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开场白1

日本麦当劳强盛的秘密——1

有史以来的最高营业额1

被认为渡不过三星期1

麦当劳战略 Part Store1

自信的先决条件3

向二千亿日圆、五千亿日圆起跑10

第一章 兼差打工的「青年军」与店铺经营战略——14

1．最成功的事例——兼差打工的超短期战力化14

兼差打工的战力化原动力—整体性劳动管理制度14

整体性劳动管理的实务15

QSC基准资料24

2．麦当劳的资料和说明书24

麦当劳的基本政策29

第二章 技术软体开发和店铺战略——34

3．日本麦当劳的柔软思考，助长了美制二万五千技术软体的发展34

技术软体是智慧的运用和活用34

应善加利用POS38

采用免下车服务以提升销售率41

菜单上另加一项「微笑—免费」44

以实施高级课程的方式 确保百分之十的指导层46

小小构思的累积才是事业成功的原动力48

卖的不是汉堡而是出售风尚和型态51

4．科学的开店调查暨开设优越店之战略51

选定设定地点三要素53

不同的顾客不同的店铺56

经销商型态店铺店长应给予百分之十股权58

第三章 基本政策″QSCTV″与″科学的心″——64

5．Q（Quality,）=何时、何地、何人做品质都不变64

舐舐看65

仪器测试66

〝工厂制″的商品68

货品入库时先予检查温度70

生产量宁可少而次数多73

「十分钟」的保存时间74

从材料的使用来决定品质76

不够完美就别出售78

6．S（Sevvice）=比站着吃更快速，比家庭式餐厅更周到的服务84

应对六步骤84

关心顾客动态85

以秒作为处理商品时间的单位87

分工合作提供快速服务89

STAR的功能与影响91

举办店铺参观可以收到大众好感93

制造Tan Place to go的形象93

彻底实行「经理总在场」原则96

尖峰时间的冲击力98

7．C（Cleanliness）=清洁的环境是从业人员无言的招呼100

每个小时至少抽空洗手一次100

养成不停地擦试101

励行〝所到之处皆清洁″102

店铺机器设备之保养104

自行动手修补房屋、整修环境106

清洁用具和清洁剂107

每天晚上大扫除一次109

清洁的店铺是从业人员心灵的招呼112

训练四步骤116

8．兼差打工人员超短期战力化与速成训练法116

第四章 教育训练与激励——116

从熟习环境开始117

从文化教育开始119

三十小时成才121

以配对制度来参战122

员工进阶与过程124

釜底抽薪提高水准126

汉堡大学的概括性127

强化作业使人乐於从事工作129

9．诱导激励制度134

给予兼差打工人员地位和报酬134

按月考核辅导前进136

给予「独立场所」使其恢复自我137

沟通工具尽量多样化139

揭起孩童、双亲、大人的「心境」而应用之140

应积极拥护基金资助会142

工作游戏化143

给打工的也开拓迈向经理的路145

第五章 店铺管理营运——150

10．一骑当千之″经营者″下的店铺管理营运150

店长的任用150

运用预算管理来达到利益目标152

店铺营运之十三重点155

以时间控制法修正人事费用157

编定「升火时间表」藉以节省能源159

以抽查方式弥补管理上的漏洞160

以「QSC」水准评定店铺等级162

11．店铺营运应与市场交易同步经营165

店长应该是最前线的市场售货员165

制作商业圈地图以作为地域对策的根基167

以现状分析具体化地域对策169

促销是药剂，处方是熟练170

地域活动172

单纯而适合大众口味的商品175

后记179