《甘薯高温窖藏原理和技术》

目录1

第一章　甘薯安全贮藏的重要性1

一、甘薯的生产概况1

二、甘薯的营养成分2

三、甘薯的用途及发展前景3

四、甘薯安全贮藏的意义6

第二章　影响甘薯安全贮藏的因素7

一、收获前的气候7

二、收获质量11

三、窖内环境条件15

1．温度16

2．湿度20

3．气体成分22

第三章　甘薯贮藏期的生理生化变化23

一、呼吸作用23

1．呼吸类型24

2．呼吸的指标27

3．影响甘薯呼吸作用的因素28

4．耗糖量、耗氧量和呼吸热的计算35

二、物质代谢38

1．甘薯酮的形成38

2．多酚物质的积累46

4．糖和磷、氮代谢49

3．香豆素的生成49

5．酶系统的变化51

三、贮藏物质的变化54

1．碳水化合物54

2．蛋白质57

3．维生素58

四、冷害和硬心生理59

第四章　甘薯腐烂的病害64

一、黑斑病64

二、软腐病73

四、青霉病76

五、灰霉病76

三、干腐病76

六、镰刀菌干腐病77

七、发病条件及薯块腐烂的原因77

第五章　高温窖的窖型和结构80

一、高温大屋窖81

1．高温大屋窖81

2．高温岩窖92

3．高温地下窖95

4．高温土圆仓窖97

5．高温烤烟房窖97

二、高温小屋窖99

三、高温处理库103

二、保温楼和墙的修补105

第六章　高温处理前的准备工作105

一、窖内消毒105

三、升温系统的检修106

四、分仓的整修107

五、合理堆放107

六、选好测温点110

第七章　甘薯高温处理的原理和技术117

一、高温愈伤的原理117

二、高温处理的三个阶段122

三、高温愈伤的环境条件及其控制124

四、愈伤最适温度的确定127

五、愈伤期温度的控制136

六、气体成分的控制146

七、湿度控制150

八、敞窖降温152

策八章　健全制度，加强管理153

一、各级领导重视，建立必要的制度153

二、加强管理，确保安全越冬154

三、对异常情况的处理162

第九章　甘薯高温窖藏的优点166

一、贮藏量大，管理方便166

二、能人为地控制温、湿度，基本不腐烂167

三、自然损耗少，品质好170

四、出苗早、多、齐、壮，早栽高产170

五、扩大种植面积，提高粮食总产量173

七、一屋多用，农副业全面增收175

六、有利于良种的推广和提纯复壮175

第十章　甘薯高温窖藏常遇到的问题188

一、高温窖为什么要在夏天修建188

二、缺木料地区如何因地制宜建造高温窖188

三、炉桥、出火口和火道的坡度如何计算189

四、地楼为什么要高于火道189

五、巷道立柱不牢引起薯堆崩垮有何害处，应如何防止190

六、湿薯入窖，怎样才能闯过高温处理关190

七、窖内明火升温有哪些危害191

八、怎样预防烧火时烤？薯块191

十、如何防止保温期薯堆温度直线上升192

九、保温期刀口薯长霉菌怎么办192

十一、高温处理时为什么有的窖温几天升不上去193

十二、如何防止窖藏期薯块的发芽193

十三、薯堆温度怎样才测得准确194

十四、用高温窖的种薯育苗为什么有时出现烂种现象194

十五、升温时如何防止火灾195

十六、高温窖贮藏的薯块为什么有的蒸煮不？196

十七、有关腐烂率、损耗率和出窖率如何计算196

十八、什么叫通风面和有效散热面，如何计算197

十九、如何掌握“六防”技术措施197

二十、实行“两包”以后怎样充分利用已有的高温窖帮助社员代贮甘薯198