《国际酒水指南》求取 ⇩

一、前言2

二、简介4

三、鸡尾酒酒吧6

1. 鸡尾酒的来历6

2. 酒吧设计9

空间9

服务区域10

下水管道10

冷藏10

贮存11

电源11

酒吧吧台11

3. 酒吧用具12

鸡尾酒摇酒器12

地面12

调酒杯13

过滤器13

调酒匙13

酒吧榨汁机或搅拌器13

饮料混合器13

其它酒吧用具13

厨房供应(备料)14

玻璃杯14

4. 初学者指南14

5. 家庭酒吧饮料17

家庭酒吧17

酒吧用具18

玻璃器皿19

基本备用原料19

安排小型酒会21

1. 术语23

四、鸡尾酒和混合饮料23

2. 配方24

A24

极好鸡尾酒24

阿多尼斯24

阿德伏泰泽24

共鸣24

餐后25

阿拉斯加25

亚历山大白兰地25

亚历山大杜松子酒25

美国佳丽25

阿美利加诺25

B26

巴拉莱卡琴26

百加地26

安吉斯玫瑰26

奥诺姆26

天使面孔26

天使冰山尖26

竹子27

香蕉祝福27

碉堡27

男爵27

梭子鱼27

调酒员27

本特莱28

百慕大玫瑰28

两片之间28

比利·汉密尔顿28

黑色魔力28

血玛丽29

血酒29

蓝酒瓶29

黑刺李29

黑俄罗斯29

布洛克和秋天29

蓝带30

孟买30

蓝星30

博比之火30

蓝色的湖30

蓝色女士30

蓝茄克30

内心的安慰31

博萨诺瓦特品31

波本内拉31

白兰地(1)31

白兰地(2)31

白兰地甘普31

布朗克斯32

酒街淘气鬼32

巴西32

早餐32

勇敢的公牛32

布朗克斯阳台33

布鲁克林33

公牛子弹33

拜尔特品33

C33

卡尔瓦多斯33

卡蒂内尔33

加勒比日落34

狂欢节34

卡鲁索34

赌场34

香榭爱丽舍34

樱花34

三叶草俱乐部35

古典35

巧克力勇士35

切果35

克莱里奇35

皇家三叶草俱乐部36

三叶草36

杯垫36

联合36

海军准将36

康加多拉36

朗姆香酒37

古巴人37

弩弓37

凉香蕉37

起死回生37

哥皮里诺37

主教之门38

花花公子38

每日邮件38

D38

沙皇皇后38

爱神之箭38

大赛马39

迪基39

医生39

杜邦内39

皇家杜邦内39

公爵夫人39

公爵40

登喜路’7140

登喜路’7440

E40

东印度40

艾德之子40

F41

艾文斯41

天仙美女41

八只钟41

皇家大使41

帝王之光41

下凡天使42

弗尼特42

飞诺马42

初夜42

固定器42

弗罗斯特的快乐42

四十八43

第四等43

法兰西联想43

寒冷的黎明43

狂热43

杜松子和它44

朦胧酒杯44

姜汁汽水44

未来44

杜松子阿若姆44

手钻44

G44

教父45

教母45

金色卡地拉45

金色黎明45

金色梦想45

金光闪闪45

葡萄柚46

大满贯46

蚱蜢46

金色拖鞋46

金质奖章46

黄金气息46

卫兵47

H47

快乐工具47

青色房屋47

青龙47

青刺47

哈佛48

哈威·考帕恩切48

哈威·沃尔邦吉48

哈瓦那48

夏威夷人48

爱尔兰特品48

印加人49

I49

猎人49

猫头鹰叫声49

套环游戏49

蜜月49

隐姓埋名50

墨水街50

灵感50

伊查元首50

J50

玩偶盒50

杰克玫瑰50

牙买加伙计51

牙买加朗姆酒51

德国人的欢乐51

约翰·西蒙51

朱丽亚·玛丽51

纽约人特品52

克尔52

阿方斯国王52

克尔文6652

K52

肯塔基日落52

L53

海中怪兽53

自由53

地狱边缘53

林斯蒂德53

小公主53

伦敦之雾53

M54

少女的祈祷54

魔法痕迹54

通心粉54

豪华54

幸运之水54

落杉矶54

桅杆绳索55

麦泰55

马洛卡55

曼哈顿55

干性曼哈顿55

完美曼哈顿55

枫叶56

马德普拉塔56

玛格丽特56

玛丽·皮克福特56

地中海56

可爱的K56

百万美元57

百万富翁2号57

明尼哈那57

日本天皇57

百万富翁1号57

皇家薄荷58

MJ特品58

蒙娜·丽萨58

猴子58

蒙塔拿58

晨光58

莫斯科之骡59

冰川胭脂59

N59

金币59

尼格罗尼59

