

藕糖82

九、酱菜的腌制83

泡菜83

朝鲜泡菜83

糖醋蒜84

腌芥疙瘩84

五香干芥84

辣萝卜条85

五香萝卜干85

香味大头菜86

甜咸大头菜86

腌雪里蕻86

麻辣大头菜87

酸辣萝卜丝87

黄瓜腌制品87

十、其它食品制作技术89

青丝和红丝89

凉粉89

藕粉90

豆酱91

五香粉91

粉皮91

？喱糖菇92

罗沙酸荞头93

人造海蜇皮93

人工葡萄94

人造木耳95

米豆腐96

硬性豆腐97

豆腐乳98

多出豆腐的几种加工方法99

1千克黄豆做6千克豆腐100

500克绿豆生6.5千克豆芽102

无根豆芽103

500克绿豆袋生6千克无根豆芽104

第二篇　农副产品的加工技术107

一、玉米制醋技术107

二、玉米淀粉生产技术107

三、玉米制沙糖技术108

四、玉米饴糖加工技术110

五、大米燎花的制作技术113

六、腐竹生产技术114

七、大曲醋生产技术115

八、花生壳制酱油技术117

九、酱油酿制法118

十、制饴糖醋色技术119

十一、食醋加工技术119

十二、红薯系列产品加工技术121

十三、黑木耳袋装生产技术123

十四、魔芋角的加工技术125

十五、脱臭大蒜脯127

十六、镇远陈年道菜的加工工艺128

十七、黄花菜加工技术132

十八、生姜系列食品加工技术133

十九、榨菜加工技术135

二十、出口麻笋片（丝）加工技术138

二十一、速冻蔬菜的生产工艺141

二十二、番茄加工方法146

二十三、蕨菜的采集和加工技术147

二十四、脱水蔬菜的生产及加工设备149

第三篇　药、补品的生产加工技术152

一、鱼氟酚提取技术152

二、蛋壳提取溶菌酶技术155

三、快速提取胆红素技术156

四、血红素的提取技术160

五、人工培植牛黄技术163

六、人工培育狗宝技术164

七、活猪引胆汁技术166

八、黄精的加工技术167

九、生龟板及龟板胶加工方法169

十、蟾酥和蟾蜍鲞的采集与加工169

十一、白术、白芍和白芷加工技术171

十二、穿山甲的人工养殖技术173

十三、蜈蚣的捕捉与加工174

十四、甜菊浸膏和甜菊茶的制作技术175

十五、巧取蜂王浆技术176

十六、周年生产蜂王浆技术177

十七、电取蜂毒技术179

十八、提取蝎毒技术180

第四篇　日用化工生产技术183

一、配制墨汁183

二、配制“退色灵”183

三、配制“退墨灵”184

四、制造粉笔184

五、制造“化学浆糊”185

六、制造优质浆糊185

七、制造胶水186

八、制造玻璃粘合剂187

十一、配制皮革粘合剂188

十、配制玻璃与金属框的粘合剂188

九、配制金属粘合剂188

十二、万能胶189

十三、配制塑料粘结剂189

十四、合成石蜡制作技术190

十五、加香高效浓缩洗衣粉制作技术190

十六、膨化洗衣粉的制作技术191

十七、灭蚊片生产技术192

十八、化学去毛霜的制作技术193

十九、彩焰蜡烛的制作技术194

二十、皮鞋上光纸的制作技术195

二十一、多种清洗剂的配制技术196

二十二、饮料瓶清洁剂的配制197

二十三、玻璃蚀刻液的配制技术197

二十六、常用粘结剂的制作198

二十五、瓶口封帽胶的制作198

二十四、粘鼠胶板的制作技术198

二十七、快速自补内胎粉的制作技术199

二十八、木屑生产草酸技术200

第五篇　动物养殖技术204

一、牛蛙养殖技术204

二、怎样养好夏秋蚕211

三、快速育肥肉牛技术214

四、狐狸的人工饲养技术215

五、小灵猫的饲养技术220

六、冬鹅快长速肥饲养技术222

七、黄粉虫的人工饲养技术224

八、人工养蝎技术227

第六篇　其它商品生产技术229

一、畜禽骨的加工技术229

二、毛皮的鞣制技术230

三、制彩色烟花技术234

四、新型电光香炮制作技术236

五、羽毛粉、骨粉和血粉的制作239

六、烧制活性炭新方法242

七、彩色无烧瓷砖片技术242

八、建房平瓦烧制技术243

九、炉渣灰水泥的制作技术245

第七篇　贮藏技术246

一、怎样贮藏苹果246

二、怎样贮藏梨251

三、怎样贮藏山楂254

四、葡萄保鲜贮藏技术255

五、柑桔保鲜贮藏技术256

六、西红柿的贮藏技术261

七、西瓜的贮藏技术262

八、冬瓜的贮藏技术263

九、芋头的贮藏技术264

十、秋洋芋的贮藏技术265

十一、马蹄的贮藏技术266

十二、辣椒的贮藏技术267

十三、锥栗干果的加工和贮藏技术267

十四、板栗贮藏保鲜技术268

十五、生姜贮藏保鲜技术270

十六、洋葱贮藏技术271

十七、鸡蛋贮存保鲜技术273

十八、山楂种子的贮藏技术275

十九、怎样贮藏小麦276

二十、怎样贮藏稻谷277

二十一、怎样贮藏好杂交稻种277

二十二、怎样贮藏大米278

二十三、怎样贮藏绿豆279

二十四、怎样贮藏花生279