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第二卷 蔬菜4

第一篇白菜4

第一章 大白菜类型及主要品种4

第一节主要类型4

第二节 主要品种4

第二章栽培季节和栽培制度6

第一节栽培季节6

第二节栽培制度7

第三章栽培技术8

第一节秋冬季大白菜栽培技术8

一、土地耕作8

二、选用良种9

三、播种9

四、管理12

第二节早秋和春季栽培技术13

一、早秋栽培13

二、春季栽培14

第三节地膜覆盖栽培15

一、地膜连续免耕栽培的作用15

二、地膜连续免耕栽培技术16

第四章病虫害防治16

第一节病害防治16

一、病毒病16

二、霜霉病17

三、软腐病17

四、菌核病18

五、黑斑病18

六、白斑病18

七、黑腐病18

八、白锈病18

九、根肿病18

十、炭疽病19

第二节虫害防治19

一、根蛆19

二、蚜虫19

三、土蚕19

四、菜青虫20

五、小菜蛾20

六、菜螟20

七、斜纹夜蛾21

八、黄条跳甲21

九、猿叶虫22

十、菜椿22

第五章采收与留种22

第一节采收22

第二节留种22

一、留种方法22

二、杂交一代制种22

三、防杂保纯23

第六章贮藏23

第一节贮藏特性23

第二节品种选择和栽培要求24

第三节贮前处理24

第四节贮藏方式25

第五节贮藏管理25

第七章 小白菜类型及主要品种26

第一节分类26

第二节主要类型26

第三节主要品种介绍27

第八章 栽培季节和栽培制度27

第一节栽培季节27

一、秋冬白菜28

二、春白菜28

三、夏白菜28

第二节栽培制度28

第九章栽培技术29

一、播种育苗29

二、大田的土壤耕作30

三、栽植30

四、田间管理30

五、采收30

第十章夏秋栽培31

一、施肥，整地31

二、精细播种31

三、苗期管理31

四、间拔收获与移栽31

五、移栽后的管理31

第十一章春季早熟和露地栽培32

一、选用适宜品种32

二、适期播种，培育壮苗32

三、及时移栽，合理密植32

四、加强管理，促早熟丰产32

第十二章小白菜生产中的几个问题33

一、小白菜的病毒病33

二、抗高温与抗低温栽培措施33

第十三章留种、采种技术33

一、原种生产34

二、生产用种的生产34

第二篇花菜36

第一章概述及对环境条件的要求36

一、对温度的要求36

二、对光照的要求36

三、对水分的要求37

四、对土壤营养的要求37

第二章主要栽培品种介绍38

第一节花椰菜的主要栽培品种38

一、早熟品种38

二、中熟品种41

三、晚熟品种42

第二节青花菜的主要栽培品种43

第三章花椰菜栽培技术45

第一节秋花椰菜栽培技术45

一、播种期与品种选择45

二、培育壮苗45

三、大田栽培与管理46

四、收获47

五、北方秋花椰菜延后栽培技术47

第二节春花椰菜栽培技术48

一、北方保护地栽培技术48

二、露地栽培技术52

第四章青花菜栽培技术53

第一节秋冬季栽培技术53

一、适时播种53

二、培育壮苗53

三、适时定植54

四、田间管理54

五、采收55

第二节春季栽培技术55

一、品种与播种期选择55

二、培育壮苗55

三、适时定植55

四、田间管理56

五、采收56

第三节青花菜的周年生产56

一、长江三角洲地带青花菜周年生产56

二、河南地区青花菜的周年生产56

第四节青花菜异常花球的形成与防止57

第五章花菜的采种技术58

第一节 采种技术要点和采种区划58

一、采种技术要点58

二、采种区划59

第二节原种繁育技术60

第三节几种典型的采种技术60

一、春花椰菜冷床和改良阳畦的采种技术60

二、京津地区秋花椰菜温室采种技术61

三、北方青花菜采种技术62

四、青花菜杂交制种技术要点62

第六章病虫害防治63

第一节主要病害及防治63

一、猝倒病与立枯病63

二、病毒病63

三、黑腐病64

四、霜霉病64

五、黑胫病65

第二节主要虫害及防治65

一、菜蚜类65

二、菜青虫66

三、小菜蛾66

第七章 花菜的贮藏保鲜技术67

第一节影响贮藏的因素67

一、品种67

二、采收前的田间管理67

三、采收期67

四、贮藏条件67

五、贮藏前处理67

第二节贮藏方法67

一、冷藏67

二、气调贮藏68