老伊托尼安60

魔鬼60

古典的60

夜之光60

内华达60

O60

歌剧61

桔子花丛61

桔花61

东方61

开市大吉61

奥林匹克61

老伙伴61

P62

茂密的林荫路62

棕榈微风62

天堂62

巴黎人62

帕特里夏62

粉红女士63

皮康63

皮卡63

皮卡迪利街63

皮塔克鸡尾酒63

绝妙佳人63

小花63

粉红少女64

种植者64

伙伴64

波特酒64

查尔斯王子64

普林斯顿64

静静的星期天65

皇家装甲兵65

R65

红羽毛65

后甲板65

Q65

女王65

马路跑步者66

跑车66

罗伯塔五月66

坚定的人66

摄政之星66

红狮子66

强盗罗伊67

劳斯莱斯67

玫瑰67

皇家罗斯67

保皇党人67

皇家邮件67

莎乐美68

S68

旧钉子68

黑麦小巷68

皇家维克多68

皇家微笑68

皇家浪漫68

活泼的狗69

魔鬼的胡须69

沙泽拉69

苏格兰蛙69

螺丝钻69

海风70

白花酢浆草70

上海70

仙农仙地70

雪利混合酒70

银色日落71

银纹71

银婚纪念71

沉默的第三71

边车71

银弹71

黑刺李杜松子72

右舷灯72

痛击72

舒适的螺丝72

后向气流72

六只铃铛72

石墙73

苏伊赛斯73

日出73

圣德梅恩73

微笑的公爵夫人73

微笑的长春藤73

探戈74

SW1号74

T74

草中之蛇74

笑逐颜开74

甜蜜的记忆74

诱惑75

魔鬼75

特吉拉日出75

交际员75

三里赛马75

浪潮75

热带黎明76

梯恩梯76

20世纪76

老虎尾巴76

老虎76

三位一体76

巴伦西亚77

威尼斯日落77

凡得比尔特77

丝绒榔头77

V77

新潮77

U77

参观者78

W78

8号病房78

滑铁卢78

圆月78

温布莱78

西方玫瑰78

白色的白合花79

白雪公主79

白俄罗斯79

威士忌79

鞭子79

威士忌酒79

仙西亚80

黄鸟80

XYZ80

Y80

X80

飞弹80

白缎80

黄菊81

黄鹦鹉81

Z81

扎扎81

蛇神81

班希82

搅拌的饮料82

杏仁女士82

3. 古典风格的饮品82

直线上升82

蓝色的夏威夷人83

卡萨布兰卡83

奇奇83

寒冷的大平原83

桔子卡迪拉83

草莓黎明84

丝袜84

蝎子84

菠那考拉达84

太阳梦85

香槟鸡尾酒85

阿尔方索85

比利尼85

黑丝绒85

母鹿之鸣85

皇家基尔86

快乐的青年86

法国7586

皇家草莓86

香槟拿破仑86

香槟鸡尾酒86

含羞草87

李兹87

巴伦西亚的微笑87

考伯乐87

葡萄酒考伯乐87

烈性酒考伯乐88

考林斯88

约翰或汤姆考林斯89

白兰地、朗姆或威士忌考林斯89

苦乐89

杏仁苦乐89

朗姆苦乐90

薄雾苦乐90

哈佛苦乐90

地狱苦乐90

林荫苦乐91

葡萄酒苦乐91

克拉斯特91

白兰地克拉斯特91

卡普91

克莱瑞特卡普92

加冕典礼水晶杯92

香槟卡普92

沙布利卡普92

干白葡萄酒卡普93

白葡萄酒钻石93

和平卡普93

皮姆斯1号93

代基里自由者94

代基里94

代基里花94

意斯林卡普94

代基里94

椰子代基里95

国王代基里95

冰冻代基里95

冰冻代基里95

香蕉代基里96

桃子代基里96

草莓代基里96

代西96

星星代西97

蛋酒97

蛋酒97

巴尔的摩蛋酒97

朗姆蛋酒98

白兰地菲克斯98

菲克斯98

早餐蛋酒98

拿希维乐蛋酒98

杜松子菲克斯99

菲嘶99

克拉克和兰道夫菲嘶99

杜邦内菲嘶99

欢乐寡妇菲嘶100

新奥尔良菲嘶100

晨光菲嘶100

五月花菲嘶100

黄金菲嘶100

杜松子菲嘶100

菠萝菲嘶101

罗摩斯菲嘶101

皇家菲嘶101

银色菲嘶101

德克萨斯菲嘶101

白半地弗力浦102

波士顿弗力浦102

弗力浦102

啤酒弗力浦102

香槟弗力浦103

睡帽弗力浦103

希妃弗力浦103

弗拉培103

香甜酒弗拉培103

小睡弗拉培104

华德弗拉培104

苏格兰之雾104

高球104

古巴力伯莱104

斯普瑞尔105

石墙105

热饮105

