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第一章 蛋白质基础知识1

第一节 氨基酸1

一、氨基酸的分类1

二、氨基酸的主要性质4

三、蛋白质的水解10

第二节 蛋白质分子的结构13

一、氨基酸之间的联结--肽键13

二、肽链之间的副键结合14

三、蛋白质分子的结构17

第三节 蛋白质的主要性质24

一、蛋白质的两性性质和等电点24

二、蛋白质溶液的胶体性质27

三、蛋白质的变性33

四、蛋白质的颜色反应34

第二章 茧丝蛋白质的结构和性能39

第一节 茧丝的组成和纤维结构39

一、茧丝的组成39

二、茧丝的纤维结构41

第二节 丝素的结构和性质42

一、丝素的结构42

二、丝素的性质44

第三节 丝胶的组成49

第四节 丝胶的主要性质57

一、丝胶的变性57

二、丝胶的膨润和溶解60

一、天然水中杂质的分类68

第一节 天然水中的杂质68

第三章 制丝用水68

二、各种水源的含杂情况70

三、水质的表示方法和常用单位71

第二节 水中杂质对缫丝生产的影响76

一、制丝过程中水中可能存在的杂质及其变化76

二、水中杂质对煮茧、缫丝及生丝品质的影响78

三、制丝用水的水质标准85

第三节 水质分析86

一、水样的采取与保管86

(一)容量分析法87

二、常用分析方法的基本原理87

(二)比色分析法90

三、丝厂水质分析中主要项目的测定原理91

四、水质分析中各项目之间的相互关系102

第四节 水处理105

一、水的净化106

(一)混凝原理106

(二)混凝剂和混凝辅助剂111

(三)水的净化工艺流程及主要设备113

二、水的软化119

(一)离子交换软化法119

1.离子交换的基本原理120

2.钠型离子交换软化法125

3.氢-钠型离子交换软化法130

(二)石灰-纯碱软化法133

三、其它处理133

第四章 制丝常用药剂135

第一节 使丝胶膨润溶解或收敛凝固的药剂135

一、表面活性剂的分子结构138

第二节 制丝生产中使用的表面活性剂138

二、表面活性剂的基本性质139

三、表面活性剂的分类143

四、表面活性剂的结构与性能的关系146

五、制丝工业中常用的表面活性剂149

第五章 制丝工业副产品的综合利用155

第一节 概况155

第二节 蛹油的利用168

第三节 蛋白质的利用168

第四节 微生物发酵法在蚕蛹综合利用中的应用173

附录178

一、我国化学试剂的规格178

二、常用原子量表(1973年)178

三、常用化合物的分子式、分子量及当量179

四、20°/4°C时氯化钠溶液的比重181

五、某些离子的毫克/升与毫克当量/升的换算182

六、酸碱溶液的配制方法183

七、常用酸碱指示剂的配制方法184

八、缓冲溶液的配制方法185

九、用十字法测定的水的透明度与浑浊度的换算190