《薯类贮藏与综合利用》求取 ⇩

目录1

第一章　薯类贮藏1

一、甘薯的贮藏1

（一）薯块贮藏期化学成分的变化1

（二）薯块贮藏期的生理变化3

（三）安全贮藏的条件5

（四）贮藏方法11

（五）贮藏期间腐烂的原因21

（六）贮藏期的管理25

（七）贮藏中特殊情况的处理28

（八）薯干的贮藏29

二、马铃薯的贮藏34

（一）品种与贮藏的关系35

（二）贮藏期的生理变化35

（三）贮藏期的生化变化37

（四）贮藏期间的损耗39

（五）安全贮藏的环境条件40

（六）贮藏方法42

（七）贮藏中的管理措施47

（八）贮藏中的病害防治48

第二章　薯类的综合利用50

一、薯类综合利用概说50

（一）薯类综合利用的途径与经济效益50

（二）加工前的准备52

二、薯类的工业加工55

（一）淀粉加工55

（二）饴糖61

（三）化学饴糖及葡萄糖67

（四）薯干加工葡萄糖70

（五）柠檬酸的生产72

（六）丙酮、丁醇的提取76

（七）酒精的提取80

（八）乳酸钙和工业乳酸81

（九）酒糟提取维生素B1283

（十）酒糟提取甘油84

三、薯类食品加工85

（一）粉丝和粉条85

（二）淀粉酶粉条87

（三）粉皮88

（四）凉粉89

（五）薯米89

（六）红心薯干90

（七）薯脯91

（八）油炸薯片（条）92

（九）冷冻甘薯片93

（十）甘薯罐头96

（十一）盐水马铃薯96

（十二）糊化马铃薯97

（十三）炸土豆片99

（十四）马铃薯的干制100

（十五）马铃薯的腌制101

（十六）薯干酿造酱油102

（十七）黄酒的酿制103

（十八）白酒的酿制105

（十九）醋的酿制108

（二十）糖（洒）糟制醋110

（二十一）国外马铃薯食品加工简介111

四、饲料加工与充分利用113

（一）饲用甘薯的贮存113

（二）甘薯喂猪的科学115

（三）加工配合饲料116

（四）利用酒糟栽培平菇117

（五）薯藤种凤尾菇118

附：部分加工机械及厂家简介119