黑麦高球105

马颈105

黑条106

蓝色运动衣106

香甜热酒106

格罗格106

热黄油朗姆106

爱尔兰咖啡107

汤姆和杰丽107

热蛋酒107

香甜的热葡萄酒108

圣诞欢乐108

爆竹109

圣诞节的装饰109

香热的克莱瑞特109

尼格斯109

朱来波110

薄荷朱来波110

主显节之夜110

香槟朱来波111

老乔治朱来波111

马提尼111

干马提尼鸡尾酒111

甜马提尼鸡尾酒112

完美马提尼112

其它品种112

伏特加提尼112

吉布森112

米酒尼112

佛罗里达鸡尾酒113

冰柠檬茶113

龙骨碟113

灰姑娘113

4. 无酒精饮料113

克里奥耳苦乐113

柠檬汁114

无酒精蛋酒114

牧师特品114

禁酒者114

雪莱神殿114

5. 兴奋饮料115

兴奋饮料1号115

番茄汁鸡尾酒--圣母玛利亚115

黄矮神115

萨弗的天堂115

兴奋饮料2号116

松鸡116

生吞鸡蛋116

弗内曼斯116

6. 多色酒116

7. 宾治117

彩虹鸡尾酒117

法国多色酒117

多色酒81117

白兰地宾治118

白兰地牛奶宾治118

克莱瑞特宾治118

节日宾治118

鱼屋宾治118

M和M宾治119

种植者宾治119

圣查尔斯宾治119

特立尼达宾治119

8. 利克120

杜松子利克120

9. 三加利120

威士忌三加利121

10. 斯林121

白兰地三加利121

波特酒三加利121

克莱瑞特三加利121

杜松子斯林122

莱佛酒吧斯林122

新加坡斯林122

海峡斯林122

11. 思迈希122

白兰地思迈希123

摩吉托123

12. 索尔或酸味饮料123

苏格兰索尔123

旧金山索尔124

消防员索尔124

柑橘索尔124

杏味索尔124

鸡蛋索尔124

索尔特吉125

13. 斯威泽125

西印度斯威泽125

杜松子斯威泽125

14. 托第126

热托第126

热苏格兰托第126

托第126

五、各国饮品127

1. 国际酒吧员联合会127

前言127

阿尼马多尔129

皮斯科宾治129

牧人129

2. 阿根廷129

阿尔维尔宫129

皮斯科索尔130

索尔德马约130

瓦来西托130

3. 澳大利亚130

蓝色的便装131

绒鸭131

堤礁131

美国独立日132

姆巴鸡尾酒132

南太平洋132

4. 奥地利132

一人之下133

西赛罗133

艾米利亚133

卡里内134

干性千年134

小男孩134

5. 比利时134

皮考丁135

斯特罗夫135

甜性千年135

多欧136

美国佬--荷兰136

扎伊136

6. 巴西136

番石榴137

卡皮林哈137

檟如树坚果137

芒果137

巴西水果137

菠萝137

酸橙137

巴的达草莓137

7. 加拿大138

血腥凯撒138

康罗伊138

凉风鸡尾酒139

美洲狮苦乐139

多色的雾鸡尾酒139

兰姆苦乐139

太阳梦140

黄海140

8. 丹麦140

阿尔库的亚140

彼得国王141

哈姆雷特141

月亮河141

哥本黑铃141

八个以后141

丹麦的玛丽141

9. 芬兰142

金车142

尼娜143

波尼克143

金色晚会143

芬诺143

夕阳144

斯堪尼克斯144

10. 法国144

亚当和夏娃145

蝴蝶145

玛丽安回来145

狂马145

11. 德国146

味美斯卡西146

斯塔里科146

干性的旋律146

瓦苏里的玫瑰146

巴伯西147

火烈鸡147

生日快乐147

威廉和罗宾148

12. 英国148

梅娜148

幸运之夏148

黑天鹅绒149

羞愧的巴梅得149

牛头犬高球149

费尔拜150

冰川薄荷150

拉爱德150

粉红杜松子酒150

红阿祖尔150

悬挂151

扎贝里特151

里奥多可可151

雪球151

？鱼152

13. 荷兰152

阿姆博纳伊科地加152

安吉乐153

丛林果汁153

开普特恩科克153

拉格那-沃德154

寒风特品154

14. 匈牙利154

巴哈马155

黑色杰克155

博格特品155

15. 冰岛155

赛特那斯155

威尼波155

冰霜阿穆尔156

