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目录1

绪言1

第一章 柑桔类果实的化学组成5

第一节 最主要的几种柑桔类果实组织中含有的基本物质7

第二节 柑桔类果实各个品种化学组成的特性18

第三节 柑桔类果实化学组成的变化与气候因子的关系21

第二章 柑桔类果实的呼吸气体交换及其在果实抵抗性显现中的作用27

第一节 在抵抗性的显现中呼吸气体交换保护作用的概述31

第二节 柑桔类果实呼吸气体交换的特性41

第三节 呼吸气体交换在柑桔类果实对机能失调的抵抗性显现中的保护作用55

第四节 呼吸气体交换在柑桔类果实对微生物抵抗性的显现中的保护作用64

第五节 柑桔类果实的耐藏性与其所固有的呼吸气体交换特性的关系66

第三章 柑桔类果实在成熟和贮藏期间所发生的生理化学变化73

第一节 柑桔类果实在母树上的成熟过程中所发生的生理化学变化74

第二节 柑桔类果实在后熟和贮藏的过程中所发生的生理化学变化85

第三节 果实的耐藏性与成熟度的关系94

第四章 贮藏时为害柑桔类果实的微生物及其防治法103

第一节 运输和贮藏时为害柑桔类果实的主要微生物104

第二节 保护果实免受微生物的侵染115

第五章 柑桔类果实运输和贮藏的准备124

第一节 柑桔类果实的采收125

第二节 柑桔类果实的选别与分级130

第三节 柑桔类果实的包装134

第四节 柑桔类果实商品处理的机械化问题143

第五节 果实包装厂的种类及其配置160

第一节 温度状况和空气湿度对柑桔类果实耐藏性的影响165

第六章 柑桔类果实的贮藏165

第二节 贮藏期间果实的管理179

第三节 柑桔类果实在产区的贮藏组织182

第七章 柑桔类果实的运输189

第一节 柑桔类果实的铁路运输189

第二节 柑桔类果实的海路运输196

参考文献200

译后记206