三、窖藏法69

四、纱布围藏69

第三节花椰菜的运输与销售69

第三篇芹菜71

第一章概述71

第二章品种介绍71

一、棒儿芹71

二、马厂芹菜71

三、菊花大叶71

四、白庙芹菜71

五、春丰芹菜71

六、津南实芹1号71

七、冬芹72

八、夏芹72

九、玻璃脆72

十、细皮白72

十一、岚芹72

十二、佛罗里达68372

十三、柔嫩芹菜72

十四、回选1号72

十五、天津黄苗72

十六、美国芹菜73

第三章栽培技术73

第一节栽培制度73

一、露地芹菜茬口安排73

二、保护地芹菜茬口安排73

第二节露地芹菜栽培技术73

一、秋芹菜栽培技术73

二、春芹菜栽培技术75

三、夏芹菜栽培技术76

第三节保护地芹菜栽培技术77

一、风障越冬芹菜栽培77

二、阳畦越冬芹菜栽培78

三、塑料薄膜小拱棚春芹菜栽培80

四、塑料薄膜小拱棚秋冬茬芹菜栽培81

五、塑料薄膜大拱棚春芹菜栽培82

六、塑料薄膜大拱棚秋延后芹菜栽培84

七、塑料薄膜日光温室春芹菜栽培84

八、塑料薄膜日光温室秋冬茬芹菜栽培85

九、芹菜无土栽培88

第四章灾害防治89

第一节病害89

一、芹菜斑枯病89

二、芹菜斑点病89

三、芹菜软腐病90

四、芹菜病毒病90

五、芹菜菌核病91

六、芹菜灰霉病91

七、芹菜黑腐病92

八、芹菜根结线虫病92

第二节虫害92

一、蚜虫92

二、白粉虱93

三、茶黄螨95

四、红蜘蛛96

五、蛞蝓96

第三节草害97

一、除草药剂97

二、使用方法97

三、注意事项97

第四节生理性灾害97

一、烧心97

二、空心97

三、缺硼症98

四、叶柄开裂98

第五章贮藏98

第一节假植贮藏98

一、挖贮藏沟98

二、假植贮藏98

三、管理98

四、缓菜99

五、上市99

第二节埋藏99

一、场地99

二、埋藏99

三、管理99

四、上市99

第三节冻藏99

第四节窖藏100

第五节温室码贮100

一、割收100

二、入室100

三、管理100

第六节气调冷藏100

附表一各种化学肥料的主要理化性状101

附表二各种肥料能否混用查对表102

附表三农家肥的营养成分含量（％）103

第四篇黄花菜105

第一章概述105

第一节黄花菜的经济价值105

一、营养价值105

二、药用功能105

第二节黄花菜的栽培现状105

第二章 黄花菜的种类与品种106

第一节主要种类106

第二节主要栽培品种106

第三章黄花菜的栽培与管理技术108

第一节栽培技术108

一、栽培基地的建设108

二、品种选择109

三、适时移栽109

四、合理密植109

五、栽植技术110

第二节春苗的管理111

一、中耕除草111

二、合理施肥111

三、田间水分管理112

第三节秋苗的管理113

一、及时割去枯死的春苗113

二、挖伏土113

三、培育秋苗的主要栽培措施113

四、黄花菜的冬培管理114

五、合理间作114

第四节黄花菜的更新复壮114

第四章黄花菜的主要病虫害及其防治115

第一节 主要病害及其防治115

一、叶斑病115

二、叶枯病115

三、锈病115

四、红腐病116

五、白绢病116

六、炭疽病116

七、茎枯病116

八、黄叶病116

九、褐斑病116

第二节 主要虫害及其防治116

一、蚜虫116

二、红蜘蛛117

三、蓟马117

四、地老虎117

五、蛴螬117

六、潜叶蝇117

第五章黄花菜的采摘117

一、采摘时间117

二、采摘方法118

第五篇辣椒120

第一章 概述120

第一节辣椒生产发展简史120

第二节辣椒的营养价值120

一、维生素120

二、矿质元素120

三、碳水化合物和蛋白质120

四、纤维素120

五、辣椒素120

第三节辣椒栽培的意义121

第二章 品种介绍121

第一节如何选用辣椒品种121

一、如何选用湘研辣椒组合121

二、如何因地制宜选用辣椒品种121

第二节品种简介及栽培技术要点122

一、湘研一号122

二、湘研二号122

三、湘研三号122

四、湘研四号122

五、湘研五号122

六、湘研六号123

七、湘研七号123

八、湘研八号123

九、湘研九号123

十、湘研十号123

十一、湘研十一号124

十二、湘研十二号124

