《普通高等学校酒店与餐饮管理教材 餐饮经营管理策略》高清PDF
作者:林德荣编著
出版:北京:清华大学出版社
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出版时间:2012.04 (求助前请核对清楚)
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本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上,系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、餐饮成本控制、酒水管理等环节的管理理论与方法。
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