本书共分为8章，系统阐述了餐饮经营方面的理论与实务知识，主要内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、餐饮人力资源管理、餐饮菜单管理、食品原料采购与供应管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本核算与成本控制等内容。每章都设置了章首案例、阅读资料、思考题、经验性训练、案例分析、本章推荐阅读书目和相关链接等栏目。

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