《高等财经院校试用教材 商品学（一）商品学概论》求取 ⇩

目录1

第一章　商品学的对象与任务1

第二章　商品的质量3

一、保证和提高商品质量的重要意义3

二、商品质量的基本要求4

三、影响商品质量的因素8

第三章　商品标准10

一、商品标准的概念和作用10

二、商品标准的制订11

三、商品标准的基本内容12

四、商品标准的分级14

五、我国标准化发展概况15

第四章　商品鉴定17

一、商品鉴定的意义17

二、鉴定商品质量的方法17

三、拣样19

四、品级20

第五章　商品分类22

一、分类和商品分类的概念22

二、商品分类的主要标志24

三、商品贸易分类及商品编号26

四、商品的教学分类27

第六章　商品包装29

一、商品包装的作用和意义29

二、商品的运输包装30

三、商品的销售包装35

第七章　微生物和酶的基础知识39

一、微生物39

二、酶49

第八章 工业品商品的成分、结构和性质55

一、工业品商品的化学成分55

二、工业品商品的结构56

三、工业品商品的性质64

第九章　工业品商品的养护76

一、工业品商品贮存期间的质量变化76

二、工业品商品的养护措施79

三、做好工业品商品的养护工作85

第十章　食品的营养成分和食品卫生88

一、食品的营养成分88

二、食品卫生114

第十一章　食品的贮藏123

一、食品贮藏性能123

二、食品贮藏中的质量变化124

三、食品贮藏方法132