奇娜156

薄雾156

傻子奖156

巴希尔157

16. 爱尔兰157

甜蜜布朗地157

希格顿特品157

大力士158

灰色高维158

爱尔兰宾治158

吉斯-克赛159

摩克和迷迪159

17. 意大利159

马克希姆160

雷娜160

艾丽莎160

丹尼里160

罗伯塔161

尊贵的161

罗吉尔161

泰泽阿诺161

18. 日本161

新娘鸡尾酒162

卡萨布兰卡科林162

珍珠163

纯洁的爱情163

红色女士163

滑雪163

艾卡罗164

基尼威尼164

北极星之光164

19. 马耳他164

玛丽亚特165

弗尼辛47165

玛丽亚万岁165

20. 墨西哥166

蓝色玛格里特166

咖啡薄荷166

斗牛士167

21. 挪威167

模仿鸟167

特吉多尔167

日落167

菲斯特鲁斯168

绿色的希望168

轨道168

甜蜜的回忆169

特恩代169

贵宾169

斯特拉托斯169

走运169

22. 葡萄牙170

哈利路亚170

卡普里利亚170

卡斯开斯171

乡村女士171

卢萨171

马拉奥171

迈克尔172

维拉姆拉玛丽娜172

23. 西班牙172

雪利卷儿173

耶利兹鸡尾酒173

圣加里亚173

雪利弗力浦173

雪利高伯乐173

雪利三加利173

雪利鸡尾酒174

小羚羊174

悉拉巴伯174

24. 瑞典174

琳达175

诺得快车175

火奴鲁里175

阿米高175

楼上176

海盗176

沃尔斯太得176

25. 瑞士176

尽头的玫瑰176

辛克瓦伊176

帕塞特177

天堂177

玛丽玫瑰177

利莎女士177

萨尔瓦托尔178

圣得罗178

圣摩里兹178

瑞士178

26. 美国178

蓝带鸡尾酒179

香蕉凉风179

安托内的微笑179

椰子凉风180

飓风宾治180

长岛茶180

27. 委内瑞拉180

泰泰罗181

安的拉诺181

诺切斯德马奎他181

巴代尔70182

罗姆庞切182

28. 南斯拉夫182

布里吉特183

丹尼萨183

帕尔姆70183

六、世界各国的葡萄酒184

1. 葡萄酒年份表184

2. 澳大利亚185

新南威尔士186

猎人山谷186

马奇187

里弗赖纳187

维多利亚188

古尔本山谷188

大韦斯滕188

拉瑟格伦188

库纳瓦拉189

克莱尔189

巴罗萨河谷189

南澳大利亚189

麦克拉兰谷190

里弗兰德190

西部澳大利亚190

3. 奥地利190

下奥地利州191

布尔根兰州192

施蒂里亚州192

维也纳192

4. 保加利亚192

5. 希腊193

6. 匈牙利194

托卡195

7. 罗马尼亚195

摩尔达维亚196

8. 苏联196

乌克兰197

南部地区197

9. 南斯拉夫197

塞尔维亚--马其顿197

斯洛文尼亚198

克罗地亚198

10. 英格兰198

11. 法国200

阿尔萨 斯201

意斯林202

热瓦兹特拉米内203

米斯卡203

阿尔萨斯托卡203

锡尔瓦内203

Edelzwicker203

Réserve Cuvée Exceptionelle203

波尔多204

Vendage Tardive204

水果白兰地204

梅多克205

格拉沃210

索泰尔讷210

巴尔萨克212

赛龙，圣克鲁瓦迪蒙，卢皮亚克212

波尔多的普雷米雷科212

昂特尔德梅尔212

圣埃米利永213

波梅罗214

弗龙萨克214

布尔格和布莱214

勃艮第214

沙布利216

科尼伊216

科博讷217

博若莱218

科沙洛内斯218

马孔内斯218

香槟区219

兰斯山区220

马恩河谷区220

科布朗区220

香槟酒的生产过程221

香槟酒的类型226

香槟酒的贮存和服务228

卢瓦尔区228

楠泰区229

安--索茹米尔区229

图赖讷区230

中部葡萄园区230

罗讷区230

科纳区231

克罗兹-赫米蒂奇和圣约瑟夫区231

科罗蒂埃231

孔德里约和格里莱葡萄园231

赫米蒂奇区231

圣佩赖区232

帕普新堡232

日昂达和利尔克区232

塔韦勒区232

博姆德沃尼斯区232

法国的其它酒区233

讷拉和萨瓦区233

