本书分为五大教学模块内容：即应知应会学习过程、餐前服务过程、就餐服务过程、餐后服务过程、提升服务学习过程。10个学习项目，即中餐厅岗位工作任务、餐厅服务基本技能、预定服务、礼宾服务、点菜服务等。项目下又设计了25个情境实训工作任务，每个模块都设计了模块导入、问题思考；每个项目中设计了相应的训练，包括情境导入、情境分析、知识链接、实训与评价、知识拓展、问题研讨等6个部分。

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