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目录1

前言1

第一章概述1

一、我国柑桔资源和生产现状1

二、世界柑桔生产与贸易2

三、我国柑桔的外销情况6

四、柑桔鲜果的性状8

的重要性15

五、采收和商品化处理对果品质量15

第二章出口柑桔检验17

一、出口商品检验的一般程序17

（一）报验17

（二）取样17

（三）检验26

（四）签证放行27

二、出口柑桔检验的主要形式28

三、出口柑桔检验具体工作和程序30

（一）柑桔果实的外形品质34

第三章柑桔果实的品质鉴评34

一、优良柑桔品种应具备的品质性状34

（二）柑桔果实果肉的品质37

（三）果实的食用价值39

（四）果实的贮运性能40

二、感官鉴评的意义及范围42

（一）味觉鉴定42

（二）质地鉴定44

（三）视觉鉴定45

（二）鉴评人员46

三、感官鉴评的一般设备和人员46

（一）鉴评室46

（三）鉴评用具47

四、感官鉴评程序和鉴评方法47

（一）鉴评样品47

（二）鉴评程序47

（三）鉴评方法49

一、果实病害55

第四章柑桔果实的病虫害检验55

（一）果实带菌并引起果实腐烂的病害56

（二）果实带菌只影响果实外形或品68

质但不引起果实腐烂的病害68

（三）非传染性的果实病害73

二、果实虫害81

（一）柑桔蚧类81

（二）蜘蛛类（螨类）85

（三）果实蝇类86

（四）吸果夜蛾类90

（五）柑桔卷叶蛾类93

（六）柑桔潜叶蛾类95

第五章柑桔果实的理化检验102

一、概述102

二、试样制备及系统分析程序102

（一）采样102

（二）分析试样的制备102

（一）水分的测定104

三、分析方法104

（二）灰分的测定105

（三）可滴定酸的测定106

（四）可溶性固形物的测定108

（五）粗纤维的测定109

（六）果胶物质的测定111

（七）粗脂肪或醚抽提物的测定113

（八）挥发油的测定114

（九）呼吸强度的测定114

（十）蛋白质的测定117

（十一）矿物质的测定120

（十二）糖的测定144

（十三）二氧化硫的测定（AO AC法）158

（十四）乙醇的测定161

（十五）乙醛的测定（成肟滴定法）166

（十六）维生素C的测定168

（十七）色素的测定（β－葫萝卜素的测定）179