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第一章 导言1

第二章培养基灭菌5

第一节 分批灭菌5

一、微生物的热死灭动力学5

二、分批灭菌的设计10

第二节 连续灭菌14

一、连续灭菌器(反应器)的流体流动模型15

二、连续灭菌设计22

符号说明24

参考文献25

第三章空气除菌26

一、空气中的微生物26

二、空气压缩过程中状态的变化27

三、空气除菌方法30

四、典型的空气除菌流程分析31

五、空气过滤设计33

六、新型过滤器42

符号说明44

参考文献45

第四章通气与搅拌46

第一节 搅拌器轴功率计算46

一、搅拌器的型式及流型46

二、搅拌器轴功率计算49

三、非牛顿流体特性对搅拌功率计算的影响55

第二节 通气发酵罐中溶氧速率与通气及搅拌的关系62

一、双膜理论63

二、测量体积溶氧系数kLa的方法66

三、kLa与设备参数及操作变数之间的关系式73

四、发酵液中的kLa与其调节78

五、传氧效率80

符号说明81

参考文献83

第五章发酵罐的比拟放大85

一、以kLa(或kd)为基准的比拟放大法86

二、以Po/V相等为准则的比拟放大法91

三、比拟放大的其他基准93

四、发酵罐的比拟缩小98

符号说明99

参考文献99

第一节 微生物生长动力学101

第六章连续培养的基本原理101

一、细胞生长动力学102

二、微生物生长速率与底物浓度——莫诺模型104

第二节 连续培养动力学及连续培养的应用108

一、单级恒化器及其操作特征108

二、部分菌体再循环的单级恒化器114

三、连续培养的应用117

符号说明123

参考文献125

第七章固定化酶、固定化细胞126

第一节 酶、细胞的固定化方法及固定化后的性质127

一、固定化方法127

二、固定化酶、细胞的性质130

一、固定化酶、细胞在各个领域中的应用及其特征132

第二节 固定化酶、固定化细胞的应用132

二、固定化酶、细胞的工业化应用实例134

第三节 固定化酶、固定化细胞反应动力学142

一、酶促反应动力学143

二、固定化酶、细胞反应动力学148

第四节 固定化酶、细胞反应器152

一、理想反应器米氏酶反应动力学152

二、理想反应器抑制下的酶反应动力学155

三、非理想反应器、固定化酶、细胞反应动力学157

四、固定化酶、细胞反应器的选择160

符号说明162

参考文献163

第一节 微生物反应过程的碳素衡算165

第八章微生物生化反应过程的质量和能量衡算165

一、微生物反应过程中营养物质和产物之间的碳素衡算166

二、微生物反应过程中主要基质——碳源的衡算170

三、培养微生物细胞物质为目的的微生物反应过程中的化学平衡173

四、微生物反应的化学平衡通式176

第二节 微生物反应过程ATP和氧的衡算177

一、微生物反应过程的氧衡算178

二、微生物反应耗氧量的计算180

三、微生物反应过程碳源消耗的分析183

四、生物氧化与能量传递184

五、能量生长偶联型与能量生长非偶联型187

六、微生物反应过程的ATP衡算191

一、有机物氧化焓变和有效电子转移196

第三节 微生物反应过程的能量衡算196

二、自由能消耗对菌体得率YKJ198

三、微生物反应过程的能量衡算200

四、考虑碳源和氮源同时存在情况下的能量衡算204

五、通风发酵反应热的估计方法205

符号说明207

参考文献209

第九章微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用212

第一节 微生物生长的数学模型213

一、紫外线照射菌体细胞悬浮液的时间与菌体细胞存活率关系的数学模型213

二、微生物种群无限制条件下的对数生长模型215

三、Monod模型216

四、存在抑制条件的微生物生长模型218

五、产物生成动力学模型221

第二节 谷氨酸发酵过程数学模型的建立222

一、谷氨酸发酵菌体增殖的数学模型223

二、谷氨酸发酵产物积累的数学模型227

三、谷氨酸发酵的主要基质——糖消耗的数学模型228

第三节 电子计算机在发酵工业中的应用229

一、发酵过程生理特性数据的测量与控制230

二、发酵过程生化特性数据的测量与计算231

三、发酵过程某些物理化学特性的测定232

四、电子计算机对面包酵母培养过程的测量与控制234

五、电子计算机对发酵过程的控制237

六、发酵产品生产最佳方案的确定239

符号说明244

参考文献245