法国西南区233

米迪区233

12. 德国234

摩泽尔-萨尔-鲁沃区236

莱茵高236

纳厄237

巴登238

黑西施-贝格施特拉瑟238

莱茵黑森238

莱茵普法尔茨238

阿尔239

符腾堡239

米特尔莱茵239

弗兰肯239

葡萄酒的分类239

餐桌葡萄酒240

德国餐桌葡萄酒240

优质葡萄酒240

指定酒区出产的葡萄酒240

产地优质葡萄酒240

冰葡萄酒241

商标术语241

13. 意大利246

皮德蒙特247

托斯卡纳248

威尼托249

特伦蒂诺-上阿迪杰249

艾米利亚-罗马涅249

伦巴第250

弗留利-威尼斯250

马尔凯250

翁布里亚251

拉丁姆251

坎帕尼亚、巴西利亚塔、阿普利亚、卡拉布里亚251

西西里252

14. 葡萄牙252

明豪253

当河253

杜罗253

15. 南非254

里斯本254

康斯坦蒂亚256

德班维尔256

斯泰伦博斯256

帕尔257

小卡鲁257

奥沃伯格257

皮克特伯格258

罗伯逊258

斯瓦特兰德258

斯韦伦丹258

塔尔巴赫258

伍斯特259

16. 阿根廷259

17. 巴西260

18. 智利260

19. 西班牙261

里奥哈262

加泰罗尼亚262

纳瓦尔263

巴伦西亚和阿利坎特263

拉曼查263

马拉加263

加利西亚263

20. 瑞士264

日内瓦湖264

瓦莱264

提契诺264

纳沙泰尔265

21. 美国265

加利福尼亚266

2. 干邑271

1. 白兰地271

七、烈性酒和啤酒271

葡萄园272

大香槟区273

小香槟区273

小规模区273

优质林区273

博姆斯林区273

普通林区273

干邑的生产过程274

基本葡萄酒274

蒸馏器274

第一次蒸馏274

第二次蒸馏274

成长275

年份干邑276

VSOP276

三星干邑276

干邑的种类276

装瓶276

调兑276

早期干邑277

晚期装瓶干邑277

精品干邑277

优质香槟干邑277

3. 岩马邑277

巴岩马邑278

泰纳里泽278

欧岩马邑278

4. 葡萄白兰地279

法国279

德国279

美国280

南非280

澳大利亚280

意大利280

希腊280

西班牙280

5. 杜松子酒281

伦敦干杜松子酒282

普利茅斯杜松子酒283

老汤姆杜松子酒283

荷兰杜松子酒283

混合杜松子酒284

6. 朗姆酒284

柠檬和桔子杜松子酒284

黑刺李杜松子酒284

生产过程285

波多黎各朗姆酒286

牙买加朗姆酒286

马提尼克朗姆酒286

香味朗姆酒287

Aguardent de Cana287

雅加达(或巴达维亚)朗姆酒287

德梅拉拉朗姆酒287

7. 特吉拉酒288

生产过程288

麦日科酒288

特吉拉酒的类型289

白色或银色特吉拉289

金黄或陈年特吉拉289

饮用特吉拉酒289

8. 伏特加289

伏特加的类型290

中性伏特加290

金黄色伏特加290

伏特加的服务方法291

苏格兰威士忌291

9. 威士忌291

其它的香味伏特加291

绿色伏特加291

麦芽威士忌292

麦芽威示忌产区294

谷物威士忌295

威士忌的类型296

爱尔兰威士忌296

美国威士忌297

加拿大威士忌297

日本威士忌299

10. 其它烈性酒299

阿吉维特酒299

艾洛克酒300

格拉帕酒300

马克酒300

瑞典甜酒301

皮斯科酒301

日本米酒301

奥祖酒301

欧克雷浩酒301

11. 啤酒302

啤酒的生产过程302

啤酒的类型304

八、开胃酒306

简介306

水果白兰地307

卡尔瓦多斯307

苹果白兰地307

威廉斯梨白兰地308

带核水果白兰地308

软性水果白兰地308

香甜酒309

生产过程311

香甜酒汇总312

马德拉酒332

波特酒334

波特酒的种类337

雪利酒338

雪利酒的种类341

味美思342

味美思的种类344

其它芬芳葡萄酒345

苦味酒345

哈瓦那雪茄346

九、雪茄346

十、术语352

十一、衡量表360

换算表360

英制加仑和美制加仑362

比重计362

烈性酒强度362

后记365