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目录1

概述1

第一章 蒸发与蒸发流程1

第一节 蒸发的含义及名词解释1

第二节 蒸发站的任务10

第三节 蒸发站的流程11

第二章 蒸发的基本原理17

第一节 传热的原理17

第二节 蒸发罐的性能21

第三节 温度损失和传热温度差30

第四节 多效蒸发37

第三章 蒸发设备及其附属装置40

第一节 蒸发罐的型式和构造41

第二节 蒸发罐的构件51

第三节 蒸发罐的附属装置65

第四节 蒸发罐在停机期的防锈77

第四章 蒸发罐的操作80

第一节 低液面五定操作80

第二节 真空蒸发罐的操作要点82

第三节 压力蒸发罐的操作要点86

第四节 转停罐操作要点89

第五节 煮洗罐操作要点91

第六节 不正常情况和事故处理92

第七节 生产安全要点98

第五章 糖汁在蒸发过程中的化学和物理变化100

第一节 蔗糖的转化100

第二节 酸值的变化103

第三节 色值增加106

第四节 纯度的变化107

第五节 加强技术管理，减少蒸发过程中糖汁的变化108

第六节 蒸发罐的走糖112

第七节 积垢的生成及其清除115

第八节 管外油垢和铁锈的清除132

第六章 蒸发的热方案133

第一节 蒸发的各种热方案133

第二节 努力节省蒸汽耗用量147

第七章 常用的蒸发工艺计算152

第一节 总蒸发水量的计算152

第二节 任一效蒸发罐水量和浓度的计算153

第三节 蒸汽用量的计算155

第四节 节省蒸汽用量的计算158

第五节 蒸发效能的计算162

第六节 蒸发罐加热面积的计算164

第七节 糖汁在蒸发罐停留时间的计算166

第八节 糖汁比热的计算167

第九节 蒸发站热平衡核算169

附表173

附表1 饱和水蒸汽表（变数为温度）173

附表2 饱和水蒸汽表（变数为压力）174

附表3 低于大气压下饱和蒸汽的压力与温度对照表176

附表4 盐酸比重表177

附表5 氢氧化钠溶液比重表178

附表6 碳酸钠溶液比重表179