十三、湘研十三号124

十四、湘研十五号124

十五、湘研十六号124

十六、湘研十七号124

十七、湘研十九号125

十八、湘研9401125

十九、湘研9501125

二十、湘研9502125

二十一、甜杂1号125

二十二、甜杂2号125

二十三、中椒2号126

二十四、中椒3号126

二十五、辽椒1号126

二十六、沈椒1号126

二十七、辽椒2号126

二十八、哈椒1号126

二十九、哈椒2号126

三十、苏椒1号127

三十一、成椒3号127

第三章 育 苗127

第一节育苗的意义127

第二节育苗设施的类型与构建127

一、冷床育苗设施与构建127

二、温床育苗设施与构建129

三、降温育苗设施130

第三节床土130

一、幼苗对床土的要求130

二、培养土的配制130

三、床土消毒131

四、床土的使用131

第四节种子处理131

一、浸种131

二、催芽131

第五节播种132

一、播种时间132

二、播种量132

三、播种要求132

四、播种应注意的问题132

第六节苗期管理132

一、播种床幼苗管理132

二、假植133

三、假植床幼苗管理133

四、幼苗易出现的问题及解决办法134

五、辣椒壮苗的标准134

第四章 辣椒栽培管理技术134

第一节 大棚特早熟高效栽培技术134

一、场地选择134

二、品种选择134

三、培育适龄壮苗134

四、整地134

五、定植135

六、定植后的管理135

第二节早熟地膜覆盖高效栽培技术136

一、地膜覆盖栽培效果136

二、品种选择与育苗136

三、定植前的准备136

四、定植137

五、定植后的管理137

第三节露地越夏抗热高产栽培技术137

一、品种选择137

二、土壤准备138

三、基肥138

四、定植138

五、水分管理138

六、追肥138

七、中耕除草培土139

八、覆盖139

第四节大棚辣椒秋延后栽培技术139

一、品种选择139

二、育苗139

三、翻耕整地139

四、施足基肥139

五、定植140

六、定植后的管理140

第五节冬季南椒北运栽培技术140

一、品种选择140

二、播种育苗140

三、土壤准备140

四、基肥140

五、定植141

六、田间管理141

第六节海南制种辣椒的栽培技术141

一、根据气候，选择适宜的制种季节141

二、选好基地141

三、掌握好播种期141

四、培育壮苗141

五、提早整地，适时定植142

六、加强田间管理142

第七节辣椒与其它作物间套作技术142

一、间套作的定义及其作用142

二、辣椒与其它作物间套作实例143

第八节干辣椒高效栽培技术144

一、品种选择144

二、播种育苗144

三、土壤准备144

四、增施基肥144

五、定植144

六、田间管理144

第五章辣椒病虫害及其防治145

第一节辣椒病虫害概况145

一、辣椒病害145

二、辣椒虫害145

第二节症状与诊断145

一、辣椒病害的症状145

二、辣椒病害的诊断146

第三节病虫害发生流行的条件及预测146

一、病害流行发生的条件146

二、辣椒病害的预测146

三、辣椒害虫发生流行条件146

四、害虫调查及预报147

第四节病虫害防治原理和方法147

一、病害防治原理、方法147

二、害虫防治原理、方法147

第五节主要辣椒农药与安全施药148

一、辣椒农药的类别148

二、正确使用农药148

三、主要辣椒药剂的性能与用法149

第六节辣椒病害及其防治149

一、猝倒病149

二、立枯病149

三、早疫病149

四、灰霉病150

五、疫病150

六、褐斑病150

七、炭疽病150

八、根腐病151

九、枯萎病151

十、疮痂病151

十一、青枯病151

十二、病毒病151

十三、白绢病152

第七节辣椒害虫及其防治152

一、小地老虎152

二、蛴螬152

三、斜纹夜蛾152

四、马铃薯瓢虫152

五、茶黄螨152

六、烟青虫152

七、桃蚜153

八、红蜘蛛153

第六章辣椒的贮藏与加工153

第一节概述153

第二节辣椒贮运154

一、品种选择和栽培要求154

二、采后预处理154

三、选别、包装154

四、装卸运输154

五、贮藏环境条件154

六、几种辣椒贮藏保鲜技术154